1樓：匿名使用者
吃鹼性食物能益體健美要知道，我們的日常飲食成份是有酸鹼之分的，而且是以食物被肌體消化吸收氧化後所含蘊粗旅的化學元素巖陵凳作為鑑別之依據。大凡含氯、硫、磷等非金屬元素較多的屬於酸性食物；而含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多則屬於鹼性食物。究竟什麼是酸性食物或鹼性食物，不能單從字面上去理解，而應依據食物經過肌體消化、吸收、新陳代謝後在體內留下的「殘渣」的酸鹼性質來判斷。
須知飲食的酸鹼度能夠影響人體健康，比方因飲食在腸壁絨毛組織作用下轉化成血球，血球再分化為細胞，而細胞在體液呈弱鹼狀態下其活性最強，所以注重飲食酸鹼平衡，也是求得健康長壽的重要養生之道。拿鹼性食品來說，其中以海帶等海藻類食品含鹼量最多。怪不得因海帶鹼性最高，享有「鹼性食物之冠」的美稱。
故每星期吃。
三、四次海帶，可保持血液的正常酸鹼度而有助於防病強體。也難怪有人說，顏色越深的食物往往含汪李鹼量越高。有趣的是，還有些食物吃起來酸味很濃，但是其中去含蘊的金屬元素偏偏較多，所以也屬於鹼性食物。
譬如檸檬、酸梅、葡萄、柑桔等水果吃起來挺酸的，甚至不敢品嚐，實際上它們卻屬鹼性食物。又如人們常愛喝的「健力寶」所蘊含金屬元素較多，因而也屬鹼性飲料。要說含鹼性最高的除海帶外，其次就算是豆製品了。
譬如豆漿大家都知道是大豆製成的飲料，可是曉得其富含鉀元素及人體必需的8種氨基酸者就不多了。尤其煮透的豆漿那就更屬於含有鹼性成份之食物，甚至它可緩解酸性食物導致的鈣質缺乏、血糖公升高、血壓上公升等不良反應。那麼柑橘、橙子、柚子，該系列水果本具有濃厚的酸味，為什麼卻不屬於酸性食物呢？
這是因為柑橘等被人體完全氧化後，留下的卻是鹼性礦物質元素，使人體體液偏向鹼性。正因為這類水果屬鹼性食物，常吃柑桔類能夠防治心臟病，強化肝臟解毒能力，且能抑制或阻斷癌細胞生長。還有甘薯（白薯）、山芋、地瓜等，富含鈣元素及多種營養成份，生食、熟食均能中和體內多餘的酸，此乃地道的生理鹼性食物，不能不予以重視。
實際上，像薺菜、蕨菜之類的野菜亦莫要輕視。此類野菜營養豐富又全面，且不受農藥汙染。它們經消化吸收分解後呈鹼性反應，有助於促進體液酸鹼平衡，維持血液正常的ph值。
所以說，若能常吃野菜不僅能從中攝取較豐富的營養，而且對消除疲勞、恢復體力亦大有好處。
2樓：匿名使用者
最主要的還是湯吧，最好是熬一些高湯才可以好吃的還有就是面的那種勁道，面也鹼水乾面，用竹公升壓面。就是先伏芹畝用擀麵杖把麵糰擀成公分厚的面，攤放在靠牆的木案上，然後將一根長達一丈以上首逗的茅竹（中山人稱之為竹公升）,一頭用從上懸掛而下的很有彈性的繩索固定，另一頭則遠遠地伸出木案以外，制面工人就騎在竹公升上，一上一下地用力彈跳。（也可以在案板對面安放乙個鐵環，中間穿一竹杖，製作師傅騎在竹杖上，左右往返壓，反覆多次，使麵糰韌性適度。
讓竹公升不停地碾壓麵糰，壓薄了，摺疊再壓，大約經過二三十分鐘後，就變成其薄如紙，可以切成麵條。切面的刀一定鋒利，人一定要心神合一，因壓出的面幹韌，用力需用陰柔之力，把握好節缺森奏才能切出漂亮的麵條來。麵皮壓到1～2公釐厚，面寬2～4公釐。
壓好的麵條搭在竹條上放在院子裡面晾乾，這樣就能儲存更長的時間，以便隨吃隨用。
鹼水面和普通面有什麼不同?
3樓：網友
一、作法不同。
1、鹼水面：在麵粉加入鹼，去除麵糰中的酸味。
2、普通面：用穀物或豆類的麵粉加水磨成的。
二、特點不同。
1、鹼水面特點：去除麵糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40%的鹼水為宜。
2、普通面特點：主要特點是，含水量高、口感好，但保質期較短。一般在超市或菜市場現做現售。
兩者營養方面沒有很大區別。
4樓：沅江煙雨
鹼面不容易煮糊，營養都差不多！鹼面更加適合做涼麵，吃起來帶點香味，有勁道。
鹼水面怎麼做
5樓：比
鹼水面做法：
材料：麵粉 500 克。
溫水 180克。
鹼水 克。1、食用鹼放到碗裡。
2、倒入溫水和勻。家常菜做法大全。
3、水逐漸加到面裡面。
4、做到盆光，手光，面成小團。
5、將麵糰塞到壓面機，反覆壓面。
6、檔位先寬後細，直到麵糰光滑。
7、換合適的齒輪，將壓好的面切割成均勻的麵條。
8、壓面機下面放一長的案板或矽膠墊，麵條可以拉的很長。
9、撒點麵粉，將麵條成團一團團擺放整齊。
10、做好拌麵料。
11、鍋內放水將麵條煮熟。
12、麵條過水，拌上西紅柿滷，撒香菜，調料。
一碗香噴噴的鹼水面就做好啦！
6樓：網友
我這個是乙個湖南人交我做的。
1先燒一鍋水到大滾在放入面，煮熟後撈起，用涼水衝一邊。
2將面放入碗中加入辣椒醬，芝麻醬和自己愛吃的配菜來拌就可以了~~`
7樓：網友
鹼水面？是蒸饅頭得嗎？有發酵粉。
8樓：ohh_星河
2、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。
3、面盆裡倒入500克的麵粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的麵糰，蓋好麵糰餳30分鐘至麵糰回軟。
5、取出麵糰，揪成小一點的面劑，用擀麵杖擀成1-2公釐的厚薄均勻的薄片。
6、把擀好的面片灑上一層乾麵粉，摺疊起來。
7、摺疊成這個形狀，在面片的前方放上擀麵杖方便一會兒放麵條。
8、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成麵條，寬窄隨意。
9、往切好的麵條上撒上乾麵粉。
10、把麵條的一端扯到擀麵杖上。
11、把麵條提起來，抖掉多餘的麵粉。
12、將面放入鍋中煮熟，將準備好的喜愛吃的打滷澆到面上，乙份美味的鹼水面就成功了。
鹼水面如何讓它儲存的更長時間，不讓它變顏色黑？
9樓：網友
用溼毛巾或紗布蓋。
加鹼的面不可能變黑啊，除非加了其他的東西，加鹼加多了會變黃色才對呢。
呵呵，世上沒有大神！麵條加鹼就會發黃，可以使用筋力源代替食用鹼，鮮麵條筋道耐煮，有咬勁，不變色，不發酸。
鹼水面的麵條煮出來硬生生的（煮熟了）沒面香味是什麼原因
10樓：廣州遊戲人生
鹼水面就是這個口感，過了冷水就是爽口彈牙，這是廣東的面的做法。代表作：雲吞麵。
問問我尿酸偏高請問經常吃鹼水面是否有輔助作用
11樓：網友
應該還是有一定作用的，畢竟你說是鹼水面，含鹼，可以中和體內過高的酸性，對於尿酸偏高的患者來說就是要多吃鹼性物質的東西，比方蔬菜，因為蔬菜大多是鹼性的，而肉類大多是酸性的。
12樓：青島啤酒
你好，沒啥用，只能暫時中和一下尿酸，解決不了根本問題，還能把胃搞壞了，得不償失。你可以嘗試一下中藥，我就是受益者。
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