1樓：匿名使用者
先看配方：1.快速型：
麵粉500克，乾酵母10克，泡打粉10克，白糖20~40克，油20克，水250克。
這個配方和好面就包，包好直接上籠蒸，不需要發酵。
2.中速型：
麵粉500克，乾酵母5克，泡打粉5克，白糖20~40克，油20克，水250克。
這個配方面和好後製作包子，包好後發酵30分鐘的樣子，上籠蒸。
3.慢速型：
麵粉500克，乾酵母3克，泡打粉3克，白糖20~40克，油20克，水250克。
這個配方也是和好面就包包子，包好後發酵45~60分鐘即可。
三個配方材料都一樣，只是用量有差別，發酵時間上有所不同。補充點注意事項：
1.和麵時要先把麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖混合均勻，然後再加水和麵；
2.注意要掌握好水溫：冬季和春秋季用溫水，水溫把握在40度以下、25度以上，方便酵母迅速生長，水溫不宜過高，以手感溫熱為度；夏天室溫較高，用冷水調製即可。
3.先製作半成品，再發酵，發酵到位的標準是體積膨大一倍，膨脹到位後直接上籠蒸制（蒸籠一定要刷油，放置包子底部粘連），發酵的時間長短要靈活把握。
4.蒸包子要開水上籠，一般蒸15~20分鐘即可（計時由蒸籠開始上汽起計算）。
2樓：匿名使用者
恩恩可以的希望被。
做包子一斤發麵加幾克小蘇打粉
3樓：
摘要。一般一公斤麵粉加10克左右，一斤麵粉加5克左右，但是隻加小蘇打效果不是很好，最好是加泡打粉，泡打粉主要是小蘇打，但是還有其它成分，發泡的效果更好。只不過正宗的發麵還是要用老面或者酵母來做的。
做包子加入一點是為了去掉酸味和增加包子的香氣，它是不能代替發酵粉來發酵的，發麵需要用到的是酵母。
做包子一斤發麵加幾克小蘇打粉。
一般一公斤麵粉加10克左右，一斤麵粉加5克左右，但是隻加小蘇打效果不是很好，最好是加泡打粉，泡打粉主要是小蘇打，但是還有其它成分，發泡的效果更好。只不過正宗的發麵還是要用老面或者酵母來做的。做包子加入一點是為了去掉酸味和增加包子的香氣，它是不能代替發酵粉來發酵的，發麵需要用到的是酵母。
和麵的時候加泡打粉嗎。
是的。沒有泡打粉加小蘇打也是可以的。
一斤麵粉加幾克。
揉麵的時侯加嗎。
還是合面的時候加。
泡打粉的用量為麵粉量的1～2%,一斤麵粉大約用5~10g。
發麵溫度為28～30℃，發麵時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。泡打粉發包子面先將所要製取的麵粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦)，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進行蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
麵粉排氣的時候加不加泡打粉。
不用。排氣的時候要加小蘇打嗎。
不用。麵粉排氣是當面團充分發酵後，需要進行二氧化碳的釋放，已經發酵完了。
用500克麵粉做包子要放多少泡打粉和水？
4樓：青春離線
用500克麵粉做包子需要泡打粉10-15克（冬天可多加2g）；水250-260克。
用料：中筋麵粉500g、泡打粉10-15克、糖一小勺、清水260g1、在270g清水中加入糖和泡打粉，人攪拌均勻，放置10-15分鐘。
2、時間到後，把泡打粉水倒入500g麵粉中，邊倒邊攪拌。
3、然後把麵糊轉移到案板上，揉至麵糰表面光滑。
4、揉好之後，蓋上保鮮膜或者蓋子，放在一旁發酵到兩倍大（大概是1-2小時）。
5、發酵好後，把麵糰拿出來進行第二次揉麵。將麵糰再一次揉至光滑。
6、這時候把麵糰分成12等份，這個過程都要注意手衛生。
7、取乙個麵糰，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片。
8、再放入適量肉餡，包成包子。
9、將包子放入蒸籠裡，蓋上蓋子，發酵10-15分鐘即可。
10、待時間到後，開大火加熱，水開後再蒸15分鐘。
11、關火後等待2-3分鐘，然後再開蓋，即可食用。
5樓：抱著貓狂跑的魚
一半就差不多了。不過先新增125g左右，再慢慢添，因為麵粉吸水性不同。至於泡打粉，大概是 10g左右。不過我們都是放酵母不放泡打粉，大概5g左右就行了。
6樓：匿名使用者
做的包子品種不同，這些量都會有變化。
這裡給你乙個比較普通的量，泡打粉10-15克，水大約250克，做包子還需要放酵母和水的，500克麵粉，大約放5-6克酵母，80-100克糖。如果酵母不好買，可以網購，有小袋裝的，比較方便。
7樓：大於等於全是你
15g左右，不過蒸包子酵母比較適用。
8樓：黃知春
單獨500克就放2克泡打粉。5000克就放得15克泡打粉就可以了，水可以看著放，看起來不稀就行，慢慢加水就o k 啦。
02斤加2斤加01010001克加
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