1樓：輝氣傲
佛跳牆」到底有多奢華？看完食材和做法，確定是我吃不起的。我國飲食文化博大精深，有很多家喻戶曉的名菜，其中不乏一些大多數人只聽過名字卻沒有吃過的奢華菜品，佛跳牆就是其中之一。
在熱播的電視劇集《安家》中就反覆提到核森過佛跳牆，其中徐文昌的律師朋友在開席關於佛跳牆由來的講述，讓人印象深刻，更為這道名菜蒙上了一層神秘的面紗，於是我迫不及待地在網上查詢了一些關於佛跳牆的知識，不看不知道，一看嚇一跳啊，「佛跳牆」到底有多奢華？看完食材和做法，確定是我吃不起的。
首先我們來看下佛跳牆所用到的食材。製作佛跳牆的原料有十幾種到幾十種之多，皆取自山珍和海味，天上飛的，地上跑的，海里遊的，統統都被裝到一起了！不僅有魚翅、鮑魚、海參、花膠、竹蟶這些中戚海鮮、也有香菇、筍尖、這些地產，雞肉、豬肉、蹄筋、火腿也都包含其中，而每一種料也有高低之分，例如鮑魚要選「國產九頭鮑魚」，海參要選關東的，花膠要選母鰩魚的，火腿也要是味道最好的金華火腿，至於魚翅要求還更苛刻，可謂是挑剔至極，奢華到不行。
佛跳牆作為一道婦孺皆知的名菜，除了食材珍貴以外，想要做到極致的美味，外部條件和做法都是極其考究的。
首先，正宗的佛跳牆用的罈子一定要是紹興酒罈，壇中的紹興名酒用來與調料融合，加入佛跳牆中，以便更好地激發食材香味。
其次，用來煨佛跳牆的火也要選擇***的無煙白炭，燒製的時候安靜無味，溫度也容易控制。再次，食材的處理也非常考究。佛跳牆的湯是用豬腿骨、雞骨、鴨骨經過十個小時的大小火交替熬製而成的高湯，高湯又要與炒好的肉類一起小火煨四至五個小時。
最後，海鮮的處理也相當麻煩，就拿鮑魚來說，要先用冷水泡發三天，再用八十度熱水保溫浸泡，再單獨煨，單乙個鮑魚就要提前做準備。
這樣「食不厭精膾不厭細」的佛跳牆，一般人連食材都處理不好，更別說做菜了，一鍋好的佛跳牆需要提前10天來準備。當然投入瞭如此多的人力物力的佛跳牆，味道也被描述得極其鮮美，就有詩人這樣描述佛跳牆的味道：「壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，佛跳牆的名字也正是由此而來。
如此種種，佛跳牆的奢華程度顯賣氏陵而易見，看完佛跳牆的食材和做法，確定是我吃不起的。對於佛跳牆大家有什麼看法呢？
2樓：網友
佛跳牆為什麼那麼貴基陵中？
1.食材昂貴。
前面說了佛跳牆的原材料，不僅數量汪野多達十幾種，而且每一樣都是**不菲的高檔食材。
2.營養豐富。
佛跳牆富含營養，它可以促進發育，美容，延緩衰老。經常食用可以增強免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳牆可以改善冠心病，降血壓血脂，降低膽固醇，是老人滋補的佳品。
並且它還可以抑制癌細胞生長，預防男性前列腺疾病。
3.做法複雜。
除了極強的保健功效和昂貴的食材之外，佛跳牆高昂的**與其複雜的製作過程也不無關係。包含了煎搏山、炒、烹、炸多種方法，不僅要讓十幾種食材完美融合又各有各味，還要文火煨十幾個小時，如果不是廚藝十分高超的老廚師，根本做不出這道菜。
大家都知道佛跳牆貴，卻不知道佛跳牆為什麼貴，看完上面這些，你知道了吧？雖然很多人都吃不起，或者捨不得花那麼多錢吃，但其實它賣這麼貴真的是無可厚非。
3樓：ycs渣男
佛跳牆貴就貴在它的名氣，很多人吃它是因為想知道傳聞中的核明行美食到底是什麼槐碰味道，而且很多人用吃佛跳改譁牆來滿足自己的虛榮心。
4樓：燈火闌珊處
因為現在人們改橘數的生活水平整體都提高了伍啟。所以偶爾吃一核首兩頓也是很正常的。因為佛跳牆富含著很多的營養。蛋白質。而且味道也很鮮美。
佛跳牆為什麼那麼難吃
5樓：一念溫柔
1、佛跳肢棚知牆的食材十分豐富，需要加入鮑魚、海參、杏鮑菇、蹄筋、墨魚、瑤柱等十種食材，這幾種歷消食材都非常珍貴，同時也是非常腥的食材，因此佛跳牆如果處理或者烹飪的不到位，腥是在所難免的。
2、而且這些食材本身都是屬於味重的食物，哪怕烹飪的再久還是沒有辦法綜合掉它的味道，加上各種食材互相串味和則兒，佛跳牆往往味道過重，並不是所有人都能夠嘗試這樣的味道。
佛跳牆為什麼那麼難吃 佛跳牆為啥這麼難吃
6樓：生活軌跡
1、佛跳牆的食材十分豐富，需要加入鮑魚、海參、杏鮑菇、蹄筋、墨魚、瑤柱等十種食材，這幾種食蘆耐帆材畝謹都非常珍貴，同時也是非常腥的食材，因此佛跳牆如果處理或者烹飪的不到位，腥是在所難免的。
2、而且這些食材本身都是屬於味重的食物陪雹，哪怕烹飪的再久還是沒有辦法綜合掉它的味道，加上各種食材互相串味兒，佛跳牆往往味道過重，並不是所有人都能夠嘗試這樣的味道。
佛跳牆為什麼這麼出名呢？
7樓：教育培訓那點事
緣由
佛跳牆，始於清道光年間，原是福州市聚春園菜館鄭春發所烹製。
因為用料豐富，所以原名「福壽全」，後來有文人慕名來吃，聞見撲鼻的異樣香氣，於是當場吟詩一首「缸啟鮮香飄四鄰，佛間棄和彎禪跳牆來」。
能引得吃素的佛跳牆而出，想想就饞人，於是「福壽全」就變成了流傳至今的「佛跳牆」。
神秘的香氣只是佛跳牆的引子，它的製作，從選材開始搏棚碧就極為嚴格。
鮑魚要南非的幹鮑，遼參要用6排刺的刺參；花膠要母鰩魚肚而不是公的；菇要肉頭厚的金錢菇。更不用說精密的刀工、十幾道繁複的處理步驟、煨湯的炭火了。
佛跳牆原來是叫福壽全，在1899年，錢局裡的一**宴請布政使周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨等等20多種原輔料燒製而成的，後來衙廚鄭春發學了此菜烹煮的方法後又加以改進，口味勝於先者。
請了文人墨客來品嚐，其中乙個秀才觸發詩興，便吟道：壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。在福州話中，福壽全和佛跳牆發音又是差不多的。基舉又引用詩句之意佛跳牆便成了此菜的正名。
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