1樓：網友
鍛打斬切刀就是具有硬度高、韌性強，具有高強度的耐磨性和耐衝擊性的斬切兩用刀。
鍛打刀是通過傳統衡伏裂的」手工鍛打技藝「演變出來的一種刀具打造製作出來的刀，傳統手工鍛打是把金屬加熱到軟化狀態，通過外力數次擊打，形成所需的現狀效能，使金屬材料的碳化物組織更均勻，分佈更細化，極大地提高了金屬材料熱處理後的綜合機械效能，這樣通過鍛打製造出來的刀具硬度高、韌性強，具有高強度的耐磨性和耐衝擊性，這個就叫做鍛打刀和鍛打刀的好處就在於此。
菜刀大概分為三大類：以十八子菜刀為例，分為切片刀、斬切刀、砍骨刀。三大類廚刀，因為使用範圍不同，外型各不相同。
其中切片刀和斬切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是說刀背的前端是翹起來的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半會有乙個圓孔。切片刀的整張刀是一般薄厚的，一般都比較的薄；斬切刀是前端薄一些，靠近刀柄的後端則會厚廳仿一些；而砍骨刀整張刀的刀身都會比較的厚實。
從重量方面來比較，切片刀最輕，砍骨刀最重，斬切刀則屬於略微重一些的刀。從刀的刃口方面來說，切片刀的刃口最薄，從刀背到刃口的厚度直線遞減，反射光線的時候沒有明顯的變形帶，刀身到刃口沒有明顯的區分線；斬切刀的刃口比切片刀厚一點，從刀身的下方到刃口是突然遞減的，刀身在反射光線的時候，靠近刀刃的上方，會有一條比較明顯的變形帶，這就是我所說的區分線。斬切刀的區分線以下的刃口窄一些，而且刀身背面的區分線會比較明顯，刀身正面的區分線就不是很明顯了。
砍骨刀的刃口最厚，區分線以下的刃口也會寬一些，區分線也比斬刀明顯，而且是刀身正反兩面都比較明顯。切片刀是專門用來切菜、切肉、切絲、切段等等總之一切可以切的東西都可以用切片刀來切，它小而精的身材、輕巧的重量和鋒利的刃口一定會讓您在切東西的時候得心應手！斬切刀是斬切兩用刀。
用比較通俗的語言說就是，這種型別的刀，即可以用來切食物又可以用來砍骨頭。刀咐閉刃的前段比較薄，類似切片刀的厚度，當然在切的方面也會有不俗的表現。刀刃比較厚的後段則適合砍一些中大類的骨頭，厚實的刀身和刃口在斬骨頭的方面表現不錯，但比起專門的砍骨刀來，仍然略有不足。
砍骨刀，不用說，當然是專門用來砍骨頭的，再大再硬的骨頭都應付自如。
2樓：大業出眾龍騰
斬切刀意指斬切兩用刀，可切食物也可砍骨頭。刀刃前段薄可切，後段厚可砍，但比專業砍刀要猛巖差一些，因此鍛稿知拍打斬切刀是個通俗叫法，可指刀也可指其鍵羨製作工藝及過程。
3樓：有點東西的
鍛打斬切刀是一種刀的特點，意思是說這把刀是經過鍛打錘鍊的斬切刀，質量比較好。
4樓：sergffgd寄回去
鍛打刀是通過傳統的」手工鍛打技藝「演變出來的一種刀具打造製作出來的刀，傳統手工鍛打是把金屬加熱到軟化狀態，通過外力數次擊打，形耐禪搜成所需的現狀效能，使金屬材料的碳化物組織更均勻，分佈更細化，極大地提高了昌歷金屬材料熱處理後的綜合機械效能，這樣通過鍛打製造出來的刀具硬度高、韌性強，具有高強度的耐磨性和耐衝襲稿擊性，這個就叫做鍛打刀和鍛打刀的好處就在於此。
5樓：何以歸辭
答：這裡鍛打斬切刀的意思就是把要打成斬切刀的鐵燒紅之後用專門打鐵的捶子鍛打也就是捶打斬切刀的意思。
通身斬切的鍛打菜刀存在嗎
6樓：
摘要。您好，通身斬切的鍛打菜刀是存在的，它是一種高檔的菜刀，通常用於切割肉類和蔬菜。這種菜刀的製作工藝非常精細，需要經過多次鍛打和磨削才能達到理想的效果。
通身斬切的鍛打菜刀的刀身一般採用高碳不鏽鋼或者高速鋼製成，具有很好的硬度和韌性。刀身的設計通常採用平衡點在刀刃上方的方式，使得使用者能夠更加輕鬆地控制刀的重心，從而更加精準地進行切割。此外，通身斬切的鍛打菜刀的刀刃非常鋒利，並且具有很好的防鏽效能，不易生鏽。
刀柄一般採用優質的木材或者塑料材料製成，手感舒適，握持穩定。總之，通身斬切的鍛打菜刀是一種高檔、精良的切割工具，能夠幫助使用者更加輕鬆地進行切割和加工食材，提高烹飪效率和品質。
你講得真棒！可否詳細說一下。
您好，通身斬切的鍛打菜刀是存在的族改，它是一種高檔的菜刀，通常用於切割肉類和蔬菜。這種滑枝菜刀的製作工藝非常精細，需要經過多次鍛打和磨削才能達到理想的效果。通身斬切的鍛打菜刀的刀身一般採用高碳不鏽鋼或者高速鋼製成，具有很好的硬度和韌性。
刀身的設計通常採用平衡點在刀刃上方的方式，使得使用者能夠更加輕鬆地控制刀的重心，從而更加精準地進行切割。此外，通身斬切的鍛打菜刀的刀刃非常鋒利，並且具有很好的防鏽效能，不易生鏽。刀信穗敏柄一般採用優質的木材或者塑料材料製成，手感舒適，握持穩定。
總之，通身斬切的鍛打菜刀是一種高檔、精良的切割工具，能夠幫助使用者更加輕鬆地進行切割和加工食材，提高烹飪效率和品質。
切片刀和斬切刀的區別
7樓：青島英茂匯
切片刀刀身薄，斬切刀刀體較重。
切片刀和普通刀是差不多的，不過刀刃較薄鋒利，刀身更加的薄，用於食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。
斬切刀的刀鋒鋒利，刀體較重，刀背較厚，斬切刀可斬可切，在切片方面比不上切片刀，適合剁餡。
如何保養廚房刀具：
1、新買的廚刀一般都沒有「開口，應先在粗磨石上磨出刀口，再在細磨石上磨至鋒利。
2、用鈍的餘仔廚刀，如果先放在濃度為10%的鹽水中浸泡片刻，然後再磨，邊磨邊淋上鹽水，這樣磨刀既燃毀信快捷，又磨得鋒利。
3、廚刀用鈍了，儘量不要在缸沿邊皮輪或碗底上磨刮，以免損傷刀刃。
4、刀用完後，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。
5、刀要經常磨，磨刀時要做到正反次數一致。磨兩頭帶中間。
6、刀具一般放在通風、乾燥的地方，要遠離水源和燃氣等。<>
切刀是兩類機械嗎？切刀是什麼意思
簡單機械和複雜機械。簡單機械是人運用力的基本機械元件。在人類最早期的偉大發明發現中，對工具 火與語言的掌握，使得人類最終從一般動物中脫離出來。而簡單機械，則是人在改造自然中運用機械工具的智慧結晶，以直線形切削刃為特徵的車刀一般稱為尖形車刀。這類車刀的刀尖 同時也為其刀位點 由直線形的主 副切削刃構成...
披荊斬棘是什麼意思,披荊斬棘的意思
披荊斬棘bai p j ng zh n j 基本解釋 劈開叢du生zhi多刺的野生植物。比喻在創dao業過程專中或前進道路上清除障礙,克屬服重重困難。詳細解釋 1.解釋 劈開叢生多刺的野生植物。比喻在創業過程中或前進道路上清除障礙,克服重重困難。2.出自 後漢書 馮異傳 為吾披荊棘,定關中。3.示例...
房子風水的天斬煞是什麼意思我家的新房子在運河邊
天斬煞 天斬煞是由兩棟樓形成一個很狹窄的縫隙，由這個縫隙所產 生的風道衝向住宅所產生的。天斬煞的危害是 宅內的人會有血光之災，易患高危性的疾病。化解方法是 將一對貔貅放在鎮煞的方位即天斬煞所面對的 方位。天斬煞嚴重的，再加放一對麒麟，正對煞氣來的方向。相傳貔貅是一種瑞獸，在南方稱為貔貅，在北方稱為避...