1樓：無雅詩
包韭 菜餃子煎雞蛋，是需要放油的。如果煎雞蛋不放油，那麼雞蛋就會粘鍋。所以不管是包韭 菜餡的餃子還掘模是做其他所用的雞蛋必須用油煎才好吃。
韭 菜餡餃子做法
製作食材】九菜，雞蛋，鹽，食用油，蝦皮，餃子皮。
製作步驟】1、九菜雞蛋餡餃子，非常好吃，既簡單又家常，非常鮮香美味。先來把做九菜雞蛋餡餃子，需要用到的材料全部準備好，準備一把九菜，然後再準備三個雞蛋，一小把蝦皮，適量的餃子皮。餃子皮咱們準備現成的就可以了，在之前也教過大家如何去快速製作大量餃子皮。
準備完九菜，雞蛋，蝦皮和餃子皮之後，再準備適量的食用油和食用鹽就可以了。那麼接下來咱們就一塊去開始這道九菜雞蛋餡餃子的製作吧。
2、先來處理一下九菜，將準備好的九菜先擇乾淨，然後再放到乙個大盆中，倒入沒過九菜的清水給它浸泡上半個小時，在浸泡的時候可以加入適量的食用鹽，這樣可以讓九菜清洗得更加乾淨。九菜浸泡完成了之後，再給它非常溫檔瞎柔地清洗一兩遍，清洗完成之後拿出來控幹水分。
3、將控幹水分的九菜放到案板上，先用刀切去它的老根，然後再將其切成小碎。切完之後放到乙個大碗中放到一旁備用，接下來處理一下雞蛋，將準備的三個雞蛋打到小碗中，加一點食用鹽攪散，然後再起鍋燒油炒成雞蛋碎，炒好之後先稍微晾涼一下，然後再倒入到九菜裡面。
4、向九菜雞蛋碎中加入準備好的蝦皮，然後再加入適量的食用鹽和食用油，用筷子將其充分攪拌均勻。食用油是一定要加的，不然的話比較容易出水，而加入食用鹽之後就可以鎖住九菜中的水分了。
5、餡料咱們做好之後就只判蠢緩剩下包餃子了。將咱們拌好的餡料用勺子挖到餃子皮上，放到餃子皮中間就可以了，放進去之後咱們將其包成餃子，在包餃子的時候可以選擇自己比較喜歡的手法，包成餃子之後先放到一旁備用。
6、起鍋燒水，燒上大概半鍋的開水，鍋內水開之後把餃子全部放進去，然後開始煮餃子，煮熟之後就可以撈出來了。因為九菜非常容易熟，只要餃子浮起來那麼就證明餃子已經熟了，不需要像肉餡餃子那樣再加一次涼水。煮熟後咱們就控水撈出，可以配合自己喜歡的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。
小貼士】1、九菜一定要切得稍微碎一點，而且在調餡料的時候要加入食用油。
2、在煮餃子的時候要順著乙個方向攪拌，而且要輕柔一點，不要將餃子給弄爛了。
2樓：單手換彈曹達華
不粘鍋炒雞蛋可以不放油，其他鍋不放油根本炒不出來啊。和韭菜一橋帶鋒定要敏晌放油。雞蛋本身就吸油，不放油炒雞蛋行寬口感更香。而且出水少。
韭菜雞蛋煎餃怎麼做
3樓：天天讀古詩
準備食材：半斤韭菜 3個雞蛋 適量餃子皮。
1.第一步：準備三個雞蛋打入碗裡，加適量公尺酒攪散，公尺酒可以去腥，熱鍋里加入適量食用油，把雞蛋倒進去，用筷子迅速翻炒，炒成小塊，盛出來放涼備用。
2.第二步：準備適量韭菜清洗乾淨切碎，先加適量油攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，加入炒好的雞蛋，加入適量耗油，鹽，雞精，白糖攪拌均勻，然後開包餃子。
3.第三步：熱鍋里加入適量油，把包好的餃子放入鍋裡煎，煎3分鐘，底部有鍋巴的時候加入適量水澱粉，加蓋悶6分鐘，6分鐘以後揭開鍋蓋，水澱粉已經收幹，底部有鍋巴就可以準備出鍋裝盤了。
4樓：簡單還安逸的小鯉
食材明細。韭菜適量。
雞蛋適量。蝦皮適量。
餃子皮適量。
生薑適量。澱粉適量。
鹽適量。香油適量。
五香粉適量。
鹹鮮口味。煎工藝。
一小時耗時。
簡單難度。韭菜雞蛋煎餃的做法步驟。
原料備用。韭菜洗淨切碎。
雞蛋炒成小顆粒。
把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦公尺，還有生薑末，五香粉，鹽，香油放入大碗內。
攪拌均勻做成餡料備用。
取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水。
捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可。
餃子包好備用。
鍋燒熱，放入適量的油。油熱後把餃子放入鍋內，排整齊。
煎到反面金黃後，加入調好的玉公尺澱粉汁。
先開大火，燒沸騰，然後轉小火。
蓋上蓋子，汁快收干時撒上黑芝麻。
小火將汁收幹即可。
韭菜餃子餡需要放油嗎
5樓：糖醋小排愛好者
不放。一般餃子做餡都需要放油來攪拌，可以起到提香的作用，但韭菜餡餃子可以不用放油，韭菜本身就含有油，若是放油吃起來可能會覺得特別油膩，但具體可以根據自己的喜好來決定放不放油。
韭菜餃子：韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。韭菜餡有久財之意，故為久財餃。
久，即時間長、久遠，謂之久財。韭菜餃子是祈福長久的物質財富，也是對天長地久的祈福。
主要製作方法是韭菜洗淨切末後，炒熟備用，蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
韭菜青菜雞蛋餃子可以做嗎
6樓：abc生活攻略
1、第一步，將新鮮的韭菜清洗乾淨，摘掉爛葉黃葉，洗乾淨以後攤開晾乾，在我們晾乾韭菜的期間，可以在碗中打入五個雞蛋，打散。
2、起鍋燒油，在鍋中加入少量的食用油，當油燒熱後倒入雞蛋，開始炒雞蛋，用筷子炒至雞蛋凝固後，來回翻炒，讓雞蛋液全都凝固，然後把火關閉，繼續用鍋的餘溫將雞蛋炒熟，在鍋中用鏟子把蛋塊切小切碎，攤在鍋中晾乾。
3、韭菜晾乾以後，放入碗中備用，把韭菜和雞蛋混合在一起，再加入鹽，十三香和雞精，當把所有的餡料攪拌均勻後就可以開始包餃子了，我們為了省事，也可以直接在鍋中把所有的餡料配好。
4、在案板上撒上適量澱粉，防止餃子粘皮，然後用自己喜歡的方式包好餃子，鍋中加水，燒開後下入餃子，等水再次燒開後，加入少量的涼水，如此反覆三次後，餃子就完全熟透了，這時撈出即可享用。
韭菜雞蛋水餃，還需要放什麼其他東西嗎
7樓：娜子聊劇
韭菜雞蛋餃子比較有名氣，餃子餡料主要成分是韭菜雞蛋。不過常見的韭菜雞蛋餃子對大部分人來說可能都吃過了，有的甚至都吃膩了。所以，韭菜雞蛋餡我們要重新調製，只有這樣變著花樣，才能做出百吃不厭的餃子。
韭菜雞蛋餡里加入一點蝦仁味道更好吃，這種吃法對很多人來說可能很新鮮，但是，韭菜雞蛋餡加入蝦皮後真的別有一番風味呢。
1、選用新鮮的生雞蛋，把雞蛋敲碎蛋液倒進碗裡，用筷子快速的把蛋清蛋黃攪拌均勻之後，加入少許的鹽巴和味精調味，調料下進去之後，再次快速攪拌。（不攪拌的話，調料停留在一處，到時候吃起來味道就特別怪）。另一邊熱鍋熱油，加入雞蛋液，兩面炒幹之後，用鏟子把雞蛋打成蛋花兒，立即撈出備用。
2、把韭菜準備。
韭菜非常出味，用韭菜做餃子味道會特別香，所以這裡需要選用新鮮的韭菜，把韭菜摘乾淨之後，用水沖洗再把韭菜剁成細小的丁，韭菜切得要細，否則後面製作餃子的時候就很麻煩，因為韭菜葉子切長了，就不好包了。
3、調餡兒。
4、把餡兒料準備好之後就需要調餡兒了，將蛋花、韭菜、蝦仁倒入乙個碗裡，再加入適量的香油、鹽巴，攪拌均勻之後，用小勺子把餡兒裝進之前擀好的餃子皮裡面，包的餡兒可儘量少點兒。
韭菜雞蛋餃子是地道的北方小吃。
8樓：網友
韭菜雞蛋餃子餡的做法一。
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。
調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。
做法：處理好的韭菜放入餡料盆裡，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法二。
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油1湯匙。
調味料：雞精1茶匙，蠔油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
韭菜餃子餡需要放油嗎，韭菜雞蛋餡餃子放蠔油生抽嗎？
韭菜餡餃子可以不用放油，韭菜本身就含有油，若是放油吃起來可能會覺得特別油膩，但具體可以根據自己的嫌罩喜好來決定放不放油。韭菜餡的餃子，是一道由韭菜 蝦仁 肥肉丁 太白粉等材料製作而成的美食。韭菜餡有久財之物羨意，故為久財餃。久，即時間長 久遠，謂之久財。韭菜餃子是祈福長久的物質財富，也是罩者拍對天長...
韭菜雞蛋和香菇可以包餃子餡嗎,韭菜香菇包餃子可不可以一起呢？
韭菜和香菇都有各自獨特的香味，放在一起會互相奪味。滿意請採納 可以 啊 我在上海就吃過的,很好吃 韭菜 香菇 包餃子可不可以一起呢？一 韭菜和香菇可以一起吃，而且不會破壞彼此的營養，韭菜和香菇都是營養豐富的食物，所以一起吃對人的好處是很大的，主要的功能就是潤腸 養肝和補鈣。二 香菇和韭菜可以一起包餃...
包韭菜雞蛋餡餃子怎樣可以使餡不出湯
洗完韭菜的時候多控一會水。一切準備工作就緒的情況下，再往餡里加鹽，加早的話，就會使韭菜出水。如韭菜雞蛋餡 先把韭菜洗淨空幹，雞蛋煎好攪碎，然後放入熟油及各種調料 待包餃子時再放鹽，且油稍大些，防止出水 再把韭菜切好放入雞蛋中攪拌均勻，此時的餃餡肯定不會出水 試試看！禰好，我現在以一個專業人員向你解答...