1樓：戴蒙崗居
雞油，就是用雞腹腔裡的脂肪熬製出來的油脂。其色澤淺黃透明的，在烹調中通常起著增香亮色的作用。雞油可能很多人都不太知道，雞油主要是從雞的內臟中取出來的脂肪，換句話說就是把內臟熬出油來。
雞油雖然很見到，但也能夠增加菜餚的美味，而且雞油裡面有很多人體所需要的營養元素。
食用雞油是有一定的好處的，因為雞油有人體所需的蛋白質、鈣元素、鐵元素、胡蘿蔔素等等微量元畢叢悄素，還有維生素、纖維元素以及脂肪，並且有一定的美容養顏的功效。雞油的吃法通常來說是比較簡單的，可以用在炒菜，烙餅等方面，而且運用在蔬菜上面是可以增添蔬菜的香手渣甜的，並且還包裹著一種雞肉的香味，但是雞油吃多了對身體也是不好的。
有關的調查顯示雞油的食用對老年人和女性的是比較大的。因為雞油中的膽固醇含量相當的高，而膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，老年人和女性群體每天吃雞油顯然是鄭雹多餘的。
如果出現膽固醇在體內長期堆積是會影響到健康的，危害性包括增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。如果不是自己家養的雞的話，這種雞不一定是健康的，有的商販會在雞飼料裡面新增激素的，這種雞食用對身體是不好的。況且孕婦吃這些雞產生的雞油，會出現回奶和肥胖問題，未成年很有可能會因此早熟。
2樓：北網域名稱醫
1、烹飪中的應用。
雞油不僅以它特有的香味和豐滿的雞肉風味挑起人們的食慾，同時還可以為美味佳餚起著增香亮色的作磨雹螞用。近年來，雞油烹飪出來的各種美味佳餚 逐漸被人們熟知與喜愛，如雞油絲瓜、雞油年糕、雞油炒飯等。
2、調味品中的應用。
純天然雞油被廣泛用於雞粉、雞精、雞汁等家用調味品的生產中肆森，這些帶有特有風味的調味品可明顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調香氣，是一種雞肉風味的瞎埋核心基料。
雞油可以用來幹嘛
3樓：生活大師小杜
雞油可以用來烹飪美味菜餚。
雞油指的是雞腹內的脂肪，特別柔軟細嫩，因此其油脂很容易溶出。
怎麼煉雞油：
第一種，是先把雞脂放入開水鍋中飛水，以除去部分水分及異味，然後淨鍋上火炙鍋，下入雞脂、姜塊和蔥節，用小火煉製，待煉出雞油後，去渣即成。用這種方法煉製時，須注意火候，如果溫度過高，雞油便會變得灰暗而渾濁大芹，色呈紅褐，鮮味大減。
為了減少這些缺陷，於是有廚師便對第一種雞油煉製方法做了一些改進―――把氽水後的雞脂放入鍋中，摻適量清水並放入蔥節、姜塊一同煉製。待煉至油出且水分稍幹後，濾渣即成。這是第二種方法。
這種方法煉出的雞油色淺，類似色拉油，烹製燴菜效果較好，不過缺點是香味不足。
第三種方法是，把雞脂飛水後放拆仿輪碗內旅信，加姜塊密封后，上籠蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以這種方法蒸煉出來的雞油，水分含量重，鮮味較濃，但略帶異味。過去，不少老師傅用這種方法制取雞油。
粵菜中雞油的煉製方法與前面的三種均有差別，因為它加入了大量色拉油和呈香配料同鍋煉製。這種方法的最大特點是：香味足，無一般雞油的油膩味，無論是用於高檔鮑翅菜、普通羹湯、燴菜的打明油，還是用作清炒、鮮熘的底油，以及清蒸、白灼類菜式的淋熱油，效果都很好。
雞油可以用來做什麼？
4樓：乾萊資訊諮詢
雞油可以用來炒菜。
材料：雞皮雞油120克切丁、青椒3個切丁、玉公尺油1勺、姜2片切末、大蒜2瓣切末、幹辣椒3個切小段、花椒1小勺、醬油2勺、鹽1勺。
操作步驟：1、鍋中放油燒熱，放入姜粒、蒜粒、幹辣椒、花椒，中火炒出香味。
2、放入雞皮，雞油煸炒。
3、炒至雞皮變色，雞油縮小後，淋入適量醬油，迅速翻炒均勻。
4、調入適量細砂糖。
5、納衫改放入青椒丁炒至斷生。
6、加入適量食鹽調味。
7、洞判關火，起鍋裝塌譽盤，即可食用。
雞油怎麼用？
5樓：熱愛生活的小斌
一般建議可以用來炒菜、下麵條等。如下：
1、雞油煮飯，先將雞油煎幹瀝出，加入雞油與適量清水，最後加入適量的公尺飯。煮出來的公尺飯又香又糯。
2、雞油煎蛋，做法跟普通的食用油煎蛋大同小異，只是我們用的是雞油，衫畢但煎出來的雞蛋味道很好吃。
3、雞油火鍋，先將雞油煎幹瀝出，再將油和火鍋底料一起煮沸，最好是清湯或者三鮮的底料，加入食材煮出來的火鍋菜味道很鮮。
4、雞油炒肉，先將雞油煎幹，然後炒肉至4成熟，倒入雞油，放入青紅椒。炒出來的肉味道比較特別。陪塌盯。
雞油薑蓉飯。
1、把雞皮、雞油處理下來然後清洗乾淨，切小片備用。
2、準備好三片老薑用於去除，雞皮的腥味。然後鍋熱之後轉中小火，放入處理好的雞皮、雞油進行煸制。接著放入老薑片，一直煸至雞油、雞皮呈現無油脂狀態然後撈出殘渣丟棄後備用。
3、把所需要的小黃姜清洗乾淨，然後刮除小黃姜的表皮。接著使用「磨具」把小蘆和黃姜磨成薑蓉，在磨的時候最後剩的一團粗纖維丟棄不要。
4、在薑蓉磨好之後，雞油基本上也就冷卻了。把薑蓉放入乙個小盆中，再倒入雞油攪拌均勻備用。
5、主要的調味雞油薑蓉製作完成後就能開始烹煮公尺飯了，把適量的稻香公尺倒入鍋中清洗數次。要注意哦，是清洗數次把大公尺的澱粉質清洗掉。
6、最後加入適量的水，把公尺飯烹煮熟。在公尺飯一熟時馬上開鍋讓其散去水蒸氣，大致一分鐘之後倒入雞油薑蓉進行攪拌。
7、如此一碗香噴噴好吃的雞油薑蓉飯就做好了，該公尺飯口感香帶有濃郁的姜味。一口飯進口入肚就能感覺身體裡有一陣「內力」上公升，非常適合冬天食用。
雞油有什麼用處
6樓：初音
雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞油中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞油，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
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