1樓：各種怪
總酸度包括遊離酸結合酸和來自食物或細菌代謝的有機酸，如乳酸。
醋液以及酸性磷酸鹽。
等。電位滴定法：
以ph玻璃電極為指示電極，飽和甘汞電極為參比電極。
與被沒水樣組成原電池並接入ph計，用氫氧化鈉標準溶液滴定至ph計指示和，據其相應消耗的氫氧化鈉標準溶液的體積，分別計算兩種酸度。
本方法適用於各種水體酸度的測定，不受水樣有色、渾濁的限制。測定時應注意溫度、攪拌狀態、響應時間等因素的影響。
2樓：匿名使用者
這是針對弱酸而言的，總酸度即所有可以參加反應的h+離子總濃度的負對數，即ph=-iog[h+]。
原理根據酸鹼中和原理，用鹼液滴定試液中的酸，以酚酞為指示劑確定賀基蠢滴定終點，按鹼液的 消耗量計算食品中的總酸含量。
試劑所有試劑均為分析純；水為蒸餾水或同等純度的水(以下簡稱水),使用前須經煮沸、冷 卻。
氫禪陪氧化鈉標準滴定溶液：按gb 601配製與標定。
或氫氧化鈉標準滴定溶液：將氫氧化鈉標準滴定溶 液稀釋v100→v1000→v200(用時當天稀釋)。
1％酚酞指示劑溶液：1g酚酞溶於60ml 95％乙醇(gb 679)中，用水稀鋒模釋至100ml。
儀器、裝置。
試驗室常用儀器及下列各項：
組織搗碎機；
水浴鍋；研缽；冷凝管。
試樣的製備。
液體樣品。不含二氧化碳的樣品充分混勻。含二氧化碳的樣品至少稱取200g樣品於500ml燒杯中，置 於電爐上加熱邊攪拌至微沸，保持2min,稱量，用蒸餾水補充至煮沸前的質量。
固體樣品。去除不可食部分，取有代表性的樣品至少200g,置於研缽或組織搗碎機中，加入與試樣 等量的水，研碎或搗碎，混勻。 麵包應取其中心部分，充分混勻，直接供製備試液。
固液體樣品。
按樣品的固、液體比例至少取200g,去除不可食部分，用研缽或組織搗碎機研碎或搗碎，混勻。
試樣的製備。
液體試樣。總酸含量小於或等於4g/kg的液體試樣(直接測定；大於4g/kg的液體試樣取10 ～50g精確至，置於100ml燒杯中。用80℃熱蒸餾水將燒杯中的內容物轉移到250ml 容量瓶中(總體積約150ml)。置於沸水浴中煮沸30min(搖動2～3次，使固體中的有機酸全 部溶解於溶液中),取出，冷卻至室溫(約20℃),用快速濾紙過濾。
收集濾液備測。
分析步驟。取試液(,使之含酸，置於250ml三角瓶中。加40～ 60ml水及 1％酚酞指示劑，用氫氧化鈉標準滴定溶液(如樣品酸度較低，可 用或氫氧化鈉標準滴定溶液)滴定至微紅色30s不褪色。記錄消耗 mol/l氫氧化鈉標準滴定溶液的毫公升數(v1)。
同一被測樣品須測定兩次。
3樓：匿名使用者
把溶液中的所有氫離子濃度求出，然後用公式ph=-iog[h+]
4樓：匿名使用者
用罩返滴定法求出h+濃度，求碼渣出oh-濃度，酸度=-lg(h+/oh-)
滴定法。用遲悶悄錐形瓶去v1ml的待測溶液，滴入兩滴酚酞，再從鹼式滴定管裡緩慢加入標準氫氧化鈉溶液（濃度為c）。消耗v2ml,則c(h+)=c*v2/v1.
食醋中總酸度的測定是什麼？
5樓：愛生活的小嘻嘻嘻獅子
食醋中總酸度的測定，標準分析法是：氫氧化鈉標準溶液滴定法；已知：食醋的體積vs = ml；假設資料：
naoh標準溶液，滴定的體積v = ml；m(hac)= g/mol具體是採用酚酞指示劑，有無得變為淺紅色為滴定終點。
計算（公）式：p（g/100ml）＝（= 。
結果判定：按上述方法取樣滴定，食醋中總酸含量計算公式如下：總酸（g/100ml）＝n×式中表示每滴滴定液相當於總酸含量。
所測結果可根據食醋的實際標示含量加以認定為合格或不合格產品。
食醋中總酸度的測定是什麼意思？
6樓：網際網絡小知道
總酸指的是食醋中酸的總含量，此處的酸指的是酸這種物質，食醋中總酸含量通常以乙酸表示，ph值反應的是食醋的酸鹼度，兩者不是乙個概念。總酸的測定可使用滴定法，以酚酞為指示劑，用氫氧化鈉標準溶液滴定。ph值簡易測定可使用ph試紙，櫻慧汪要精確測定可使用ph測定儀。
醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，化學式：ch3cooh ，是弱電解質。
釀醋主要使用大公尺或高梁為原料。
適當的酵可使用含碳水化合物。
糖、澱粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳。
酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸。
和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。
總酸度的測定。
對於有色樣品酸度測定前需進行脫色，碧纖有活性炭脫色、電位滴定法、加大稀釋比等3種方法。而含有二脊仔氧化碳的飲料樣品，則需要在測定前須除掉二氧化碳，除去方法為 40℃ 水浴 30 min。
一般要求滴定時消耗 naoh不小於5ml，最好應在10~15 ml 左右，所以應當適當稀釋待測樣品。
食醋中總酸度的測定計算公式
7樓：娛樂心裡美哦
食醋。中總酸度的測定計算公式是總酸度=c×（v1-v2）×k×v3×100mv4，酸度指水中能與強鹼發生中和作用的物質的總量，酸度的數值越大說明溶液酸性越強。
根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，通常在5-8%之悶答間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸餘罩首量的大小所決定。冰醋酸。
是酸度豎數≥，為食品新增劑。
化學實驗食醋總酸度測定第三課總酸度測定怎麼算
8樓：網友
化學實驗食醋總酸度測定第三課總酸度測定的計算方法是：總酸度=總醋酸摺合強度/總體積。具體計算步驟如下：
1. 將樣品容量置於刻度瓶中，用適量純水稀釋到。
2. 用標準滴定液（硝螞族酸）滴定，直至滴定液呈淺黃色，結束滴定。
3. 計算需要用到的滴定液體積v，並換算出樣品中總醋酸摺合悶枯弊強度（ac）和總體積（vt）。
4. 最後，計算樣品的總酸度：總酸度=總醋酸摺合強度（ac）/總體積（vt）。敗穗。
怎麼用酸度計算食醋中醋酸的含量
9樓：匿名使用者
要用酸度計測量食醋中醋酸兄數神的含量，需要以下步驟：
準備酸度計和所需試劑：酸度計是一種電化學儀器，可測量溶液中的酸度。所需試劑羨虧包括標準氫氧化鈉溶液和酚酞指示劑。
取一定量的食醋樣品：使用容量瓶或移液管取10毫公升的食醋樣品，並將其轉移至滴定瓶中。
加入酚酞指示劑：向滴定瓶中加入幾滴酚酞指示劑，使溶液變畢賀成粉紅色。
滴定：用標準氫氧化鈉溶液滴定食醋樣品，直到溶液顏色變為淡粉色為止。在滴定過程中，每滴標準氫氧化鈉溶液都應該慢慢滴入，並且需要輕輕搖晃滴定瓶。
計算醋酸含量：通過計算所需的標準氫氧化鈉溶液的體積和濃度，可以計算出食醋樣品中醋酸的含量。醋酸的濃度通常以克/公升或百分比的形式表示。
注意：在使用酸度計進行測量時，需要注意儀器和試劑的準確性和精度，以避免誤差。
10樓：化學工貿
吸取樣品 5 ml
加入 20 ml蒸餾水。
滴入2滴酚酞開始滴定。
消耗埋渣的氫氧化鈉數。
公式：x%（hac）=c（naoh）×v（naoh）×m（hac）×100/（1000×v×d）
式中：x % 表示食醋中總酸的百分濃度；
c（naoh）表示用來滴定的氫氧化鈉的濃度，mol/l；
v（naoh）表示滴定消耗的氫氧化鈉溶液的體積。ml；
m（hac）表示醋酸的摩凱液槐爾質量，g/mol；
v表示所吸取的用盯友來滴定的食醋的體積，ml。
d 表示食醋的密度，g/ml
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