1樓：研究的風格我
茄子是我們日常生活中最常見的蔬菜之一，茄子含有豐富的維生素和蛋白質，以及各種礦物質，可以很好地補充我們身體所需營養。茄子的製作方法很多，比如炒青椒炒茄子、紅燒茄子和蒸茄子、茄子豆角等等，不過很多人不喜歡吃茄子，覺得茄子吃起來非常油膩，因為茄子本身非常吸油，如果炒制方法不對，茄子會吸入很多油，吃起來特別油膩。
今天我就給大家分享乙個不吸油不發黑的炒制方法，在茄子中加入一些青紅椒，讓味道更加清爽，吃起來一點也不會油膩，特別好吃下飯，下面是具體的製作方法，如果你也喜歡吃茄子，就一起動手做一做吧。
食材準備：茄子、洋蔥、大蒜、青椒、紅椒、白醋、澱粉、郫縣豆瓣醬、白糖、鹽、食用油。
具體步驟：1、準備兩根新鮮的茄子，洗淨後去蒂，然後將茄子切成滾刀塊，全部切好之後放入清水中浸泡一會兒，加入適量白醋防止茄子氧化變黑，2分鐘後將切好的茄子撈出瀝乾水分，然後加入適量食鹽，抓拌均勻後醃製5分鐘，殺出茄子中的一部分水分；將其他食材準備好並清洗乾淨，洋蔥切成小塊，大蒜去掉外皮後切成薄片，青椒去蒂後切好塊，紅椒切成圈備用；
分鐘後，茄子殺出水分，用手擠幹茄子中的水分，然後加入少量澱粉，抓拌均勻使茄子表面裹上一層薄薄的澱粉；起鍋，不需要倒入食用油，待鍋熱後下入茄子，開中火將茄子炒軟，然後盛出備用；
3、鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的蒜片，開小火不斷翻炒爆出香味，隨後加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒直到炒出紅油，然後加入切好的青紅椒以及洋蔥，轉大火不斷翻炒至青紅椒和洋蔥都斷生；
4、下入茄子，翻炒均勻後加入少許白糖提鮮，繼續開大火不斷翻炒2分鐘左右，將茄子炒至入味，2分鐘後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常青椒炒茄子就做好了，茄子不吸油，吃起來一點也不會油膩，非常下飯。
2樓：小u自**
我學會了，我一直對於茄子「情有獨鍾」，以前做茄子很費油，現在終於解決這個問題了。
3樓：乾煸新鮮事
我肯定是可以學會的，這種做法真的不錯，茄子都變得好吃了。
茄子很容易吸油，掌握哪些技巧，能做出好吃不油膩的燒茄子呢？
4樓：大事發生的
在炒茄子前提前把茄子進行醃製，這樣可以有效破壞茄子內部的海綿結構，或者是提前給茄子裹上澱粉下鍋油炸一遍，這樣就不容易吸油了。
5樓：你好甜甜圈呀呀
首先茄子先上鍋煮，然後加入一點蔥花，芝麻。煮出來之後過涼水，最後再放進鍋裡炒。
6樓：黎昕科普知識小屋
需要注意，在做的時候要加一點水。不要加太多的油。可以適當的蓋上蓋子燜一會兒。
茄子比較吸油，燒茄子想要做到香甜入味、不油不膩，應該怎麼做呢？
7樓：牙牙摳娛樂
茄子比較吸油，但是燒起來格外美味。在製作燒茄子的過程中，可以多放一些蒜片、辣椒塊、蔥段等配料，以及多放一些食鹽，醬油等調料，給茄子去油膩，增香甜，然後採用先炸後炒的方式去燒，這樣做出來的茄子才能不油不膩，香甜入味。
首先，我們要準備三五根紫皮茄子，茄子要新鮮的，裡面不能很糠的那種。接著，我們要將茄子切成條狀的小段，放入盤中備用，適當放一些鹽，殺去茄子中的部分水分，將茄子中的水擠出去一些後，再放入盤中，撒上一些幹澱粉，用筷子攪拌一下。接著，準備一鍋熱油，等油溫七成熱，將茄子條放入鍋中去炸，大火將茄子條炸到金黃，隨後將茄子條撈在笊籬裡，放在一邊控幹油。
接著，我們準備一碗料汁，碗中放兩勺老抽、五勺醬油、一勺食鹽，兩勺白糖，一勺雞精、一勺五香粉，一勺豆豉辣醬，一勺豆瓣醬，一勺耗油，攪拌均勻。
我們起鍋少燒油，倒入蒜片，薑片，蔥段爆香，接著放入炸好的茄子條，倒入料汁，中火開始燒茄子，我們要把茄子多燒一會兒，這樣能夠保證燒茄子入味，用中火燒，最後我們要用大火收乾料汁，出鍋前，放入大量的青紅辣椒塊，這樣能夠讓燒茄子更加清香，這裡我們需要注意的是，燒茄子要把料汁收的幹一些，要表面晶瑩透亮，這樣的燒茄子才是最美味的，放入辣椒塊時，還要放大量的蔥段和蒜片，這樣也能保證燒茄子不油膩，因為蔥蒜和辣椒會吸收茄子釋放出來的油脂。在這道燒茄子，最應注意的就是茄子最好切條，條不要太小，也不能太大，筷子粗細即可，這樣燒出來的茄子才能不爛又香。
燒茄子吃起來醬香無比，收幹湯汁的燒茄子，不油不膩，獨具特色風味。
8樓：網友
1.製作燒茄子選用圓茄子或者長茄子都可以，能不去皮最好。
2.炸茄子時在茄子表面拍一層玉公尺澱粉，茄子就不容易吸油。
3.炸茄子時油溫一定要高一點，直接把茄子表面炸定型，茄子就不會吸油。
掌握了以上幾點，做出來的燒茄子就不會太油太膩。
另外蒜末是燒茄子的靈魂，一定不能少，而且要最後放，才會蒜香味十足。
9樓：在那夜裡
在燒茄子的時候把茄子切成塊放在油鍋裡炸，炸至金黃撈出，然後用廚房紙把茄子表面的油吸乾淨這樣做出來的燒茄子就不會特別油膩了。
10樓：創作者
提前將茄子用油炸一遍，之後直接放入鍋中炒，提前調好紅燒料汁，用大火收汁，這樣做出來的燒茄子是不油不膩的。
怎麼炒茄子不僅不費油，還綿軟入味超營養？
11樓：苒苒的社會生活錄
炒茄子的時候可以不費油又可以讓它做的綿軟好吃入味兒方法如下。<>
首先第一步，用微波爐加熱一分鐘，再炒茄子之前先把它切成小塊，再放進微波爐加熱，這樣處理過的更加軟，再把它放在鍋裡邊兒炒一下，不僅更容易熟，而且還能減少鹽和油的吸入，還可以減少時間烹飪。方法二呢，就是放在蒸鍋中，如果家裡邊兒沒有微波爐，放在蒸鍋中也是可以的，只需要把它洗乾淨的切成小塊兒，放在蒸鍋裡蒸十幾分鐘左右即可，這時呢再把差不多熟了的茄子放在鍋中炒或者煎茄子就不會很油膩了，而且健康還下飯。<>
下面我們做乙個涼拌蒜泥茄子，首先把茄子洗乾淨，切成小片兒，用蒸鍋蒸十分鐘，晾乾後切成撕成小條狀，再根據自己的口味調醬汁，如生抽、食鹽、香油、辣椒、蔥末、蒜末、醋來調一碗醬汁。把醬汁倒入茄子上，攪拌均勻。美味的涼拌茄子就做好了。
下面我們再做乙個不用太多油炒的茄子，一把茄子切成條狀，放在盤子裡邊兒備用，把青椒也切絲兒放在盤子裡。二鍋中倒入少許的油油，溫熱的時候放入肉末兒炒均勻，放入調料薑片、蒜末、蔥花、茄子炒出香味，最後放入鹽、雞精、青椒絲、醬油翻炒均勻即可。<>
茄子的營養價值非常高的，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質。還可以增加維生素c，對痛經、慢性咽炎有緩解作用。還可以消腫、止痛是有一定的作用。
對腎炎，水腫也有**作用。維生素c可以緩解壞血病，促進傷口的癒合，還有維生素e，抗氧化，使**變得細膩，也可以代謝**細胞的新城，提高免疫力，延緩衰老等。
總之，茄子的做法有很多，大家沒事的時候都可以嘗試著做。
12樓：美食小菠蘿
做茄子直接下鍋炒難怪你做茄子費油，教你小技巧，少油又營養。
13樓：帳號已登出
先將茄子洗乾淨，放進鍋裡面蒸熟。然後把調味料做好，您在茄子上面，這樣茄子營養美味。而且營養還不會流失。
14樓：一丟丟的人兒
在炒茄子之前可以先用鹽醃一段時間，讓其浸泡差不多15分鐘，在炒的時候也不要反覆加水，最後要掌握好炒茄子的火候和時間，不要讓茄子炒老了，這樣做出來就綿軟入味了。
15樓：圓頭圓腦園餅子
茄子是一種較為吸油的蔬菜，過多油不僅不利健康，還費油，此時可以提前將茄子放進微波爐轉熟或者蒸熟，再沾上適量澱粉下鍋煎制烹煮，如此不費油，還更健康營養。
16樓：藍莓情感
先將茄子蒸一下，茄子蒸熟後撕成絲狀再起鍋燒油炒就不會費油，也很容易炒入味。
瓷磚背面一點也不吸水，好嗎，瓷磚背面吸水 是不好嗎
沒關係的，以前是技術不好，現在的技術導致瓷磚幾乎比石頭都硬質，不吸水很好的。但是不吸付塵土。瓷磚是高溫燒出來的，成型前是用水拌料的，所以瓷磚中肯定有細微的空隙，這些空隙肯定也吸水，就像一塊海綿，如果不吸水，可能就是瓷磚已經吸滿水了，你掂量一下瓷磚，重的，敲起來聲音清脆的就好，因為是材料細密了，空隙少...
裝修房子老公一點忙也不幫,連孩子也不幫忙照顧該怎麼辦
1，他比較忙 2，他不想裝修房子 3，他沒有很好的見解 4，你在家強橫貫了，他不願意參與，費力不討好 你看看是那種情況，實在不行，就多花幾個錢，全部僱用人。該做什麼做什麼,發揮個人專長,自己幹唄 誰讓攤個這樣個人啊 自從幫了新房子後，我老公總批評我家裡的衛生沒有做。可是他一點也不幫忙，我們因此經常會...
他一點也不生氣用英語怎麼說,「我一點都不生氣」的英語句子
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