1樓：匿名使用者
人們喜喝新茶，這是因為大多數茶類新茶口感和色澤都好於陳茶，但從營養和保健角度看，新茶陳茶孰優孰劣？其實茶葉的色香味和其本身的成分有很大關係。大多數茶像綠茶、烏龍茶都是當年的新茶品質好，營養成分佳，隔年以後，因為光、熱、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質以及氨基酸、維生素髮生氧化或縮合，形成了其他不溶於水或易揮發的化合物，人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養也打了折扣。
但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶、白茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質越好。因此陳茶是可以喝的。當然具體也應看什麼茶，像普洱茶、白茶之類的倒是越陳越好，不過如綠茶那存放太久其營養成分也就受到了影響，保健作用降低，但只要能保證沒發黴喝還是沒問題的。
花蛤類的海鮮生的時候是什麼味道?為什麼感覺有股臭味?
2樓：蔗糖澱粉葡萄糖
海鮮類的食物都會多少自帶點腥臭味，原因有內部因素和外部因素，內部因素是因為不新鮮的海鮮內有機物被氧化。
外部環境是因為吸收飲食及水中的腥味成分。外部環境主要有微生物代謝的二甲基異冰片和土壤中含有的土臭素，這兩種物質有很明顯的土腥味，且具有揮發性，因此當海鮮體內積蓄有這類物質是會有土腥味。
如果在做魚或者是做海鮮的時候過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的往腥作用。因此最好是先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固之後再放。
3樓：匿名使用者
我買的花蛤買的時候都活的，拿回來用鹽水泡著，泡了一會有吐舌頭的不縮回去就撿出來放冰箱了，第二天早上起來大部分都吐舌頭了也不動，還有幾個不吐舌頭的，水有點臭所以分成三次焯水的，發現不吐舌頭的焯水很臭還肉很小，放冰箱的和吐出舌頭的味道正常，希望可以有幫助
4樓：呂h文
因為花蛤類殼內比較容易粘到泥土，所聞到的臭味其實就是泥土的腥臭加上本身海鮮都會有一定的腥味。
花蛤類都是先用清水把殼內的泥土泡出來，做菜時候用上一定的「 姜蔥，醋，酒類，辣椒」，都可以有效去除腥味。
5樓：文鬥錦屏
海鮮都是很鮮的，腥味吧，有臭味有可能是不新鮮吧，不新鮮的就不要吃哦
6樓：匿名使用者
海鮮新鮮的時候有淡淡的甜腥味，如果有臭味，那首先是不新鮮了。另外也可能是氨類、酸類物質汙染導致的蛋白質變性，那就更不能吃了。生命健康與金錢相比，金錢糞土都不如。
該丟棄，不要可惜。
7樓：匿名使用者
貝類海鮮如果是活的新鮮的一般不會有臭味兒，除非你買了不新鮮的。
8樓：匿名使用者
花蛤等底棲類濾食動物本身就生活在淤泥裡，受周圍水
質影響非常大，理專
論上說水越髒蛤蜊越肥屬。所以生的時候本來就是腥味很重的，如果出水時間太長，保鮮措施不到位，就會很快腐敗。所以有臭味的就不要吃了。
還有，理論上最好只吃兩扇貝殼中間的柱狀肌肉，其他的消化器官不建議吃！以上~
9樓：小笨掌櫃
1.花蛤類的海鮮生的時候沒什麼味道，就是有點腥。如果聞到臭味了版
，那就是裡面的肉權已經壞掉，不能吃了。
2.為了避免吃到臭的和沙，我一般是這樣處理的：用小刀把花蛤開啟，如果是臭的一開啟就能聞到味道，把它丟掉。
如果是沒有味道就放水龍頭下衝洗一下，把裡面的沙沖洗掉，瀝乾水就可以烹煮了。
10樓：我我我我我
臭味是因為這些花蛤當中有壞的了
11樓：匿名使用者
如果有細細聞海水的味道就會發現有一股腥味。而海鮮的腥味和這個很像。海鮮的腥味和專它生長在大海里屬關係非常密切。
活海鮮的腥味是可以忍受的，而且活體的時候做食材也遠沒有死海鮮腥味到。海鮮一旦死亡就會有股難以忍受的臭味，任何生物死了以後不都是這樣麼。只是有的是用冰塊冰住了會好些。
很多中部偏西的地區、像重慶往西北和北方地方的人都不愛吃海鮮，可以說是很排次。這很正常啊 ，飲食習慣，作為土生土長的海邊小孩，我去北方吃大餅，一口都吞不下去。
飲食習慣問題，說明你不喜歡，不用勉強。天下美食那麼多，也不是非要海鮮不可，不得不提的是貝殼類的最臭 ，很多人都不能忍受。
12樓：ace路
哪個。。。你知道軟體動物的內臟嗎，一般都很腥臭……
13樓：卓霜藝語小歆肝
海鮮的味道沒有不臭的吧哈哈哈
14樓：匿名使用者
臭味是不新鮮了，說明裡面有死的。
15樓：匿名使用者
正常新鮮的話有些腥味， 但是你說的是臭味估計是壞的
16樓：me大愛
鮮活的花蛤是有點腥味有的人聞著像臭味，但是這個味道和壞掉的味道是有明顯區別的。正數花蛤正常是鮮甜味的，如果有異味應該是壞了
17樓：性霍的
貝殼類分河鮮和海鮮，河貝本身腥味較重泥沙較多，即使是生的時候也會有味道，同時在海產市場你聞到的不只是河貝本身的味道，還有那一缸水的味道
海貝泥沙巨多，腥味較弱，更鮮甜。其實兩種的處理方式都一樣，買回去用多些鹽和水養著它（4-5小時），即去走大部分的味，又去它們的泥沙
18樓：天都網軒
生的時候是沒有味的，最多有些許腥味。你說的有股臭味的那種是死了的。生的花蛤是開口的並且時而吐出來時而收進去，如果閉口則是死的，請仔細檢查購買。
19樓：東夷昊
購買花蛤類的海鮮時，一定要買新鮮的，比如伸舌吐水的，特別在冬天水溫較低蛤蜊行動緩慢時更要注意挑選。有股臭味說明買到的是死蛤蜊，或者其中有一隻是空殼的，裡面裝滿了臭泥巴。
20樓：霧靄天嵐
活的基本沒有味道，最多也是淡淡的海腥味，死的自然是臭的
21樓：匿名使用者
花蛤類海鮮生的煮熟後都會
有一股淡淡的鮮甜味道。感覺有股臭味可能是裡面面有死的你沒有挑出來。一般來說，這類海產買的時候，你可以讓賣家給你海水鹽，買回來你把海水鹽放清水裡伴勻，把花蛤養幾個小時，這樣可以讓它們吐出沙子和雜質，同時不開口的就是死的，直接扔掉。
22樓：認真愛璐
我們沿海城市喜歡吃生的海鮮，口感很好，但是不喜歡吃生海鮮的儘量還是煮熟吃以免生病。生海鮮吃起來口感較軟，存在腥臭味道，但是喜歡之後就美不勝收，這和臭豆腐或者榴蓮之類一樣，習慣之後才會覺得美味。在吃生海鮮時，儘量搭配薑末或黃酒，以去除寒氣。
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