1樓：帳號已登出
紅燒、糖醋類的菜不能放耗油否則會影響菜的口感和營養價值。醃製類放蠔油會縮短醃菜的存放期。麻辣類菜是麻辣的特點，加入蠔油就會改變味道。
2樓：讓芯菲翔
蠔油並不是萬能的，並不是我們在做所有菜的時候都要放，當我們在做紅燒，糖醋，麻辣類的菜時就不要放蠔油，還有就是做一些清爽類的小菜也不要放蠔油。
3樓：花素顏
做糖醋類的菜是不能放蠔油的，因為蠔油是提鮮的，糖醋類是酸甜的，兩種味道不相符。
醃製類的涼拌菜也是不建議放蠔油哦，涼拌菜還是清爽可口的好，蠔油原本是調味料醃製而成，加熱食用更好，所以涼拌菜不需要放哦。
4樓：網友
1、紅燒菜不能放，紅燒肉這些本身講究的是紅燒醬汁以及顏色，加上耗油不僅會影響菜品顏色而且影響紅燒菜的口感；2、涼拌菜也不能放，耗油最好是做熱菜放，涼拌菜加耗油影響清爽的口感。
蠔油堪稱萬能提鮮油，是任何菜都用能用嗎？使用上應該注意什麼？
5樓：狂巴孤
序言：相信大家非常熟悉蠔油這種調味品，雖然說不是每家每戶都吃，但是大部分的廚房裡都會有很多人將蠔油稱為萬能提鮮油，但是並不是這樣的。我們每次做菜的時候不是都能在裡面放蠔油，因為有一些菜不適合，並且放蠔油的時間也是有一定講究的，下面就和大家分享一下，在使用蠔油時都需要注意什麼。
如果想要正確地使用好友的話，首先需要了解好友是怎麼做的，幾乎所有的調味品公司都會生產蠔油，比如說海天、李錦記。蠔油主要就是用生蠔做出來的。關於蠔油的生產故事有這樣乙個傳說，在很早之前有一位美食愛好者在家裡燉了一鍋生蠔，但是忘記了時間，等到發現的時候生蠔已經全部都燒乾了，整口鍋呈現黑色的狀態並且黏糊糊的，但是氣味卻非常的鮮美。
相信我們都知道，不是每道菜都特別適合用蠔油的，但是蠔油非常適合用於紅燒的菜或者是油炸的美食，我們在做湯的時候就不必再放蠔油了。如果在烹飪過程中要求顏色清爽並且原汁原味，那麼不可以放蠔油，因為蠔油的顏色以及味道，會影響整道菜的顏色。大家在做菜的時候不要放太多的蠔油，蠔油吃多了對身體也不太好。
很多人都吃過蠔油，但是卻不知道怎麼儲存。我們可以看一下自己家裡購買的蠔油配料表，上面會寫著：開蓋之後一定要記得冷藏，不能在常溫下儲存。
特別是天氣比較炎熱的夏天，如果把蠔油放在這種環境中會變成比較稀的狀態，這種狀態的蠔油就已經壞了，並且味道一點都不好。這個時候千萬不能再吃了。
6樓：愛心的學姐
不是，在使用的時候就應該注意好用量的問題，加的太多了之後反而會有一種苦澀的味道。
7樓：巨蟹阿斯頓
是的，幾乎所有的菜都可以用蠔油提鮮，在使用上需要注意，不能放的太多，否則太鹹了。
8樓：樂樂在此呢
是的，注意使用的量，要注意提鮮的情況，同時要進行合適的搭配，還要注意其他調料的比例，還要注意使用的方法。
蠔油雖好，卻也不是萬能的，那有哪些菜不能放蠔油？
9樓：曼珠沙華說影
蠔油與味精的作用原理類似，都是以氨基酸為鮮味主要**，久煮會失去其鮮香。燜制菜餚時可以選擇在出鍋前或出鍋後趁熱加入。蠔油新增分量一定要控制在一定的範圍內，如果一次性放太多，不僅影響食材本身的味道，還會增加食材異味，吃起來不僅口感不好，而且對身體也不好。
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類，還可以調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食等。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。
可鮮食，加工乾製即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。
而且，耗油中的穀氨酸鈉與糖類結合會產生一種奇怪的味道，破壞菜品本身的鮮美，所以在做紅燒類或者糖醋菜時，要注意，切忌不可加耗油。給我一瓶蠔油，我就能搞定一桌好菜。如此受歡迎的蠔油有什麼缺點嗎？
蠔油的確有一些缺點，如果不用作調料，我們單獨嘗一點耗油的話，會發現挺鹹的蠔油由於是用牡蠣為主要原料製成的，含有豐富的氨基酸，鋅元素，鈣元素，等等，能補充營養，增強免疫力，但是蠔油雖好，並不適合所有人用。
<>蠔油中含有一定的糖分，糖尿病人最好少吃，以免導致血糖公升高。耗油也屬於海鮮類的食物，如果對海鮮過敏的人儘量避免吃蠔油，以免出現過敏反應。我對與這個問題的看法是一般人群都是可以吃的，除了對海鮮牡蠣過敏的人群不能吃外，具體的在**中，這是我自己的看法但是大家看一下蠔油的配方，也就知道蠔油的主要成分、以及釀製方法。
基本蠔油中包括都是濃縮的蠔汁、小麥粉、白糖、穀氨酸鈉、以及一些與醬油類似的食品新增劑。
10樓：豐富的學習資料
蠔油是一種牡蠣提取物，是純天然的調味品，但是醃製菜如醬黃瓜，泡菜，酸豆角就不適合放，糖醋菜和香辣菜也不適合放。
11樓：喵喵休閒娛樂
在炒糖醋類的餐品時不宜放蠔油。這樣會破壞掉糖醋的味道。在做麻辣菜品時也不要放蠔油，蠔油是偏甜的。會影響整體口感。
12樓：李敏江尋覓楓月
有糖醋排骨，糖醋里脊，紅燒肉，糖醋魚，水煮魚，麻辣豆腐，涼拌菜，紅燒豬蹄等，這些菜用了耗油之後會掩蓋本身的味道，影響口感，所以這些菜不要放耗油呦。
13樓：未出道的
有四種菜不能放蠔油。第一類糖醋類的，比如糖醋排骨。第二類香辣味的，比如香辣蝦。
第三類醃製類的，比如醃蘿蔔。第四類海鮮類的，本來食物已經夠鮮，沒必要用蠔油提鮮，會破壞本身的味道。
14樓：小蔥愛生活呀
蠔油別亂用！這幾類菜不能放蠔油，還有人不清楚，難怪越放越難吃。
蠔油到底是什麼東西？為什麼現在很多人做菜時，都會放蠔油呢？
15樓：快樂的家族啊
為什麼那麼多人燒菜喜愛放耗油？蠔油究竟是用什麼做出來的？美食是現在在大家生活中佔據著至關重要的乙個影響力，大家也都知道，對於很多人來說，在製作美食的時候都會放進各種各樣調味品，那樣有一種調味品是很多人在燒菜的時候都會喜愛放的，那便是耗油。
蠔油這種調味品，最初是在廣東一帶是非常的流行的，不過現在在我國全國各地有很多的人在做菜的時候都是會放一些蠔油的，而蠔油在製作的時候是用生蠔或者牡蠣熬製而成的，因為營養價值特別的高，所以也是有「海底牛奶」之稱的。
那麼對於這一耗油而言，其實很多人在燒菜的時候都會非常的喜愛放進一些，但是他們為什麼喜歡放耗油，而這個耗油究竟是用什麼做出來的呢？這也是讓很多人都十分疑惑的事兒，下面就一起來看一下吧。其實對於這一耗油，它要用杜蠣蒸制之後的液汁開展萃取，然後加入一些食鹽，木薯澱粉，白砂糖和其他的原材料製作出來的一種調味料。
那麼對於這類調味料，最開始的時候是在廣東福建省等地區時興，如今慢慢地在全國都是非常受歡迎的了。
並且對於這種耗油，它實際是有一種特別好提味功效，很多人在炒菜的情況下放進一些耗油就會發現自己炒出來的菜，吃起來也比平時更為的美味了，我們都知道他們才會很喜歡在燒菜的時候放進一些這類耗油。可是對於這一耗油而言，我們在放進鍋裡面的時候也是一定要注意時長，不可以裝進去過早，反而是要選擇提前準備起鍋的時候放進一些耗油，絞動勻稱之後直接熄火起鍋才能夠，由於那樣的話才可以儲存這類耗油的鮮香，所以當我們瞭解以後，以後在燒菜的時候也可以放進一些耗油。
16樓：路邊的風兒
是一種調味品，是用生蠔或者是杜蠣熬製而成的，有很高的營養價值；炒菜的時候放一點蠔油能夠讓菜更加鮮香。
17樓：f但是
蠔油是一種調味品，原材料是生蠔和牡蠣；因為在放入蠔油之後，味道會變得更好，營養也更高。
18樓：黎昕科普知識小屋
其實就是為了調味的，因為蠔油是能夠去掉肉的腥氣，一般都是在炒肉的時候才會加。
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金錢是幸福生活的必要條件，但金錢並不等於幸福，因為人類不能沒有精神生活。物質生活富裕而精神生活空虛的人，就不會有真正的幸福。千萬別把掙錢看成生命最重要的追求，當然賺錢誰不想，現在社會沒有資金什麼事都難辦！建議你樹立正確的 金錢觀 一定要把握好度哦！祝你好運！有句話你應該聽過，我不知道是誰說的，錢不是...
把萬能膠當潤滑油使用怎么辦，把萬能膠當潤滑油使用怎麼辦
非常好辦，教你幾招吧！1 用紙巾沾一些酒精 最好用工業酒精，要不用醫用的也湊合 擦拭，再蹭幾下就乾淨了。2 用丙酮。方法同上。用量少而且徹底，最棒的是它能極迅速極容易地去掉這些殘留的膠質，比酒精更好使。以上這兩種都是溶劑，也是所有方法中，效果最佳的。3 用洗甲水。用法也跟酒精丙酮一樣。效果也很不錯。...
金錢是不是萬能的大神們幫幫忙
有了錢,你可以買到房屋,但不可以買到一個家 有了錢,你可以買到鐘錶,但不可以買到時間 有了錢,你可以買到醫療服務,但不可以買到健康 有了錢,你可以買到地位,但不可以買到尊貴 有了錢,你可以買到一張床,但不可以買到充足的睡眠 有了錢,你可以買到書,但不可以買到知識 有了錢,你可以買到血液,但不可以買到...