1樓：俞南霜山暎
鯧魚的頭部比較小，因此鯧魚的魚頭是可以不用去掉的，只要洗的時候洗乾淨就行了。把金昌魚內臟洗乾淨，用刀從魚尾開始逆向往上刮，多刮幾回，把細魚鱗儘量刮掉。鯧魚魚鰓也是需要清理乾淨的，方法是將魚頭處比較硬的的地方掀起來，伸兩三個手指頭拽下紅色扇形狀的魚鰓就行了。
鹽和生粉，在魚身上灑上一勺鹽和一勺生粉。用手輕輕摸均勻整個魚身，然後按著魚任一地方，在切菜板上來回摩擦。慢慢看到切菜板出現了很渾濁的水，這就表明魚表面的粘附著的物體被摩擦下來了。
把魚放在水龍頭下衝洗。
擴充套件資料：
金鯧魚，為熱帶肉食魚類，海水性經濟魚類，鹽水適應度極廣，分佈範圍廣。目前金鯧魚僅在我國東南沿海地區有養殖，現廣東、廣西、海南和福建南部沿海是金鯧魚的主產地。
由於規模化養殖歷史不長，我國金鯧魚的確切產量目前尚無精確的統計。但是以投苗量、飼料投放量為基礎，可以對金鯧魚的產量進行估計，並結合廣東、廣西、海南三地相關部門的統計資料，可以得到2023年全國金鯧魚的產量的估算量為11.25萬噸。
參考資料：搜狗百科-金鯧魚
清蒸金鯧魚的經典做法？清蒸金鯧魚的做法和步驟
1.將金昌魚洗淨，兩面各各幾刀，便於入味也容易熟，抹上少許鹽。2.將切好的薑絲和紅辣椒分別墊在魚的底下 魚肚子裡和魚表面上，再鋪上潮汕冬菜 淋上普寧豆醬，把酸梅搓破放在魚上，一切準備就緒，準備入鍋。3.大火將水燒開，放入魚去蒸，我用的是電磁爐的蒸煮功能，大概7分鐘，開蓋，撒上芹菜碎，在芹菜上滴幾滴油...
鯧魚屬於無鱗魚嗎？金鯧魚是無鱗魚,能吃嗎
您好，鯧魚背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，背鰭 臀鰭同形，鰭棘均呈截形，且對稱。它是有鱗的魚類 希望對您有用，望 鯧魚有鱗，但是因為鱗片非常容易脫落，一般出水後稍微沖洗下就都沒了，所以在內陸市場很難見到帶鱗銀鯧。帶鱗的一般只有在碼頭或者靠海的海鮮市場能看到，內陸商超都是解凍過的...
冷凍鯧魚如何燒
清蒸鯧魚的做法 用料 鯧魚 薑片 蒸魚豉油 蔥絲 紅辣椒 1 鯧魚去內臟清洗乾淨，在魚身的兩面斜著切幾刀。2 魚身上肚裡放幾片薑片。往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。3 蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。4 大蔥切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴。...