1樓：網友
1）甜煉乳在原料乳中加入16%~17%的蔗糖，經殺菌、濃縮至原體積的40%左右而成的乳。甜煉乳裝罐後不再滅菌，而是依靠足夠濃度的蔗糖所造成的滲透壓抑制乳中殘留微生物的繁殖，防止產品友旁變質。
2）淡煉乳將牛乳濃縮至原體積的40%，裝罐後密封並經滅菌而成的乳製品。其製造方法與甜煉乳的主要區別是不加糖，進行均質操作及滅菌處理。
淡煉乳經高溫滅菌，維生素b1、維生素c損失，但若予以增補，則其營養價值幾乎與新鮮牛乳相同。而且經高溫處理後產品成為軟凝塊乳，易於消化。此外，脂肪經均質處理，使脂肪球微細化而易於被人體消化吸收。
由於淡煉乳的消化性良好，所以適於喂育嬰兒而受到人們的重視。它還拿辯可作為衝調咖啡或紅茶的好敏橡配料。
甜煉乳與淡煉乳的區別
2樓：馮蜜柚子茶
甜煉乳與淡煉乳的區別如下：
1、在原料方面，甜煉乳需加入百分之碼首碧十六到百分之十七蔗糖；而淡煉乳不加蔗遲舉糖。
2、在製作工藝方面，甜煉乳裝罐後不再滅菌，依靠足夠濃度的蔗糖所造成的滲透壓抑制乳中殘留微生物的繁殖，防止產品變質；而淡煉乳裝罐後需要滅菌處理。
3、在營養成分方面，甜煉乳因未經過芹衫高溫處理，營養成分沒有遭到破壞；而淡煉乳經高溫滅菌，維生素損失，但若予以增補，其營養價值幾乎與新鮮牛乳相同，且淡煉乳經高溫處理後成為軟凝塊乳，易於消化。
淡奶和煉乳的區別？
3樓：乾萊資訊諮詢
淡奶和煉乳主要有四種區別：用途不同、製作方法不同、英文名稱不同、包裝及儲藏方式不同。
一、用途區別。
淡奶：用於製作奶茶、港式甜品。
煉乳：直接塗抹麵包饅頭等，製作木糠、蛋撻等新增少量用以調味。
二、製作方法區別。
淡奶：將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品。
煉乳：將牛奶經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%-40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖灌裝製成的。
三、英文名稱區別。
淡奶的英文名稱：condensed milk/evaporated milk
煉乳的英文名稱：sweetened condensed milk
四、包裝及儲藏方式區別。
淡奶：一般為利樂包裝，除少部分品牌使用前常溫存放外，大部分需要一直冷藏儲存。
煉乳：一般為罐裝，使用前常溫儲存，開封后需要冷藏儲存。
煉乳與淡奶有何不同？
4樓：床前明月兒
一、指代不同。
1、condensed milk：又稱煉乳，是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料。
2、evaporated milk：又稱淡奶，將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品，有時也用奶粉和水以一定比例混合後代替。
二、特性不同。
1、condensed milk：碳水化合物和抗壞血酸(維生素c)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a等，皆比奶粉少。煉乳並不是發酵製品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收。
2、evaporated milk：脂肪是不含膽固醇的植物脂肪，有助心臟健康的同時，仍然保持香濃醇厚的味道。植脂淡奶無糖，易消化，健康，美味。
但因為是經過加工而成，植脂奶裡的新增劑會多一些。
三、用處不同。
1、condensed milk：煉乳已退出乳製品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，採用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的「濃縮奶」仍將有一定的市場。
2、evaporated milk：由高質量的新鮮牛奶濃縮製成，口感爽滑細膩，淡奶中不含膽固醇的植物脂肪，有助心臟健康的同時，仍然保持香濃醇厚的味道，是製作各種菜餚、湯羹和點心的理想選擇。
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