1樓：親親寶貝
首先確認和你的烹飪技術沒有什麼關係，你不用自責，很有可能是和鱈魚長的很像的一種魚，也有可告公升世能是死後才加工笑裂的，烹飪前非常難分辨，只有加熱後才能發現魚皮魚肉都襪肢非常硬，難分難捨，而且縮水嚴重，這種現象時有發生，就連鱈魚廠家的人也說不清楚。
2樓：農村生活人
銀梁餘鱈魚蒸鎮好完有一點鹹味，最好不要給八半月寶寶能不給寶寶吃鹽的話，就儘量晚點再吃，寶寶的腎臟功能還很弱，過早新增鹽，會加重橡旅滾寶寶腎臟功能負擔。
鱈魚為什麼口感像牛筋
3樓：桐如凡
你吃的不是真貨，鱈魚肉質嫩滑油脂豐富。
4樓：匿名使用者
香煎銀鱈魚我們酒店是用生粉和蛋黃保護，它的水分才不會流失，口感就非常鮮嫩！你可以試試！
鱈魚蒸出來為什麼會拉絲？
5樓：冀竹合愉心
鱈魚要一定要解凍、都是塊狀的。
凍的鱈魚可以化好。
洗襪罩乾淨直接放在盤子裡。
放醬油和鹽。
蔥差清絲。薑絲。
蒜末。在蒸鍋裡水開後。
蒸10-12分鐘。
取出就可以吃了。
因為告慶鬧肉質很嫩。
所以容易碎。
建議不要蒸太久了。
嘗試一次。要不沒有蒸熟、
求助：為什麼清蒸出來的鱈魚表皮硬硬的感覺，嚼不動，難道不能吃嗎？
6樓：雨中晗
清蒸出來的鱈魚表皮感覺硬硬的原因可能是蒸的時間過久導致鱈魚肉質變硬變死。螞鏈因此，蒸鱈魚時需要注意控制蒸煮時間，避免時間過長導致肉質變團睜硬變死。雖然鱈魚表皮可能變硬，但仍然可以食用，只需要適當延長蒸煮時間或採用悶或孫其他烹飪方式來軟化鱈魚肉質。
7樓：冬天de雪兒
能吃是能吃，應該是你枯數氏蒸過了吧！最好不要沒散超過十分鐘。
做法：鱈魚用料酒。
與鹽醃製一會去腥提味兒，水開後上鍋蒸10分鐘；
取出後，在魚身上滴上蠔油，放上蔥絲，蒜茸，畢銀燒些熱油澆在蔥絲即可。
8樓：網友
估計是蒸的時間有點長，鱈魚最好是紅燒或者麻辣。
9樓：網友
我清真鱈魚十分鐘左右就是魚皮硬硬的嚼不動。第二次我就紅燒鱈魚，可魚皮還是硬硬的嚼不動，不山褲知什麼團褲原因。求塌唯簡解？？
鱈魚為什麼清蒸後變小變硬
10樓：記憶蛋餃
蒸的時間過長了。肉質鮮美的活魚處理後，一定要大火蒸。因為猛火能最短的時間將食材蒸熟。魚肉鮮美，蒸得時間長了肉就容易老了，也失去了最鮮的味道。
魚上鍋蒸制之前，醃製時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理發應，影響魚肉的肉質細嫩口感，調製好的蒸魚汁也可以不蒸，但反覆嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁裡的些許澀味，口感更鮮美。
11樓：網友
變小變硬，還咬不動。
今天去超市買了塊鱈魚回來，準備晚上蒸著吃。等蒸熟後，卻發現，肉的表面反射著一層七彩光，這是什麼情況
12樓：烏魯木齊智博彙
這個應該是「油魚」，肉質較松，脂肪含量高，不容易被消化，吃了容易拉肚子。
13樓：網友
我的是煮熟了肉質硬，橡皮筋一樣。是超市買的冷凍鱈魚，以前買過好多，不過不是這個超市買的，煮熟了鮮嫩可口，一點不硬。是不是商家用化學藥品處理了？
14樓：網友
本來就很正常啊，鱈魚的**就是那樣的。
蒸鱈魚的時候經常弄得皮開肉綻的怎麼回事》？？
15樓：幻紫cx冰晶
您好，您出現這樣的問題，可能是由於下面原因導致的：
1、魚肉比較緊實，如果實現沒有用花刀處理一下的話，可能會由於受熱脹裂2、蒸魚的時候，不能用大火，用文火慢慢蒸透3、下面開裂的原因是因為水分過多，積存的久了，就將魚的肉煮爛希望對你有用，望採納~
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