1樓：蓮姐聊娛
冰凍的豬肉在水中比在同溫度的空氣中解凍得快。燒燙的鐵釘放入水中比在同溫度的空氣中冷卻得快。裝有滾燙的開水的杯子浸入水中比在同溫度的空氣中冷卻得快。
這些現象都表明：水的熱傳遞性比空氣好。
也就是說，一單位的水公升高或下降一度所吸收或釋放的熱量是很高的，遠遠大於空氣。比如常壓下水的比熱為，而空氣大概是左右，水的比熱是空氣的三倍。這意味著，水公升高一度所吸收的熱量是空氣的三倍。
所以，當凍住的豬肉需要解凍時，同樣變化一度，在水中所吸收的熱量要遠遠高於空氣中，吸收的熱量越多，解凍越快。
與市面上賣的解凍板相比，水的價效比高，易於得到。而解凍板內部的主要成分是鋁，表面上塗了一層奈米級銀離子。
這種材料導熱性極高，可以迅速完成熱量轉換。但是**較為昂貴，而且如果所要解凍的物品與解凍板接觸面小，就達不到想要的效果。比如整個雞鴨之類的，沒有規整的外表，就不如牛排等解凍速度快。
所以這種情況下，還是用水解凍更加實在可靠一點。如果覺得水解凍也慢，可以用微波爐的解凍功能，低熱。
狀態下使物體內水彎擾分子。
一同震動，達到解凍效果。不過可能最終無法從裡到外均勻解凍。
在我們常見的物質中，水屬於比熱相當大的物質了。與市面上賣的解凍板相比，水的價效比高，易於得到。而解凍板內襲改部的主要成分是鋁，表面上塗了一層奈米級銀離子。
這種材料導熱性極高，可以迅速完成熱量轉換。但是**較為昂貴，而且如果所要解凍的物品與解凍板接觸面小，就達不到想要的效果。比如整個雞鴨之類的，沒有規整的外表，就不如牛排等解凍速度快。
所以這種情況下，還是用水解凍更加實在可靠一點。如果覺得水解凍也慢，可以用微波爐的解凍功能，低熱狀態下使物體內水分子一同震動，達到解凍效果。不過可能最終無法從裡到外均勻解凍。
2樓：帳號已登出
因為冰凍的豬肉放到水裡，溫度傳播速度就會很快，所以才會解凍的快。
3樓：樂樂在此呢
因為豬肉放進水裡，會出現公升溫的情況，從而會恢復到常溫，就會出現解凍很快的情況。
4樓：巨集盛巨集盛
因為水可以吸熱，而且水溫的降溫速度比空氣更快，所以放在水中的解凍速度也就會更快。
5樓：星了
因為在水中解凍，水會釋放熱量，讓冰凍的豬肉更好的吸收，以達到儘快解凍的目的。
冰凍的肉為什麼在水中比在同溫度的空氣中解凍得快？
6樓：不為成仙留紅塵
因為水在結冰的時候會散發熱量，冰凍的肉放在水中，水結冰的熱量會加快肉的解凍，所以比在空氣中快。
7樓：高考張老師
當凍肉位於水中的時候，由於水的溫度比凍肉的高，因此會出現熱量傳遞的效果。而在空氣的時候，空氣周圍的環境很容易能夠達到跟凍肉同一溫度。
8樓：小蘭說的那些事
因為水中的水溫度比肉中的冰晶溫度高，水會融化掉肉裡面的冰晶。
冷凍豬肉，化凍後出多少水為正常
9樓：
摘要。冷凍分割豬肉在自然解凍的過程中會有水分流出，一方面是外部的水分一方面是內部的水分，那麼解凍水分為多少才算正常呢，我們一起來看一下。 通常情況下，肉在冷凍過程中部分細胞被破壞，解凍時被破壞的細胞中的水會流出，所以在解凍時會有一定的損耗。
損耗的大小與凍結速度有關。速度越快損耗越少。一般在之間，一般地說冷凍分割豬肉化凍損耗≥時肉被注過水。
這種豬肉肯定不正常，這種豬肉應該是宰前灌水的豬肉，未按標準要求屠宰，正常的冷凍豬肉含水量應在，我用過的一批39噸冷凍分割豬肉平均小的水分。一般冷凍類食物可以保證3個月不會壞，但是解凍後，就不要再冷凍了。因為解凍後，那些冬眠的菌會大量繁殖，短時期內就讓肉腐敗，雖然有可能你沒有察覺。
所以我們在給冷凍分割豬肉解凍的時候可以用心觀察一下，就可以判斷出豬肉的好壞了。
冷凍豬肉，化凍後出多少水為正常。
冷凍分割豬肉在自然解凍的過程中會有水分流出，一方面是外部的水分一方面是內部的水分，那麼解凍水分為多少才算正常呢，我們一起來看一下。 通常情況下，肉在冷凍過程中部分細胞被破壞，解凍時被破壞的細胞中的水會流出，所以在解凍時會有一定的損耗悉冊叢。損耗的大小與凍結姿慎速度有關。
速度越快損耗越少。一般在之間，一般睜櫻地說冷凍分割豬肉化凍損耗≥時肉被注過水。 這種豬肉肯定不正常，這種豬肉應該是宰前灌水的豬肉，未按標準要求屠宰，正常的冷凍豬肉含水量應在，我用過的一批39噸冷凍分割豬肉平均小的水分。
一般冷凍類食物可以保證3個月不會壞，但是解凍後，就不要再冷凍了。因為解凍後，那些冬眠的菌會大量繁殖，短時期內就讓肉腐敗，雖然有可能你沒有察覺。 所以我們在給冷凍分割豬肉解凍的時候可以用心觀察一下，就可以判斷出豬肉的好壞了。
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冰凍的肉，為什麼在冷水中解凍的比熱水快？
10樓：來自石花洞秀麗端莊的甘蔗
冰凍的肉，在冷水中解凍比熱水快。解凍的科學方法就是將肉食品浸泡在冷水中或置於4℃~8℃的水中自然解凍。
從傳遞熱的角度看，在冷水融化冷凍肉的過程中，冷凍肉的內部溫度會逐漸傳遞到水中，不會在肉表面形成保溫層，當然融化速度會更快。
11樓：穎寶的貓
我覺得這個就是冷水比較更適合肉解凍吧，因為他們都是冰的，有一定的聯絡吧。
12樓：晚七戀
因為肉在冷水裡，並不會結冰，在熱水溫度差異太大會結冰。
13樓：網友
冷水可能是溫度和冰凍的肉靠的比較的近所以熱量好傳導。
14樓：啦啦嚕啦啦
那是因為在冷水中它的溫度相差不大，可以很快的消除冰凍狀態。
15樓：奧茲子
因為熱水會使內部傳遞熱量的速度變慢，而且也會破壞營養物質。
16樓：網友
是因為水在凝固的時候也會吸收大量的熱，所以就導致肉比較快化。
17樓：網友
因為冷水的環境更適合肉的解凍，所以解凍的時間就很快。
18樓：哈哈噠噠麼麼哈
用熱水的話，凍肉的表層被化開，但是裡面還是冰凍的。
19樓：網友
因為熱水的溫度高使其熱量傳遞慢，所以涼水反而快。
為什麼在冰箱裡拿出來的凍肉在溫水裡要比在熱水裡融化的快
20樓：魯智不深
不知道在溫水裡要比在熱水裡融化的快，你試過？？
凍肉快速解凍法。
把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩。
凍肉莫用開水解凍。
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍。
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
21樓：夏莊鎮中心完小
熱水融化的時候，容易在凍肉周圍形成冰層，無形中成了凍肉的保護層，所以化得慢，我試過，最好是經常換水，化得更快。
22樓：遊離的準星
溫水比熱水快的原因在於：
熱水融化凍肉的過程中，最初，肉的表面快速融化，而凍肉內部的溫度並沒有降低，融化的肉形成了乙個保溫層，這樣凍肉內部的冰更不容易融化。融化的速度當然就慢了。經常會發現經過熱水融化的肉切得時候表面的肉已經鬆軟，而內部還是凍得硬邦邦的，就是這個道理。
溫水融化凍肉的過程中，凍肉內部的溫度會逐漸傳導到水中，不會在肉的表面形成保溫層，當然融化的要快一些了。即使沒有全部融化，切肉的時候也會發現，肉的表面有多硬，內部就有多硬。其實飯店的廚師都是在凍肉似融化非融化的時候切肉絲，這樣更好切。
不妨您可以試試。
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