1樓：沉默之溪
炸雞油起沫就要換新油了。炸雞可以把油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸雞，這樣就不會出現炸東西油起沫的情況，還可以再把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物，這樣也會避免炸東西油起沫。
炸雞最好選用乾性油，如：花生油。
棕桐油等。這類油含大量的油酸。
碘質低，比較穩定，油溫即使超過200°c時，也不至氧化冒煙。而半乾性油，如菜籽油。
棉籽油、豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象。
2樓：越
親，換合適的新油1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。2/3對油進行處理1、去除油中過高的水分。
邊加熱油邊攪動，防止溢位，等到油起煙，無泡為止。2、去除油中雜質。 (1)將油沉澱一下，之後再用來油炸。
2)拿勺子把沫給撇出來。 (3)放鹽或花椒或生薑片，可以平息泡沫。 (4)油裡還有渣滓的，就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裡，白蘿蔔會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
3、預熱油，可以把需要炸東西的油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。4、先炸蔥再油炸。把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。
5、提高油溫。油溫長時間停留在低溫區容易起沫，適當調高油溫可以減少泡沫。3/3對食材進行處理1、控幹食材水分。
食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因此我們在炸制之前就要將食材的水分控幹。2、不裹蛋黃澱粉。
如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。
炸雞排時油為什麼老是起很多沫沫呢？
3樓：靜聽夜風
1、因為被炸食物有水分，快速膨脹的時候就會起沫。完全避免的方法沒有，但可以將油燒好後慢慢將火關小點。
2、油用的時間太長了！還有就炸的東西里有小蘇打等發孝的東西！這個沒辦法處理的！只能換油！建議使用專用煎炸油可延長使用時間！
炸雞油起泡泡怎麼處理
4樓：
方法：1、喊基說明油溫高了，炸雞塊之前，要把食用油燒到微微冒煙。然後將油放涼，拿豎再燒熱炸雞塊就不會有沫了。
此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。
最好的是扔掉（因為經過反覆炸原料的油裡面含有大量的有毒物質）。
炸雞怎麼才能讓油不起沫
5樓：一見鍾秦
炸雞時起泡沫是非常常見的，減少泡沫的方法如下：
1、挑選粘稠度相對較低的由，如：色拉油。
2、 如果油裡還有渣滓的，就用一手廳塊白蘿蔔，在蘿蔔上扎很多小孔，放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就會很快消失。
3、禪薯纖把油高溫賀仿加熱過一遍去除裡面的水分，之後經過沉澱再使用。
4、泡沫主要就是雜質造成的。油入鍋以後，多燒一會，油溫高了，時間一長泡沫就沒了。
5、也可在如果熱了以後放少許鹽。
炸雞油起泡泡怎麼處理
6樓：
親親，您好！炸雞油起泡泡就要換新油芹李塌了。炸雞可以把油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸雞，這樣就不會出現炸東西油起沫的情況，還可以再把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物，這樣也會避免炸東西擾蔽油起沫。
炸雞最好選嫌圓用乾性油，如：花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸，碘質低，比較穩定，油溫即使超過200°c時，也不至氧化冒煙。
而半乾性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象。
為什麼炸雞油全是沫
7樓：abc生活攻略
1、炸雞油全是沫，說明油溫高了，炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫。
2、食用油也稱為"悉埋食油"，是指在製備返作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟公尺油、菜籽油、花生油、仿陸飢火麻油、玉公尺油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
油炸時油起沫怎麼辦
8樓：潮孤陽
1、用勺子把起的沫撈出來。
2、在油裡面放適量的生薑片，或者放一些芡粉。
3、將沫撈出來後，邊炸東西邊攪拌油，這樣可以防止油的溫度過高而起泡沫。
花生油炸東西起沫的原因。
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，所以裡面含有雜質，在炸東西時起沫。
2、剛壓榨的花生油沒有沉澱，可能會起沫。
預防花生油起沫的方法。
1、將油倒入鍋裡後，可以放少量的蔥，可以去除油沫。
2、可以在氣泡時丟入薑片，可以有一些幫助。
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