同一種白酒,度數一樣。為什麼冬天口味淡,夏天口味濃？

1樓：水清霞明

眾所周知，我國的白酒文化歷史是非常悠久的。早在幾千年前的時候，中國就掌握了釀造白酒的技巧。當然，隨著時間的推移，白酒也在不斷發展中。

白酒不僅種類比較多，品牌也特別多。不過，大家應該可以發現這樣一種現象，相同度數的白酒。有的白酒喝起來甘醇可口，而有的卻辣喉嚨，這到底是為什麼呢？

下面，和一起來了解一下吧！

其實，說到白酒的時候，大多數人第一時間想到的就是中國的國酒—答早—茅臺酒。要知道，在現在的生活中，茅臺酒是特別受歡迎的。尤其是在一些比較重要的場合，茅臺酒更是必不可少的。

另外，茅臺酒的度數不高也不低，是適合大多數人的。不過，茅臺酒和同等度數的其他酒相比，茅臺酒的口感甘醇可口，而其他酒喝起來卻有些辣喉嚨，這到底是什麼原因呢？

相同度數的白酒，之所以有的白酒喝起來甘醇可口，有的卻拉喉嚨，是因為它們的釀造發酵時間不一樣。就拿茅臺酒來說，茅臺清仔雀酒的釀造時間在一年以上。而且，茅臺酒都是在罈子中進行發酵的。

但戚祥是，相比於茅臺酒來說，其他種類的白酒釀造的時候並沒有達到這個時間。另外，有些商家為了賺取一定的利潤，還會在純糧食釀造的白酒中加入一些其他的雜質。這樣一來，雖然說兩種白酒的度數都一樣，但口感也會有所差別的。

另外，不同種類的白酒所用的食材也是不一樣的。一般情況下，茅臺酒是用高粱、小麥釀造而成的。但是，其他的白酒大多是用糯公尺釀造而成的。

所以，這也會影響到白酒的口感。另外，白酒在釀造的過程當中，平衡性可能會被打破。如果沒有及時處理或處理不當的話，白酒就會稍微帶些辣味了。

一樣的酒是不是不同季節的味道都不一樣

2樓：

摘要。不是說變質了，是因為冬天跟夏天天氣不同，所以你喝起來酒的味道肯定也不同，夏天太熱了，喝下去酒散發的比較快，味道也沒有像冬天一樣那麼濃厚，這種是天氣的原因造成的。

不是說變質了，茄消臘是因為冬天橋銀跟夏天天氣不同，所以你喝起來酒的味道肯定也不同，夏天太熱了，喝下去酒散發的顫滑比較快，味道也沒有像冬天一樣那麼濃厚，這種是天氣的原因造成的。

在儲存過程中，酒中的水分子和乙醇滲手分子以氫鍵締合，酒體會變得更柔和順口；某些讓人不悅的氣味也會揮發掉；此外棚巧，香氣和味道也會變得更好。雖然陳釀後產生的變化並沒有葡萄酒那麼豐富，但是它鏈喊鍵確實存在，而有一些消費者更喜歡去感受這樣的變化。

隨著陳釀的時間不同，酒液在味道、香氣、清澈程度等地方御明都會產指拆伍生微妙的變化。一般而言，在達到了每款產品設定的陳釀時間後，酒唯或造會對酒液進行評測，達到了標準以後，便會第二次火入（生酒和生詰酒則省略這一步），隨後裝瓶銷售。