1樓:網友
在新鮮的柿子裡含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,當它被曬成柿餅時,水分逐漸蒸發,果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來,這兩種糖的性質不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿,葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個柿餅都是乾燥的,原來這層白粉是葡萄糖粉末。
2樓:網友
這兩種糖的性質不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上。
3樓:網友
柿餅外的白粉是什麼。
在新鮮的柿子裡含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,當它被曬成柿餅時,水分逐。
柿餅。漸蒸發,果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來,這兩種糖的性質不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿,葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個柿餅都是乾燥的,原來這層白粉是葡萄糖粉末。
4樓:網友
應該是葡萄糖粉末。
柿餅的霜是怎麼形成的
5樓:
柿霜的形成原因是,柿餅製作完成後,在進行晾曬的滾棗過程中,柿子裡面含有的糖分就會和水分一起蒸發,從而溢到柿子表面,因此就會形成了柿霜。由此可見這種白霜是由橡正糖分變化而成,不過它沒梁備悔有什麼甜味,但是它是可以吃的,吃了對身體沒有什麼危害。
柿餅的霜是怎麼形成的
6樓:小謝生活問答
柿霜的形成原因是,柿餅製作完成後,在進行晾曬的過程中,柿子裡面含有的糖分就會和水分一起蒸發,從而溢到柿子表面,因此就會形成了柿霜。
由此可見這種白霜是由糖分變化而成,不過它沒有什麼甜味,但是它是可以吃的。柿餅上的白霜其實是柿餅製作工程中天然形成的糖霜,這層糖霜裡主要成分就汪亂是葡萄糖,葡萄糖屬於甜度較低的糖,低於果糖,所以吃起來並不是非常甜,可以直接吃不用洗掉的。
傳統的柿餅是晾出來的。在通風向陽處搭好架子,將尚硬的柿子削掉皮,一串串掛起晾曬。曬一兩天後,果肉表面變幹,柿蒂的部分也微微下陷。
這時開賣猛始手工「捏果」:順著柿蒂的凹陷轉困配檔著圈兒摁壓,揉散結塊的果肉,讓水分蒸發更均勻,同時將柿子「塑形」成中間薄、邊緣厚的餅狀。
在晴朗的天氣,日曬加手捏共七天左右,就能讓柿餅成形、單寧氧化脫澀。現在加工柿餅時,多用烘焙代替日曬,縮短時間、健康衛生。接著,把柿子放在乾淨的容器裡密封儲存一兩天,再取出攤晾,讓它自然「出霜」。
柿餅烘乾工藝介紹:
將去皮的柿子放入托盤內推進烘房將烘乾機溫度調整至50°c,溼度調整至65%,烘乾12小時,烘乾12小時後,退出烘房進行回軟,並捏柿子,將柿子肉捏散,但是不能捏破,旋轉著捏。捏過之後,第二次進入烘房內,溫度設定45℃,溼度35%,烘乾15小時後,退出烘房進行回軟,並捏柿子。第三次烘乾,溫度40度,烘乾10小時。
即可完成烘乾。進行生霜即可完成。
柿霜餅是柿子嗎
7樓:
摘要。親親 柿霜餅:柿霜餅含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等,可以補充人體所需的營養。
柿子:柿子含有豐富的維生素a、維生素c和維生素e,還有大量的膳食纖維、蛋白質、糖類以及大量的鉀,可以幫助調節血壓,有助於心腦血管健康,並且含有豐富的礦物質,如鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷等,對健康也有重要作用。
您好親親,是的哦。
柿霜餅為柿科植物柿的果實(柿子)製成「柿餅」時外表所生成的白色粉霜,經提純精製而成的片狀圓餅,不含任何新增劑。滎陽水土得天獨厚,所產柿子做成柿餅,肉肥、霜厚、味甜、質佳天下。故有「柿霜餅唯滎陽獨有」之稱。
柿子含有豐富的蔗糖,果糖,纖維素等碳水化合物,還含有多種氨基酸和鈣、鐵、鈉等多種礦物質。霜降前後柿子成熟,用旋柿子車削皮、爆曬、捂汗、吹風、出霜,使之軟化、糖化,製成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為「毛貨」、「淨貨」兩種:
柿蒂外沿剝光者為淨貨,不剝者為毛貨。
請問:柿霜餅是柿子做成的嗎。
您好親親,是的哦。
柿霜餅和柿子什麼區別呢。
您好親親,柿霜餅是曬乾的柿子不是哦親親。
營養價值。親親 柿霜餅:柿霜餅含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等,可以補充人體所需的營養。
柿子:柿子含有豐富的維生素a、維生素c和維生素e,還有大量的膳食纖維、蛋白質、糖類以及大量的鉀,可以幫助調節血壓,有助於心腦血管健康,並且含有豐富的礦物質,如鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷等,對健康也有重要作用。
柿霜餅和山藥,薏公尺同時吃嗎。
您好親親,可以一起吃的。
柿子餅上面的白霜是什麼
8樓:乾萊資訊諮詢
糖霜。
柿餅上的白旦鋒霜其實是柿餅製作工程中天然形成的糖霜,並不是防腐劑,是可以食用的。
收穫的柿子削皮後進行晾信禪曬,晾曬過程中柿子內部的水混著糖滲到了果實表面,當水分蒸發後,糖結晶積累到表面就形成了白霜。這層白霜裡主要成分就是葡萄糖,葡萄模坦晌糖屬於甜度較低的糖,低於果糖,所以吃起來並不是非常甜,可以直接吃不用洗掉的。除了柿餅,冬瓜、海帶、葡萄等上面也有白霜,很多人也會認為是農藥殘留或者新增劑,實際並非如此。
很多蔬菜像冬瓜、芥藍表面的白霜其實是天然形成的蠟質,對果實起保護和保溼的作用。
9樓:柚子生活筆記
柿餅上的白霜其實是柿餅製作工程中天然形成的糖霜。
收穫的柿子削皮後進遊族行晾曬,晾曬過程中柿子內部的水混著糖滲到了果實表面,當水分蒸發後,糖結晶積累到表面就形成了白霜。這層白霜裡主要成分就是葡萄糖,葡萄糖屬於甜度較低的糖,低於果糖,所以吃起來並不是非常甜,可以直接吃不用洗掉的。
白霜的多少取決於多種因素,包括柿子的含糖量、晾曬的溫度和溼度以及不同的製作工藝。白霜,也就是果實內析出的糖結晶,所以含糖量高的柿子容易出霜。
形成白霜的原因
而且,自然形成的白霜是需要足夠的晾曬時間的,晾曬不足的話,水分未完全蒸發糖分較難結晶,白霜就會較少。但柿餅上的白霜也不是一直保持原樣,有時候會越來越少。這是因為溫度低時會「出霜」,而溫度公升高時,這層白霜可能因為溫度高而融化,也就是平常所說的「回霜」。
除了柿餅,冬瓜、海帶、葡萄等上面也有白霜,很多人也會認為是農藥殘留或者新增卜敏劑,實際並非如此。很多蔬菜像冬瓜、芥藍表面的白霜其實是天然形成的蠟質型磨枝,對果實起保護和保溼的作用。海帶表面的白霜則是內部的甘露醇出水風乾後形成的,有微微甜味。
柿子餅表面的霜是什麼
新鮮的柿子裡含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,被曬成柿餅時,水分被蒸發,果肉裡的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來,這兩種糖的性質不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿,葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它...
「霜」的反義詞是什麼?霜的近義詞是什麼?
霜沒有反義詞或近義詞。霜拼音 shu ng,注音 釋義 1 附著在地面或植物上面的微細冰粒,是接近地面的水蒸氣冷至攝氏零度以下凝結而成的 霜降。霜凍。霜序 指深秋季節 霜秋。霜期。霜天。2 像霜一樣的東西 柿霜。西瓜霜。3 形容白色 霜鬢。霜刃。霜鋒。4 喻高潔 霜操 高潔的節操 霜骨。霜情。漢字筆...
傲霜凌寒的意思是,傲霜是什麼意思?
鬆 竹 梅 中國古代文人喜愛寄物抒情,藉以自然物來表現自己的理想品格和對精神境界的追求。堅毅不撥的青松,挺撥多姿的翠竹,傲雪報春的冬梅,它們雖系不同屬科,卻都有不畏嚴霜的高潔風格。它們在歲寒中同生,歷來被中國古今文人們所敬慕,而譽為 歲寒三友 以此比喻忠貞的友誼。歲寒三友的由來 北宋神宗元豐二年,蘇...