1樓：匿名使用者
臭豆腐製成。
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 滷水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
生產工藝：1）制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時慧告，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全薯碧大部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽乙個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。
3）滷水製法 以用豆豉為標準計算數豎，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。
產品特點 色焦黃，外焦裡嫩，鮮而香辣。
豆腐放久了就不要吃了 放久了變質吃了對身體不好～～
2樓：匿名使用者
不是的，變味了就只能扔掉了！
臭豆腐是特殊處理後的豆腐。
3樓：匿名使用者
是臭了。但不是吃的那種臭豆腐。
放在冰箱裡的豆腐臭了怎麼辦？
4樓：李和霖
為了身體安全起見，放在冰箱裡的豆腐臭了，就不能食用了，畢竟豆腐的**便宜。
豆腐放冰箱最多儲存兩天，豆腐就會變質，就不能食用了。因為冰箱的溫度比較低，豆腐反而容易滋生細菌，隔天后豆腐就會有酸酸的味道，這樣的豆腐還是不要吃了。
不過我教大家一招，吃不完的豆腐這樣儲存，不用扔掉，第二天還可以吃，第三天、第四天都可以吃，放10天都還是新鮮的。大家可能不相信，豆腐放10天誰還敢吃呀，是親自測試過的，下面就是豆腐儲存的方法。
首先我們準備乙個乾淨的容器，倒入一些涼白開，然後放入豆腐，就讓豆腐浸泡在涼白開中，這樣不用放在冰箱，就可以儲存很久了。
這裡我們注意一定要用涼白開，不能用清水，因為清水中的細菌比較多，容易使豆腐變質。而且燒涼白開的時候加點鹽進去，可以使細菌消滅得更乾淨。儲存時間比較長，期間最好是隔兩天就換一換水，保持涼白開的乾淨，不會產生細菌。
5樓：網友
放在冰箱裡的豆腐臭了就趕緊扔掉，說明豆腐已經變質了，不能再吃了，豆腐在冰箱也就放2到3天，如果是冷凍就可以放的時間長一些，夏天最好是現買現吃。
6樓：澄修潔
冰箱裡的豆腐聞著發臭、摸著發粘、看著發綠黃色黴菌了，說明豆腐己腐敗變質已不能吃了。扔掉。
7樓：網友
不管什麼食物，變質了就不要再吃了。
趕緊扔掉吧。
如果吃了，會吃壞肚子。
既受罪，還得花錢治病。
8樓：有彩靜
放在冰箱裡的豆腐臭了還能怎麼辦，直接扔掉唄，臭了又不能吃了，留在冰箱裡面會串味。
9樓：騎士天啟
放在冰箱裡的豆腐臭了，應該扔掉 ，我已經變質了，肯定是不能吃了 。
10樓：網友
臭了就扔了吧？臭了就扔了吧？這可不能再吃了，吃了會鬧肚子的，一定不能吃了，一定不能吃了。
11樓：週六週日喝喜酒
豆腐變質了就會臭。不建議繼續食用。直接扔掉就可以了。
12樓：鼎鼎有名
直接扔了啊，臭豆腐不是放在冰箱裡做出來的啊。
13樓：樂運凱
豆腐放臭了就不能吃，趕緊扔掉。
14樓：查碧白
那就扔了不能捨不得。
家裡買的豆腐放冰箱時間長了一直沒吃 可是發現變臭了還發黃 是不是就是臭豆腐了
15樓：十七隻糖
並不是，豆腐臭了只是變質了，並不是臭豆腐，臭豆腐需要通過特定的菌群進行發酵而成的。
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