1樓：匿名使用者
1,天使蛋糕。
是用蛋白作為蛋糕膨神扒源脹原料，取蛋白打發而成的，不加任何油脂和其他的材料，糖也是天使蛋糕的主要材料。所以也叫蛋白蛋糕。
2，海綿蛋糕。
主要材料是全蛋（蛋白＋蛋黃遊態）、麵粉、糖、油脂。攪拌方式大至分為全蛋式打發和分蛋式打發。全蛋打發就是蛋白蛋黃一起打發，分蛋打發就是把蛋白和蛋黃分開，分別打發好以後再混合在一起。
3，雪芳蛋糕 ，又叫戚風蛋糕。
是水分含量較多，用baking powe作膨脹原料，是最鬆軟的蛋糕。
tiramisu有乙個很浪漫的故事呢：二戰時期。
乙個義大利士兵即將開赴戰場可是家裡已經什麼也沒有了， 愛他的妻子為了給他準備乾糧， 把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了乙個糕點。
裡。那個糕點就叫tiramisu意思是「帶我走」。每當這個士兵在戰場上吃到tiramisu就會想起他的家， 想起家中心愛的人。
正宗的tiramisu，裡面要有lady finger（手指餅），黑咖啡。
和朗姆酒。詞典。的解釋： 一種義大利的著名甜點，用咖啡及甜酒。
泡過此殲的分層海綿蛋糕或類似品製成， 在各層之間塗有巧克力及義大利特產的mascarpone乳酪。
2樓：匿名使用者
布丁蛋糕，乳酪蛋糕，
適合烘焙新手製作的戚風蛋糕，細膩口感是咋做的？
3樓：高管時刻**解答
做這個蛋糕，首先我們要準備五個雞蛋，把雞蛋清和蛋黃分開。把雞蛋清攪拌成白色的，泡沫很拉絲的情況那麼這就攪拌成功，然後依次加入五個雞蛋的蛋黃，慢慢加入過後進行攪拌，攪拌過後再放入一瓶純牛奶，時就完成，完全過後可以放入考箱進行烘烤，烘烤十分鐘左右即可出鍋，那麼這個蛋糕就完成啦。
4樓：君王的孤獨
原料，低粉，雞蛋，細砂糖，色拉油，清水，檸檬汁，鹽做法步驟第1步，蛋白蛋黃用無水無油的乾淨容器分裝第2步，加入20克細砂糖拌勻第3步，加入20克色拉油拌勻第4步，倒入20克清水拌勻第5步，拌成無顆粒的蛋黃糊第6步，蛋白加兩滴檸檬汁，白醋，一克鹽，分3次加入細砂糖打發第7步，打發到提起彈頭有短小直立的尖尖角。
5樓：網友
戚風蛋糕想要口感細膩，可以將麵粉過下篩，過篩後它的口感會更細膩，還有在打蛋液的時候要充分的打發好，這樣蛋糕會蓬鬆柔軟。
蛋糕做到那些程度才是最好吃的
6樓：燕實酆昭
蛋糕的做法詳細介紹。
菜系及功效：
甜品/點心。
口味：甜味。
工含塌藝：其他。
蛋糕的製作材料：
主料：小麥麵粉100克，雞蛋300克。
調料：白砂糖100克，植物油20克。
蛋糕的特色：
蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富。
教您蛋糕怎麼做，如何做蛋糕才好吃。
1.將雞蛋打入舉判盆內，加入白糖，在小盆裡用筷子使勁攪動（至少20分鐘），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量，塗抹在模具裡（如無模具，可以用小碗代替）。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。
以雞蛋、麵粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時談答圓不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
大家說說蛋糕的種類？
7樓：小熙猶如花美嗎
乳沫類蛋糕。
戚風蛋糕的前身是海綿蛋糕，是美國名產！戚風蛋糕(chiffon cake)中的 " 戚風 " 二字是由英語 "chiffon" 翻譯而來，chiffon 指的是一種布料，名為喬其紗，由於蛋糕口感柔軟綿滑似喬其紗一般，取其名 chiffon cake。戚風蛋糕是 1927 年由加利福尼亞的乙個名叫哈里 · 貝克的人發明的，然而直到 1948 年，配方才公諸於世。
戚風蛋糕組織蓬鬆，質地鬆軟，口感滋潤嫩爽，水分含量高，製作時首先要在蛋白中加入砂糖打發至硬性發泡，使蛋糕體具有足夠的支援力，再新增少許泡打粉幫助蛋糕體膨脹，待蛋黃、砂糖、植物油以及粉類材料攪拌均勻後，把蛋白泡分次加入繼續攪拌，最後將拌勻的蛋糕倒入模型，放入已經預熱的烤箱，約 170－180 ℃，烤 20 分鐘即可。海綿蛋糕(sponge cake) 則是直接在在雞蛋里加入糖和香草精等配料，用攪拌器打至乳白色粘稠狀，再根據個人喜好添入其它味道，如檸檬皮與檸檬汁，最後加入麵粉拌勻，倒在刷上忌廉和低筋麵粉的模具中，放入烤箱，約上火 170 ℃，下火℃，烤 35－40 分鐘即可。
重油類蛋糕。
重油類蛋糕需要用黃油打發來充滿空氣，油脂含量約為麵粉的 60%，甚至更多，甜度一般都較高，水果條、磅蛋糕、布朗尼、馬芬蛋糕都屬於重油類蛋糕，製作時不太粘模具，但是為了脫模更快捷也更好看，一般都會將裁剪好的油紙鋪在模具內壁，或者在模具裡面塗黃油、撒粉。
芝士蛋糕cheese cake
芝士蛋糕，也叫起司蛋糕或者乳酪蛋糕，泛指新增了芝士這種食材的蛋糕，例如日式輕乳酪蛋糕，還有近兩年較為流行的半熟芝士蛋糕，一般都是以芝士為主材料，以餅乾做為底層，也可不使用餅乾底層，表面看上去較為紮實，吃起來口感溼潤，綿軟細膩。
8樓：網友
按照所用的主要原料的不同，蛋糕可以分為海綿蛋糕和油脂蛋糕兩大基本型別。這兩個基本型別是各類蛋糕製作及品種變化的基礎。
9樓：好想你好
蛋糕的種類有很多種比如我們熟悉的芝士蛋糕海綿蛋糕，乳酪蛋糕。
10樓：人生如夢
第一類：按照坯子做法。可分為慕斯蛋糕、天使蛋糕、麵糊類蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕；
第二類：按照裱花材料。可以分為巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕、鮮忌廉蛋糕和水果蛋糕。
11樓：小趣看動漫
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可分為：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
12樓：大海
蛋糕的種類太多了，好多種氣司蛋糕，冰淇淋蛋糕，忌廉蛋糕，巧克力蛋糕等等好多。
13樓：瘦下去我就是小仙女
蛋糕的種類有很多，有比較出名的翻糖，舒芙蕾等。
14樓：我是唐朝十
那蛋糕的種類比較齊全，尤其款式花樣。
15樓：澄曼雲
比較常見的可分為：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
16樓：可愛的小乖乖一號
蛋糕的種類很多如：芝士蛋糕、巧克力蛋糕，奇峰蛋糕，鮮奶蛋糕，還有水果蛋糕等等很多。
17樓：鼓風
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類。海綿蛋糕。天使蛋糕。重油蛋糕。乳酪蛋糕。慕斯蛋糕。
18樓：葩布
吃了這麼多蛋糕還不太知道蛋糕的種類，只知道有戚風蛋糕。
19樓：斯恨
有忌廉蛋糕，翻糖蛋糕水果蛋糕佈雷蛋糕戚風蛋糕。
20樓：夏青雪洋
蛋糕的種類實在太多了，比如戚風蛋糕，巧樂滋蛋糕，水果蛋糕。
21樓：樂呵呵的太陽花
蛋糕的種類有很多，像戚風蛋糕呀，哈雷蛋糕有很多種。
22樓：網友
蛋糕的種類很多，有雞蛋蛋糕，蜂蜜蛋糕，棗糕。這些蛋糕都很好吃。
23樓：城愛旎
現在有忌廉蛋糕，水果蛋糕，翻糖蛋糕。
24樓：保雨安
忌廉蛋糕 巧克力蛋糕 肉鬆蛋糕 夾心蛋糕 多層水果蛋糕。
25樓：少年張三丰的師傅
蛋糕的種類分水果和牛奶。
26樓：網友
蛋糕的種類非常多，不同的種類有不同的口味，
27樓：網友
蛋糕種類很多。有雞蛋糕，有生旦蛋糕，很多很多，
蛋糕分什麼類啊？好做嗎？
28樓：色系咖啡屋
蛋糕根bai據其使用的原du料、調混方法和麵糊zhi性質一般可分為。
dao三大類，做法有簡單有回覆雜的。
麵糊答類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般忌廉蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。
根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、
起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
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