甜麵醬為什麼遇到生粉就變水？

1樓：北京新東方烹飪學校

生粉和甜麵醬基本都是不會反應的，他們兩個合在一起可以提公升味道。

另外乙個方面生粉的作用和甜麵醬有點不同，在做菜的時候，他們都可以發揮各自的作用。甜麵醬可以放在最後，對味道進行調整。

2樓：水清霞明

1、把準備好的食用油放在鍋中，**加熱，先把它加熱到五成熱。

2、鍋中的油加熱到五成熱以後就要放入麵粉，這時要把火力調小，慢慢的炒制鍋中的麵粉，等它變成微微發黃的樣子時，再加入準備好的醬油。

3、如果加入醬油以後感覺有些稠，還可以加入一些清水，水可以適當多加一些，因為在熬製時水分會不斷的蒸發。

4、用中小火熬製五分鐘工右，醬就差不多熬好了，這時就可以把糖加入進去了，在加糖時要邊加邊調和，而且要不時的嚐嚐味道，不能讓它太甜。

5、在糖全部化開以後，甜麵醬就做好了，這時可以再加入少量的色拉油，這樣能防止甜麵醬出現凝固，然後把它取出裝入碗中，在做菜或者配面時，直接取用就可以了。

3樓：網友

因為裡面有澱粉，澱粉遇水就會變得粘稠一些的哦。

4樓：網友

在做甜麵醬的時候，如果只用麵粉的話是大忌，做出來的甜麵醬口感是很差勁的，所以我們在做甜麵醬時，需要往裡面多放兩樣東西，才能保證做出來的甜麵醬，無論拌啥都特別的好吃。

5樓：的人

在甜麵醬的製作中，饅頭的製作是最初的乙個程式，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用於製作甜麵醬。甜麵醬的主要原料為澱粉質原料，一般是麵粉，製作工藝和一般的醬品。

6樓：網友

這是為啥呢？是不是發生了啥化學反應啊，具體是啥原因導致甜麵醬遇到生粉就會變成水，我還真的不知道，我也想知道原因，坐等答案哦。

甜麵醬稀釋用熱水還是冷水

7樓：jiojio聊家居

都不是，甜麵醬稀釋是用溫水。

甜麵醬要調稀不能直接加水攪拌，而是將麵粉中加入水調勻，水最好是用溫水，30度左右就可以，攪拌均勻後加入加入少量的酵母，讓麵糊發酵半個小時，鍋中燒熱後加入少量的油，然後倒入麵糊和粘稠的甜麵醬，用小火慢慢加熱，用筷子快速調勻即可。

用途。調製好的甜麵醬可以用來做醬拌麵吃，準備一點鹼面，鍋中倒入水燒開，然後倒入鹼面快速煮10秒即可，撈起後再放入涼水中過一遍，這樣能保證面吃起來更有嚼勁，鹼面倒入碗中，直接淋上熬製好的甜麵醬，加上一點蔥花，用筷子攪拌後就能食用，如果是夏天製作涼麵更好。

甜麵醬還能在烹飪時當做調味料和上色使用，如果是製作紅燒肉或者紅燒排骨，加入一點甜麵醬，燉出來的肉質顏色就非常好看，因為甜麵醬是用糖、生抽和老抽製作而成的，並且經過時間發酵而成，味道比生抽和老抽更濃郁。

甜麵醬還能直接當蘸料食用，用新鮮的黃瓜或者蔬菜，洗淨後直接蘸甜麵醬食用，味道也是非常不錯的。

甜麵醬怎麼稀釋？

8樓：

摘要。甜麵醬要調稀不能直接加水攪拌，而是將麵粉中加入水調勻，水最好是用溫水，30度左右就可以，攪拌均勻後加入加入少量的酵母，讓麵糊發酵半個小時，鍋中燒熱後加入少量的油，然後倒入麵糊和粘稠的甜麵醬，用小火慢慢加熱，用筷子快速調勻即可。就可以變成稀的了。

甜麵醬如果煮得比較粘稠，可以再準備一些麵粉，加入溫水慢慢調勻，加一點酵母粉醒發30分鐘，然後加入一點白糖、生抽、老抽攪拌，鍋中倒入甜麵醬和調製好的麵糊，小火慢慢加熱，用筷子不斷攪拌，直至煮成想要的甜麵醬粘稠度即可。

我要稀的怎麼弄成稀的？

甜麵醬要調稀不能直接加水攪拌，而是將麵粉中加入水調勻，水最好是用溫水，30度左右就可以，攪拌均勻後加入加入少量的酵母，讓麵糊發酵半個小時，鍋中燒熱後加入少量的油，然後倒入麵糊和粘稠的甜麵醬，用小火慢慢加熱，用筷子快速調勻即可。就可以變成稀的了。