1樓：週週美食說
醬油是餐廳廚房中炒菜煮飯都不可以少的調味料，不但可以給美味的食物增加美味可口，還能夠讓菜式看上去更有胃口。尤其是我們喜歡的紅燒肉，醬油便是不可以缺乏的組員。大家去超市購買，也會各自見到有老抽、生抽，也有蠔油，生抽跟老抽對比，生抽總體上的色調偏淺，味兒較為口味淡，更適合做炒菜或是是涼拌菜。
此外，生抽比老抽更佔上風的是，老抽的味兒更加美味，根本原因是在醬油釀製的環節中，微生物菌種將蛋白質分解後。所形成的分散碳水化合物。
比較多，炒菜的過程中放點醬油可以讓飯食更提味，可以有效地推動胃口。而老抽的味兒較鹹，煮肉上色免不了它，比生抽佔上風的則是老抽有檸檬黃，可以讓飯食看上去更有胃口。
反過來，如果大家用老抽炒菜或是是用老抽涼拌菜，由於老抽的檸檬黃，也會讓飯食看上去黑乎乎的，也就間接性變成黑暗料理。
因而，大家還需分離來應用，生抽更合適炒菜跟涼拌菜，老抽更合適的是清燉上色。再一起來看看蠔油，蠔油的口味美味，在各大酒店的小吃中，也有一道菜跟蠔油緊密相連，想來大家也早已猜到了，是「蠔油油麥菜」，作法簡單在其中關鍵的原料離不了蠔油。
除此之外，蠔油還能夠用於調料，美味可口做湯、鮮麵條、炒菜等都能夠使用它，大家依據自己口感挑選就可以。有些人在購買的情況下，發覺蠔油的**對比貴，這是由於好的蠔油裡邊，是以杜蠣為原材料製作而成。但一樣不可以令人忽略的是，蠔油中有大批量的鈉成分，它跟醬油、郫縣豆瓣醬。
雞精、味精。
一樣都是屬於高鈉調味料。
如果大家在做某一道菜時，一定要相對應降低食用鹽等別的高鈉食物放進，防止當日食用鹽超出健康指標，進而才可以幫助慢性疾病群體能夠更好地操縱血壓值。也有一類人要需注意，如果您有尿酸偏高。
的狀況，或是是身患鏈臘拍痛風。
發作，因蠔油的原料杜蠣是嘌呤高。
的食物的問題，防止很多漂呤進到到身棚羨體內，提公升痛風發作的風險。如果是血壓高。
群體，為了病況考慮到局拿，24小時攝取的鹽不必高於5g，可幫助人體平穩血壓值。
2樓：緹裡馬爾福
我認為要按照菜品和個人喜好來選擇調味品。生抽更適合涼拌菜，老抽可以為菜品增加色澤，但是老抽加多了味道會比較重，如鉛行此果不喜帶型歡重口的話，可以少加一點，而蠔油就是提鮮佳品了槐迅，一般只需要放一小勺，就可以讓整個菜口味提公升乙個檔次，但是如果不喜歡蠔油的味道，就不用放了。
3樓：巨集盛
生抽，味道會變得特別的不錯，顏色也不會變得特別黑，可以提鮮，是很多人在炒家常菜的時候用的一種東西。
4樓：小阿星
應該選擇用老抽。因為老抽在炒菜的時候能夠很好的上色，能夠讓炒出來的菜顏色更好看，味道也是非常鮮的。
炒菜用生抽還是老抽好？
5樓：乾萊資訊諮詢
老抽好一些，因為生抽是用來拌冷盤的，濃度相對比較小，顏色比較淡，老抽的話顏色深，濃度大，勾芡的時候也方便。
醬油的好處：
主要原料大豆內含植物雌激素，能有效地控制人體內雌激素的產生。人體中的雌激素過高會引起乳癌的發生。
大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，能減少人體中的雌激素的分泌，是一種很有用的必須物質。對於防癌特別是乳癌有一定的作用。
醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇，減少心血管疾病的危險，防止高血壓、冠心病的發生，還可減緩甚至阻止腫瘤的生長。
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