1樓：網友
蘇州有個「賢-夫-人-雲-南過橋公尺線」生*意特別好，每次去都得排好長時間的隊，味道也很好；現在公尺線很火爆，應該很賺錢吧。希望能幫助到你 電。
40a00a315a110（三個a去掉）
記得給好評。
2樓：網友
過橋公尺線。排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨；
2.把上面材料和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水，先大火燒開，再轉為小火，煨制一小時以上；
3.調入鹽，最後成品應該是濃濃白白的湯汁，表面飄著一層明油；
4.將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜）；
5.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉；
6.放置2分鐘後，再放入沸水燙過的公尺線，撒上香蔥即可。
3樓：網友
過橋公尺線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，乙個秀才到島上讀書，秀。
過橋公尺線。才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的公尺線送去給他當飯，但等出門到了島上時，公尺線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和公尺線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；公尺線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入公尺線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋公尺線。
4樓：網友
傳說蒙自城的南湖舊時風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。
其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯內。
以後其妻就用此法保溫，另將一些公尺線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都效仿她的這種創新烹製，烹調出來的公尺線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之「過橋公尺線」。
麻辣鴨過橋公尺線。
經過歷代滇味廚師改進創新。
5樓：網友
過橋公尺線」是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。現在的過橋公尺線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的公尺線。
鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
6樓：網友
過橋公尺線由湯、片、公尺線和佐料四部分組成。公尺線則以細白、有韌性者為好。吃時用大磁碗乙隻，先放熟鵝油、味精、胡椒麵，然後將雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。
此時滾湯被厚厚的一。
過橋公尺線。層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。
7樓：網友
雲南公尺線可分兩大類，一類是大公尺經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿公尺線」 工藝複雜，生產週期長。特點：公尺線筋骨好，有大公尺的清香味，是傳統的製作方法。
另一類是大公尺磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大公尺糊化成型，稱為「幹漿公尺線」。幹漿公尺線曬乾後即為「幹公尺線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。
8樓：網友
過橋公尺線的關鍵是在於一碗湯，這碗湯的做法很講究，原料除了豬骨頭外，必須要用兩隻壯母雞，乙隻老鴨子。用三隻壯母雞、兩隻老鴨子是不行！這是多年來廚師積累下來的經驗，這樣燒出來的湯才鮮，而且一定是老鴨子！
9樓：網友
過橋公尺線的來歷中有趕考的傳說，但是對過橋公尺線的製作技藝和規範，研究還不足，列為非物質文化遺產後，對過橋公尺線這一昆明飲食文化背後的傳統技藝，要有更多的研究和規範，食客在吃下一碗過橋公尺線的同時，也得到文化上的享受。而這一非物質文化遺產。
10樓：網友
這一道工序現在的過橋公尺線餐廳一般都不用了，為了保證讓顧客看到自己的湯的確是豬骨和雞燉出來的，（好些湯裡也不用老鴨子了，都用清一色的養雞場出產的飼料雞）湯的顏色故意要保持乳白色。
11樓：網友
過橋公尺線的以為湯裡面煮的東西越多，味道就也好，什麼魚肉、 火腿都放進去煮，這是不懂烹飪的人乾的，五味調和，就是要「調」
雲南過橋公尺線加盟費一般多少錢
12樓：
雲南過橋公尺線並猛者加盟費用大概在10-20萬元之間，其中包括了加盟費、品牌使用費、總部統一管理費、保證金、裝置費、首批物料費、裝修費、培訓費以及營銷費等，具體費用明細如下：1.加盟費：
萬元，用於雲南過橋公尺線品牌絕薯的使用權。2.品牌使用費：
0元。3.總部統一管理費：
0元。4.保證金：
萬元。5.裝置費：
萬元。6.首批物料知悄費：
萬元。7.裝修費：
萬元。8.培訓費：
0元。9.營銷費：
萬元。10.其它基礎費用：
0元。11.經營費用（按每天賣200碗公尺線計算）：
店面租金：每月400-800元（視地段而定）。員工工資：
每人3000-5000元。水電雜費：每月萬元。
總的來說，雲南過橋公尺線的加盟費用相對較高，但是由於其市場需求大，發展前景廣闊，因此仍有不少投資者選擇加盟。
情緣過橋公尺線加盟掙錢嗎
13樓：
情緣過橋公尺線加盟掙錢的可能性很大，因為它擁有豐富的營銷方案，完善的支援體系，全國連鎖經營的優勢，豐厚的投資回報。首先，情緣過橋公尺線的產品多樣而且經過品牌化，具有較強的競爭力，受到了消費者的青睞。其次，它擁有豐富的營銷方案，可以幫助加盟商更好地推廣產品，有效地提高銷售量。
此外，它還提供完善的支援體系，包括培訓、財務、技術、市場等方面的支援，可笑碰以有效地幫助加盟商管理好自己的店鋪。最後，它還擁有全國連鎖經營的優勢，豐厚的投資回報，同時也可碰虧談以減少加盟商的風險。總的來說，情緣過橋公尺線加盟掙錢空滾的可能性很大，如果你能夠積極利用它的各種優勢，那麼你可以賺取豐厚的回報。
什麼是加盟費，加盟店的「加盟費」是什麼意思？
你好，希望我的回答能幫到你。要問什麼是加盟費。1，首要先確定你是否清楚何為加盟,2，並且清楚你加盟的是什麼,3，你需求的和對方需求的？盟 也可以解釋為同一個的戰壕。也可以解釋為，為了同一個目的從而聚集到一起的圈子。1，為何加盟，因為這個圈子在你出現之前，就已經存在了。你找到了這個圈子，並且告訴這個圈...
我想加盟京東快遞怎麼加盟條件是什麼
京東快遞是直營模式，不接受加盟！快遞加盟費或者有沒有承包費和派件費，不同區域,不同加盟老闆,政策不同,加盟費和派件費不同,具體雙方協商！如果與快遞總部或快遞分公司籤加盟合同一般不收加盟費 因為網點分佈越多越好 只收押金 風險防控 有派件費，不同區域派件補貼政策不同！區域大小不同投資大小不同！具體看怎...
華萊士能加盟嗎？加盟條件是什麼？總部提供什麼支援呢
華萊士是我國知名的本土快餐平拍，主營炸雞 漢堡 薯條等等西式小吃，產品油炸美味，深受消費者的喜愛和追捧，是餐飲行業的領頭羊，為餐飲行業的快速發展推波助瀾。現如今，華萊士在我國各地的加盟連鎖店有近三千多家，遍佈全國各地，廣受好評，而想要加盟的投資者人數也在不斷的 都想要通過加盟華萊士來賺取豐厚的利潤。...