1樓：格悠大下
土豆變色是因為土豆含有多酚類物質，在多酚氧化酶的作用下氧化變色，產生深色的醌類化合物。影響土豆褐變情況的因素很多，土豆的vc含量，澱粉含量，種植儲存環境的變化。容易變色是多酚氧化酶活性強，不抗氧化。
反之不容易變色是多酚氧化酶活性弱，抗氧化。所有國內市場上的土豆長時間不變色是多酚氧化酶活性較低的原因。
<>通俗來說，土豆切開後抗氧化的品種不易變黑，不抗氧化的品種容易變黑，而抗氧化品種更適合土豆加工行業，加工出來的土豆產品白淨度好，而從育種的角度看這一抗氧化品種。大家都被食品安全整的神經兮兮，以至於草木皆兵，其實中國大部分食物還是安全的，有些蔬菜切開變色是被氧化形成的，比如山藥，土豆，購買時挑選一下就可以了。題主問紫土豆和黑玉公尺這些產品是不是轉基因，首先可以確切的肯定不是的。
黑色玉公尺原產自山西忻州，因它的顏色呈深紫發黑，和平常大家見的黃色、白色玉公尺不一樣。
轉基因技術育種與傳統雜交育種的區別在於：傳統育種是依靠品種間的多次雜交實現基因重組，而轉基因育種是通過基因定向轉移實現了基因重組。常見的轉基因大豆：
20世紀80年代，孟山都公司研究人員從矮牽牛中轉殖獲得了抗性基因(epsps基因)，並應用粒介導轉移脫氧核糖核酸(dna)技術，將矮牽牛質粒(camv)中35s啟動子。在那個年代，什麼是轉基因，沒人知道，還沒有轉基因那個概念，我老家是很偏僻的山村。烏包穀和其他的雜交以後，種出來的有好幾種顏色，我們又叫它花包穀。
2樓：井靖荷
彩色土豆」並不是轉基因產品，也不是新增色素形成的不健康食品，而是土豆的乙個稀有品種。因為彩色土豆內含有大量的花青素，花青素使土豆展現出不同的顏色。例如我們看見紫色的土豆會呈黑紫色，就是因為它的花青素含量高。
3樓：隨身書卷
不是吧，因為我很小的時候就吃過彩色的馬鈴薯，它應該就是一種品種吧。
4樓：韓諾諾
是的，這種馬鈴薯是通過基因配種雜交而來的，但是不確定這種東西吃時間長了，對身體會不會有影響。
馬鈴薯種薯是常規農作物種子嗎
5樓：
摘要。馬鈴薯屬於農作物，是全球第四重要的糧食作物，是糧食作物下的薯類作物，大部分還是在北方種植的，屬於溫帶作物，大部分是屬於長日照作物的，陽光充足它才可以正常生長，它是忌氯作物，過多的施用含有氯離子的肥料會嚴重影響其澱粉的合成，影響品質。
是的。馬鈴薯屬於農作物，是全球第四重要的糧食作物老派坦，是糧食作物下的薯類作物，大部分還是在北方種植的，屬於溫帶作物，大部分是屬於長日照作物的，陽光充足它才可以正常生長，它是忌氯作物，羨鍵過多的施用含有氯離子的肥料會嚴重影侍桐響其澱粉的合成，影響品質。
馬鈴薯是一種重要的糧食作物，要想實現高產，應該如何種植？
6樓：撒的謊
要選擇酸性土壤，然後要選擇地勢高的地方，一定要注意清理積水，可以選擇尿素，也可以選擇氮肥，一定要進行合理的輪作。
7樓：今天退休了嗎
一定要選擇有機含量豐富，地勢平坦，通透性好，土壤肥沃的地方，一定要合理的輪作，然後一定要噴灑農藥，要選擇抗病的優良品種。
8樓：王祿
一定要注意外界的溫度，要注意光照的條件，不要讓溫度太低，讓溫度保持在乙個恆定的範圍內，同時要及時的澆水。
馬鈴薯的變異品種是什麼？
9樓：太極大大師
馬鈴薯的變異品種按皮色分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等；按薯塊顏色分為黃肉種和白肉種；按形狀分為圓形、橢圓、長筒和卵形等；在栽培上常依塊莖成熟期分為早熟、中熟和晚熟。
由於馬鈴薯是同源四倍體無性繁殖作物，細胞雜合水平高，基因分離複雜，隱性基因表現頻率低，部分花粉不育，雜交結實困難等原因，使得在四倍體水平上選育優良基因型品種的效率很低，用傳統育種方法進行品種改良存在著諸多侷限。誘變育種是人為的利用各種理化因素誘導有機體的基因和染色體發生變異，利用誘變技術可以使馬鈴薯產生新的基因型別，然後根據育種目標進行篩選，從而培育出生產上所需要的新品種，這對發展馬鈴薯生產將具有重要的現實意義。
誘變育種：在人為的條件下，利用物理、化學等因素，誘發生物體產生突變，從中選擇，培育成動植物和微生物的新品種。
誘變育種的方法：
1.利用物理誘變因素（如χ路線、γ射線、β射線、中子、雷射、電子束、離子歡、紫外線等）。
2.化學誘變劑（如烷化劑、疊氮化物、鹼基類似物等）誘發植物遺傳變異。
在較短時間內獲得有利用價值的突變體，根據育種目標要求，選育成新品種直接生產利用，或育成新種質作親本在育種上利用（即突變體的間接利用）的育種造徑。這是近40年來興起的一門現代育種技術，是核農學的重要組成部分，對提高植物育種效率，促進農業增產有著很大潛力。
在食用馬鈴薯時要注意謹防中毒。引起發芽馬鈴薯中毒的主要原因是由於馬鈴薯貯藏不當，使其發芽或部分變黑綠色，烹調時又未能除去或破壞龍葵素，食後便發生中毒。
10樓：
馬鈴薯的變異品種還是挺多的，比如： 由普通馬鈴薯 ->變異成紅皮馬鈴薯 ->再進一步變異成深紅皮馬鈴薯。實際上，紫色馬鈴薯、藍色馬鈴薯的變異品種也被小規模種植。
11樓：顏清落
作者。張愛瑛，嚴利萍。
摘要。紫芋為茄科茄屬一年生草本植物，又稱"金芋頭","紫糯洋芋",是馬鈴薯的乙個變種，為傳統的優良農家品種，主產於雲貴兩省交界的高寒冷涼山區，種植歷史悠久。2002年後，我國西北地區逐漸引進栽培。
紫芋商品薯表面呈茄紫色，澱粉含量高，品質糯性。
馬鈴薯 / 芋頭 / 變種 / 一年生草本植物 / 農家品種 / 冷涼山區 / 種植歷史 / 引進栽培。被引量。
12樓：匿名使用者
一般用塊莖上的「芽眼」切下播種，如果用種子種植，很快就會產生變異，因此非常容易出現新品種。在秘魯，除了最普通的土黃色馬鈴薯外，當地農民還種植出了五顏六色。
13樓：網友
轉基因土豆，是科學家通過基因技術根據需要改變土豆的基因以得到人們所需要土豆型別。有的是生產需要改變土豆基因以得到單一成份的土豆，有的加入抗病毒疫苗後人直接食用，有的改變土豆基因得到不同口味的土豆產品。
14樓：六鴻卓
馬鈴薯在原產地就有幾百個品種，在世界各地又不斷地培養新品種，目前全世界有幾千個品種，有含澱粉比例較高，適合作為主食的，也有適合作為蔬菜食用的。人們根據不同的用途培養出很多新品種，花色有白色。
這些植物中有一株是馬鈴薯。。。。
15樓：網友
答案選c
首先，第乙個檢索條件，馬鈴薯是有葉子的，所以進入第二個檢索條件其次，馬鈴薯沒有球果，所以進入第三個檢索條件再次，馬鈴薯是有花粉的，故選r，即答案c。
馬鈴薯種薯的選擇很重要，選擇優良馬鈴薯種薯的方法是什麼？
16樓：小秦曰車
幼齡和少齡薯這2類薯塊在植株上生育時間較短，薯塊較小，表皮柔嫩光滑，皮色豔麗不易褪色。薯形規整，休眠期長，較耐貯藏，幼芽粗壯。這類塊莖具有健壯的種性，可長出茁壯豐產型的植株。
壯齡薯：壯齡薯在植株上的生育期較短，但薯塊較幼齡薯個大，薯形整齊，其他特點與幼齡薯相同，特別適於作種薯。
老齡薯：在植株上生育的時間最長，通常是隨著莖葉源仿枯黃而收穫的，薯塊大小均有，小型的老齡薯質量更差。薯形多變化，如圓形、橢圓形的品種中，往往薯形變為長形、尖頭形、畸形，並有裂痕；長形的薯形又往往變為短形或圓形。
老齡薯的表皮粗糙老化，皮色暗淡，表皮有色的品種，皮色變淡，尤以頂部褪色為甚，芽眼、頂部、臍部均由深變淺，甚至凸出。休眠期變短，幼芽較細弱。這類塊莖的生活力多具有衰退的趨勢。
如用作種薯則形成「衰退型」的植株，即莖稈纖細柔弱、早衰、低產。所以老齡薯不適於作種薯。
一畝地，種植的時候，把馬鈴薯放稀植一點，200–一300斤左右，就可以搞定，種子大300–500左右也可以搞定，稀植一點種植的馬鈴薯，產量要高一些，我今年收回的馬御寬鈴薯，半斤–1馬鈴薯，還有一種小馬鈴薯。我們種的一般都是小馬鈴薯，這種小馬鈴薯比較好吃，小的煮起來容易爛味道也好，而大的比較硬不太好吃。究竟一畝要多少種我也無法估計，有專門種蔬菜播種，成本會高一些，但感染病毒病菌的概率低。
所以，越來越多的人喜歡用整薯播種。從實踐經驗看，整薯大小為10~20克的比較經濟實惠。
光的室內搭建竹臺，鋪上淋透溫鹽水的稻草，再將馬鈴薯間隔2-3cm鋪在稻草上，進行催雹拆纖芽處理。這樣馬鈴薯種薯出芽率比較高，一畝地所需種薯大概在200斤左右。馬鈴薯生產應講究合理密植 不宜過密或過稀 既能發揮個體植株的生產潛力 又能形成合理的田間群體結構 達到合理的葉面積指數 從而有利於光合作用的進行和群體幹物質積累 獲得單位面如果是用種子進行播種的話，要先將種子進行處理提前催芽，在每年的2-3月或者8月進行種植。
《馬鈴薯食品》
17樓：青檸姑娘
一、馬鈴薯塊莖的質量。
馬鈴薯屬茄科草本植物，供食用的部分是馬鈴薯的塊莖。
1、化學成分。
根據馬鈴薯澱粉、蛋白質的含量和經濟價值可分為：
食用型：蛋白質含量較高，適用於加工食品。
工業型：富含澱粉，適用於加工澱粉。
澱粉含量多少是區分食用型與工業寬旅型的主要依據。工業型，其澱粉含量國外一般22~24%,新品種甚至高28%，而國內一般為 12~20%。
馬鈴薯中含有慎啟凳酪氨酸酶，酪氨酸酶接觸空氣中的氧，就使酪氨酸和其他物質發生作用，生成有色物質，使薯汁呈色。若有鐵離子存在，酪氨酸被氧化成黑色顆粒旁鍵狀物質，影響澱粉的色澤。如果在製作澱粉時，使用二氧化硫水清洗，可防止這種作用發生。
2、質量要求。
一般來說，生產澱粉要用澱粉含量高的馬鈴薯作原料，生產馬鈴薯食品要用蛋白質含量較高的馬薯作原料。
從塊莖形狀來說，中等大小的塊莖(50~100克)澱粉量較多，大塊莖(100 克以上者)和小塊莖(50 克以下者)澱粉含量較少。
品質好的塊莖，應具備皮薄、光滑、色澤鮮豔、芽眼淺少、無破損、無凍害、無病蟲害。制澱粉時，其薯肉最好呈白或淡黃色，幹物質含量以不少於 21%的為佳；表皮過厚和眼深的塊莖會給清洗、去皮等操作帶來困難。受到病蟲害凍害的都會引起肉質部分變質和腐爛，用於加工澱粉和食時，不僅損耗量大，而且還會影響到產品的質量。
紅薯和馬鈴薯中的澱粉主要是由什麼製造的
18樓：哲理風光溫潤
植物葉片的光合作用。
是植物體內所有有機物的根本**．葉片合成的有機物可以運輸到其他各個器遲州旦官，然後被加工合成許多其他的有機碼擾物．
構成澱粉的基本單位。
是葡萄糖基，可以由葡萄糖直接合成跡灶．而光合作用的產物就是葡萄糖．所以，可以說紅薯和馬鈴薯中的澱粉都是葉片光合作用的間接產物．
愛情它是一種長久的東西么，愛情它是一種長久的東西麼
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