1樓：網友
市場上的醋大多是食用醋酸摻釀造醋而成，特別是有些白醋和公尺醋幾乎全是食用醋酸，食用醋酸多吃對身體肯定沒好處，建議大家買醋時一定要多張個心眼。
2樓：木川實朔
在生活中，我們經常吃到美味可口的魚。如果在做魚的時候放一點醋，魚的味道會更香。
自制食醋
3樓：網友
自制食醋其實不難。一般情況食醋分為三種：糧食醋、水果醋和酒精醋。茲分別簡述如下：
1.糧食醋：以富含澱粉的糧食為原料，利用麴黴的作用將原料中的澱粉轉化成葡萄糖等多種糖類，然後利用酵母菌將糖類轉化為酒精，最後利用醋酸菌將酒有轉化為醋酸，含醋酸3％-8％溶液就是食醋了。
陳放一年後就是陳醋，三年後就是老陳醋。小麥、玉公尺、綠豆、大公尺、糯公尺、高梁都行，糯公尺和高梁最佳。
2.水果醋：以富含糖類的水果為原料，利用水果自身攜帶的酵母菌將果糖發酵成果酒，然能在通氣狀態下，利用自然界的野生醋酸菌將果酒醋化。
所需時間較長，一般要三個月以上，冬季更長。葡萄、柿子、蘋果、梨、桔子等皆可。作醋柿子最佳。
3.酒精醋：以食用酒精為原料直接醋化產生食醋，如東北地區常見的白醋即是。適宜的環境下三天即成。缺點是口味差。
4樓：莫名丶哀傷
醋酸發酵結束後，為防止醋酸的過氧化反應（是指醋酸菌在乙醇底物基本耗盡的情況下 ,繼續氧化醋酸生成二氧化碳和水的反應。），應加入2%—3%的食鹽結束髮酵，然後密封放置一段時間，以作後熟或者陳釀，儲備食用。需要食用時，可以加5倍於原料的水，浸泡醋醅24小時以上，淋出醋液灌裝食用。
如何正確食用醋
5樓：生活的天使
別打翻了「醋罈子」
我們家裡平時都吃的醋是什麼人都能吃的？它的營養價值雖然高，但是如果像「打翻了醋罈子」一般醋味十足，那可就不好了。
黃帝內經》裡就曾提到過「醋傷筋」。而《本草綱目》裡對醋就有這樣的記載「酸屬木，脾病勿多食，酸傷脾」。到了如今，科學發現，過量食醋會導致自身鈣的代謝，而阻礙了鈣的代謝就會導致骨質疏鬆，有可能在一不小心就會骨折，並且大量食醋會導致食管黏膜被灼傷、腐蝕，從而損傷脾胃，並且市面上的水果醋或者其他醋飲料當中都加入了大量的糖分，飲用過多也會增加體重，畢竟裡面的熱量確實很高。
想要從醋中獲得健康的元素，那麼控制食量很重要。一般來講，正常每人每天食用醋的量控制在20克~40克為最好，不能超過100克，而經常食醋的人千萬要記住下面的一點：每天堅持食醋能夠對人體產生很大的益處（累積保健），而一旦停止食醋四周後，在開始食醋，那麼功效就沒有之前那麼大了，所以要堅持食醋。
食醋&功效。
服用西藥後，不宜吃醋，因為要避免酸鹼中和使藥物失去藥效，並且在服用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、等抗生素期間不宜吃醋，因為抗菌素在酸性條件下，藥效會降低。
有胃病的患者也應該不要吃醋，因為醋中含有大量的有機酸，能夠促進胃酸分泌，對於正常人是能夠有效消化的，但對於有胃病或胃酸過多的人來說，卻能夠腐蝕胃粘膜，加重病情。
低血壓的人也不應該食用，醋能夠促進脂肪分解、擴張血管，當低血壓人食用醋後，容易產生頭暈、頭疼、全身疲軟的可能。
當你正在骨骼恢復期的時候更不應該吃醋，因為醋能夠破壞鈣元素在人體內的平衡，並且能夠軟化骨骼、誘發骨質疏鬆，不利於病情的好轉。
生活小技巧。
空腹吃醋會導致胃酸分泌，但胃中並沒有可消化的食物，所以這個時候胃酸就會損傷你的胃粘膜，傷害胃壁，所以即使你的身體非常健康，但也千萬不要在空腹的時候食醋。
在家如何自制食用醋
6樓：乾萊資訊諮詢
自制食用醋需要準備：小碗、溫水、紅糖水、白酒、醋引子、塑料膜、橡皮筋。
1、首先在乙個小碗中倒入適量的溫水。
2、然後再在小碗中倒入適量的白酒。
3、接著倒入適量的紅糖水。
4、接下來加入一片醋引子即可。
5、下面把小碗用塑料膜密封好，保持二十天左右即可。
6、最後食用醋就製作完成了，見下圖所示。
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