1樓：手機使用者
導讀：自然界的植物也是有色素的，不過是天然就存在的色素，這樣的水洗「掉色」不是因為人為染色。如黑花生和桑葚掉色就是很正常的事情。
食物掉色就一定是被染色了嗎？
2樓：科學闢謠
現在人們的食品安全意識在不斷提高，而食品染色也是關注的熱點之一。有些食物在清洗時會變色，那就意味著它們都被新增了人工色素嗎？
自然界中的色素有很多種，它們的結構和性質都不一樣，呈現的顏色也不相同。由於它們的結構和性質不同，有些色素可以溶解在水裡，有些卻不能。用水清洗或者浸泡時，水的顏色改變大多是因為有些色素溶解到了水裡。
食品色素按其溶解性可分為水溶性和脂溶性。顧名思義，水溶性色素很容易遇水溶解，發生掉色，而脂溶性色素則不會遇水掉色。
黑公尺、紫公尺、黑花生、黑玉公尺、桑葚、紫甘藍、士多啤梨、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素花青素。其中紫黑色的食物遇水掉色並非一定新增了人工色素，很有可能是其原本的天然顏色。而花青素通常儲存在植物細胞的液泡裡，當細胞破損時就會溶解到水中，就會看到平常所說的「掉色」現象。
所以完好的士多啤梨基本不掉色，而破損的士多啤梨掉色嚴重。水溫越高色素溶解越快，如黑花生泡在冷水裡，大約1分鐘才會溶解出色素，但放入60℃的熱水中只需要幾秒鐘。
綠色蔬菜的顏色則主要來自於脂溶性色素葉綠素。富含番茄紅素的西紅柿、富含辣椒紅素的紅辣椒等遇水掉色則說明新增了人工色素，因為黃色、橙色、紅色食物的顏色都源於類胡蘿蔔素家族，這類色素也屬於脂溶性色素，不會遇水掉色。幹海帶等乾菜呈幹褐色才正常，過分翠綠要小心含有人工色素，如果清洗的時候發生掉色，很可能也是被染色的。
除掉色外，還有很多天然食物有變色現象。它們變色不一定是加了人工色素，而是與色素的天然性質有關。
例如，在製作紫薯蛋糕時，紫薯中加入泡打粉後，紫色的蛋糕胚會變成藍綠色。這是因為花青素在酸性的時候呈紅色，加入鹼性的泡打粉後，ph值公升高，花青素呈鹼性就變成了藍色。再比如，切開的蘋果、土豆、梨子等放一會兒後，果肉表面就變成了黑褐色；綠豆湯煮著煮著就會變紅，這些都是天然色素的氧化變色反應。
所以，看到會變色的食物並非都是新增了人工色素，食物變色的原因很多，學會正確的分辨方法可以讓我們更好地選擇健康食品。
3樓：哈哈欠為你違逆
很多遇到洗楊梅的時候掉色的問題，就會覺得楊梅被染色了，這樣的楊梅不能吃。其實楊梅熟到一定程度，汁液就會很容易流出，把水染色，不是楊梅被染色導致的。反而，黑色素通常都不是水溶性的。
食物掉色一定是染色嗎
4樓：泡泡貓
食物是否會掉色不一定是染色的。典型的例子：紅肉火龍果。
掉色的天然食物就是被染色的嗎
5樓：匿名使用者
紫甘藍，莧菜等天然蔬菜都會掉色，很多植物內含的色素是容易溶於水的，比如拿來做染料原料的靛藍，色素溶於水之後，會使得植物本身顏色變淡，水顏色變深，產生一種類似於「掉色」的現象。
6樓：閒擲葡萄
不是的，比如黑公尺、桑椹之類的，都會掉色，很正常。
掉色的食物一定是染色的嗎
7樓：壬紫菱
枸杞子本身也有顏色的啊，就是泡酒與泡水都會有紅色出來的，不要太過敏了，很多食物就含有天然色素。比如枸杞子，桑椹，紫甘藍，菠菜等等。
黑芝麻掉色還能吃嗎 市面上的染色食物怎麼判斷
8樓：噶誒我去
食物淘洗過程中掉色不一定說明被染色了，也可能是一種正常現象。弄清楚黑芝麻掉色是否正常之前，讓我們先來認識一種水溶性天然色素——花青素，它是黑公尺、紫公尺、黑花生、黑玉公尺、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍等紫黑色食物的主要顏色**。花青素通常儲存在植物細胞的液泡裡，當細胞破損時就會溶解到水中。
因此，浸泡黑芝麻、紫公尺和黑花生等紫黑色食物的水會變成紫色或淺黑色是正常現象。
第一，看外觀，黑公尺、黑芝麻、黑花生等天然食物的種子表面應有光澤，不發烏髮暗，而染出來的黑色表面沒有自然的光澤。
第二，剝掉外皮看顏色，黑色糧食類食物，如黑大豆、黑芝麻、黑花生除去種皮，裡面應該是淺色的，如果剝皮後發現，內側也有顏色，可以推斷是染色了。
第三，正常的黑芝麻、黑花生經冷水浸泡不會馬上就變色，慢慢才會有顏色滲出，這種顏色不是純黑色，且是透明的，染出來的黑芝麻、黑花生會很快掉色，而且水溶液是純黑色、不透明的。
第四，水裡加點醋或鹼，紫黑色食物所含的花青素類色素有乙個特殊性質：遇酸變紅，遇鹼變藍。
怎麼辨別桑葚幹是否處理過或染色過？
9樓：小月東鳥
完好無損的桑葚手摸時不會被染色，只有用手捏碎桑葚上面的小顆粒時，手才會被染色。挑選時要看桑葚的顆粒是否飽滿，沒有出水、比較堅挺的桑葚是比較好的。
桑葚本身的色素含量比較高，主要是因為它在生長時自主分泌出色素，導致果體的顏色越來越深，這種色素是一種水溶性的色素，遇水就掉色。
如果遇到桑葚的顏色比較深，味道特別甜，但裡面有點生，那就要注意了，很有可能是經過特殊處理的。「成熟的桑葚本身除了甜味外，還帶有一點酸味，泡過桑葚的水喝起來也有點酸甜味，泡桑葚的容器一般不會被染色，容易清洗。」
10樓：我是李李啊
鑑別桑葚是不是染色，可把桑葚用白色餐巾紙擦一擦，如果白色餐巾紙變成黑紫色，之後市民再嚐嚐，是否很甜，如果很甜，那麼桑葚很可能是經過處理的。
也可以用溫水泡一會，看是否掉色。
開發桑葚深加工食品，既可豐富食品品種，又可滿足健康消費需求。桑葚加工食品很多，桑葚餅乾就是其中之一。
桑葚餅乾的生產工藝流程：選料→預處理→混合→打麵糰→成型→烘烤→冷卻→包裝→檢驗→成品→儲存。
隨著居民收入的提高和健康知識的普及，民眾越來越重視食品的營養和健康特性，以往那種單純靠色、香、味等外觀來吸引消費者的食品，其銷售份額越來越小。
桑葚是一種營養豐富、健康價值高的食品原料，以桑葚加工的食品正好可以滿足消費者對營養健康食品的需求，市場前景十分美好。目前，桑葚餅乾、桑葚茶、桑葚汁、桑葚酒等桑葚加工食品已經面市，投放市場以來，深受消費者喜愛。
11樓：網友
如何辨別黑桑椹幹是否染色？
黑桑椹幹是否染色的辨別方式：
1. 將黑桑椹幹泡水多次，其顏色還是黑紅色且沒有異味，有點像葡萄酒的顏色，而水中的桑葚幹顏色還是不會變，則沒有染色。
2. 檢視黑桑椹乾的梗部，如果用色素染的，梗部會變紫色。
3. 用白色餐巾紙拭擦黑桑椹幹，看看餐巾紙會不會染色變黑，有的話就是染色的。
桑椹又名桑果，早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特桑葚子殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何汙染的特點，所以桑椹又被稱為"民間聖果"。
中醫認為黑桑葚性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝痠軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。
12樓：小豪
不需要，自然曬乾就行，沒人會再做別的處理，增加成本，真的沒這個必要，放心食用。
黑枸杞用水洗掉色重,是假的嗎
13樓：禰的生活小幫手
黑枸杞泡水後掉色可能是正常現象，也可能被染色了，不能一概而論。
黑枸杞富含花青素，它是一種水溶性色素，通常存在於植物細胞的液泡裡，當細胞破損時這種色素就會溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、士多啤梨、櫻桃、葡萄、紫甘藍、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑公尺、紫公尺等紫黑色食物也富含花青素。
因此，浸泡這些食物的水變成紫色或淺黑色是正常現象。茄子的花青素只存在於果皮中，且表皮還有一層透明的表皮細胞保護，因此正常沖洗不會掉色。
紫黑色食物的掉色速度與花青素含量、浸泡水溫等因素有關，水溫越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水裡，大約1分鐘就會溶解出色素；放入60℃的熱水中只需要幾秒鐘就能把一杯水染成紫黑色。因此，紫黑色食物遇水掉色，並不一定說明是被染色了，很可能是其天然的顏色。
14樓：匿名使用者
好的青海黑果枸杞1200左右1斤一般喝水杯大概300ml左右，泡20粒到30粒，要看水的多少，黑枸杞的顆粒大小哦。
黑枸杞性溫，多點少點都不會影響身體。
泡水，要注意水溫，開水涼三四分鐘再放枸杞，花青素會最大量的釋放，而且不會破壞花青素。
一般可以沖泡3次左右，一直泡水到皮色發了白，就不要喝了，說明花青素全泡出來了。
隔夜了 就不要喝了。
黑枸杞也可以幹吃哦。
祝天天快樂，美麗健康。我經常喝悅享本草的黑枸杞是一般的水杯一次泡8-15粒即可。
頭髮染過紅色在打成紅色的蠟還會掉色嗎
任何紅bai 色染膏，很容易退，我也是du紅色的頭髮，給你我zhi的經驗法則 dao，因為我保持內紅色的頭髮很長 容一段時間，好了，在我的精心照料少褪色 br 挑個好兆頭，我用威娜染膏，髮廊，髮型師問我，幫我做，不用什麼都聽說過的品牌，超傷頭髮，因為頭髮的傷害，顏色走的快，很快就出來了，沒多久染後2...
染葡萄紅的頭髮，掉色過程中，都怎麼變色的是直接變黃色嗎
不是。慢慢變黃的。每洗一次頭顏色就會有變化 頭髮染葡萄紅退色了會變什麼顏色 這些都什麼人啊，回答的真逗，葡萄紅，自然褪色後會變成紅色，還是葡萄紅，但是顏色沒有剛染完是鮮豔飽滿，顏色沒變，是色彩飽滿度變了，你要是用褪淺膏或者漂粉處理後木材是黃色，葡萄色會慢慢變黃色的 不管頭髮染的什麼顏色，最後都會變黃...
皮革列印之後折過之後掉色是怎麼回事
皮革列印之後折過之後掉色說明圖案的拉伸性較差的。需要更換uv墨水才可以解決的。皮革尤其是軟性的皮革，需要用軟性或者柔性uv墨水列印才可以的，硬性的uv墨水列印上去圖案容易掉色的。需要更換uv墨水才可以解決的。皮革尤其是軟性的皮革，需要用軟性或者柔性uv墨水列印才可以的 彩藝解答皮革列印之後折過之後掉...