1樓：匿名使用者
方案一： 煎牛排前先將牛排拍松，兩面都撒上黑胡椒粉（既然是半醃製過的塵腔，lz自我斟酌吧，）
不放油或者放少量黃油，因為它自己會出油，平底鍋。
先大火，將表皮煎脆，然後小火慢慢煎，約莫要15分鐘，注意時常翻面。
我在煎牛排時候會擠一點檸檬汁，還會倒些牛奶。
也可以做些配菜，胡蘿蔔青豆玉公尺芸豆粒，燴一下澆點牛奶，撲在牛排上，味道也不錯喲~
方案二： 先用橄欖油往牛排2面抹勻。像洗臉一樣= =
然後上你的醃料。不管是海鹽也好還是黑椒。
然後放到冰箱裡30分鐘。不要冷凍。(最好不要省因為放冰箱可讓肉汁不流失)
大火下油。我用椰子油因為適合高溫煎且健康。如果沒有可用橄欖油巖渣或其它油。最好不要花生油因為會敗牛排的味道。實在不粗兄悄行也可。半醃製的牛排一般都沒那麼高要求。
然後下鍋煎。正面2分鐘不要動。反面2分鐘也不要動。這一步是為了鎖住肉汁。
此時你有2種選擇。1:放入烤箱400f..不知道多少攝氏度自己查一下。12-15分鐘3分-5分。15-20分鐘，5分-8分。看你想吃多熟。
2:繼續在鍋上不過換成小火， 正面3分鐘， 反面3分鐘， 關火， 然後讓牛排在鍋上待2分鐘。 或者直接關火在鍋上待10分鐘(比較生)
完成。個人經驗。做牛排不下100次。
要先用大火煎，否則汁水會滲出來，就不好吃了。
2樓：匿名使用者
在一盤豬排旁樹一牌子，寫上牛排二字就成。
牛排哪種做法最好吃？
3樓：手機使用者
西冷、肉眼和菲力牛排都是經典慎襲的牛排料理，不過彼此之間有明顯的區別。
西冷牛排是指全部由牛排包裹在海鹽和胡椒中的牛排，並由廚師在平砧板上用不鏽鋼叉用力烹煮，既保持了牛排的原汁原味，又具有質地鮮嫩的優點，具有彈性適中的口感。
肉眼牛排是以牛裡脊肉裡的牛肉片為原料，悶孝頃在烤架上以極高的溫度烤箱烤制的一種牛排，其特點是表面焦香、內部非常鬆軟，是最常見的牛排料理，濃郁的香味喚醒味蕾。
菲力牛排是將牛排兩面經過精心打醃加工烹製而成，口感緊實，表皮外焦裡嫩，肉質醇厚，鹹甜適宜，口味醇厚獨特，是最受歡迎的牛排料理之一。
有許多品種的牛排可供選擇，經常被熟知的還包括芝加哥牛排、穆薩牛排和英國牛排等。
芝加哥牛排是根據芝加哥傳統的風味，使用全部在烤架上翻炒，外脆內軟的酥炸牛排，在其表面刷上醬汁，以完善其風味的料理。
穆薩牛排是將牛排用特製的香料拌入麵糰中，武士點火直接加熱，並用木叉翻炒，以更好地煎熟，追求外脆內軟的口感，具有獨特香氣。
英國牛排由牛裡脊肉切成牛排，用鹹魚抹上微辣的醬汁，再放入焗烤箱中烘烤，口味純正，偏辣，外脆內嫩，給你一種甜蜜的香味。
總的來說，西冷牛排是湯汁全部包裹在海鹽和胡椒中的牛排，烹調的方法是用力捶打牛排來保持原汁原味，特點是表面焦香、內裡非常鬆軟；
肉眼牛排是以牛裡脊肉裡的牛肉片為原料，螞陸在烤架上以極高的溫度烤箱烤制的牛排，具有濃郁的香味喚醒味蕾；
菲力牛排是將牛排兩面經過精心打醃加工烹製而成，口感緊實，表皮外焦裡嫩，肉質醇厚，鹹甜適宜，口味醇厚獨特；
芝加哥牛排是以全部在烤架上翻炒，外脆內軟的酥炸牛排，表面塗上特製的醬汁，以完善其風味；
穆薩牛排是將牛排用特製的香料拌入麵糰中，武士點火直接加熱，翻炒，以更好的煎熟，追求外脆內軟的口感；
英國牛排是將牛裡脊肉切成牛排，用鹹魚抹上微辣的醬汁，再放入焗烤箱中烘烤，口味純正、偏辣，外脆內嫩，給你一種甜蜜的香味。總之，所有這些都非常獨特，各具特色，讓你在視覺、味蕾、嗅覺獲得豐富的感受。
哪種做法的牛排最好吃
4樓：帳號已登出
【西冷牛排】
曾經有一段時間，我經常自己做牛排給自己吃。並不是格調之類的原因，而是做一頓牛排實在太方便。一口鍋，一塊牛排，一點蔬菜，五分鐘就搞定了一頓飯。
用料 西冷牛排。
黃油 番茄。
海鹽 黑胡椒。
蘆筍 【西冷牛排】的做法。
材料：西冷牛排、黃油、海鹽、黑胡椒、番茄、蘆筍。
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牛排提前半小時解凍。解凍後拆開包裝袋，用紙巾吸去血水，無需清洗，備用。
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鍋預熱，熱度足夠才能迅速把肉汁鎖在牛排中。不確定熱度的可以澆一點點水試試，水珠呲啦呲啦在鍋中翻滾說明鍋的熱度ok了。
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牛排兩面各煎40秒鐘。
澳洲牛肉分級標準的m5等級，**普通家庭可以承受，而且煎起來不會幹。
普通平底鍋煎可加少許橄欖油或黃油。
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兩面分別再煎20秒，出現格菱紋路。
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夾住牛排，豎起來煎有脂肪的一邊，慢慢滾動幾秒即可。
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餘油煎蘆筍和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。
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