1樓：原版水瓶座
大江南北，不論去到**，提起川菜 大多數人的感覺就是麻 辣 其實川菜也有「百菜百味」之稱 只不過麻辣是其乙個主要的特色而已 四川地大物博 物產豐富 烹呼叫料廣泛 技法繁多 又因便宜實惠且具有鮮明的特色 使的川菜在全國蔓延開來並佔有重要的一席之地。
川菜的特點，油多，麻辣，焦香。
相比於其他菜，川菜一般比較喜歡濃油麻辣，而麻佔主要比例，吃完舌頭基本上就麻木了，吃不出事物本身的味道來。
對乙個將就食材新鮮度和原本味道的吃貨來說，川菜我是比較的拒絕的，我是湖南人，很能吃辣，但是對川菜的感覺就是，辣的不爽，卻被麻得懵逼。
可能各有各的喜好，總之現在我對於涮火鍋這件事情，還是更偏愛港式火鍋、汕頭火鍋、日式火鍋多一點。四川麻辣火鍋，我只能說，吾之蜜糖彼之砒霜，對我來說是砒霜。<>
四川小吃很多這是真的，不過也是重油重炸重麻，類似於串串，炸糕，酸辣粉，小面之類的，我都吃過，個人覺得屬於偶爾吃一次比較驚豔，但是吃過之後腸胃略覺得負擔重，而公尺粉類的，我顯然更愛好湖南長沙公尺粉，以及貴州、廣西的公尺粉多點。麵食中的涼麵（四川小面之類），個人更喜好西北口味，或者就是雲南那邊偏鮮香酸辣口感的，相對沒那麼油膩。現在不論在什麼地方，只要出門了川菜是所有人必選的。
2樓：網友
川菜講究三香三椒三料，七滋八味九雜。這三香是蔥、姜、蒜，三椒是辣椒、胡椒，花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪糟。四川人把這三椒的花樣弄得別出心裁，產生了七滋八味，創造了世界聞名的川味。
七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、鹹。八味是指：
魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。九雜是指用料之雜。食在中國，味在四川。
看看全國各地的川菜館遍地開花，家家火爆，就知道川菜多有魅力。
為何很多人喜歡吃川菜？
3樓：網友
相信很多人都喜歡吃川菜，因為川菜的確非常的好吃。也是很多的川菜，雖然看上去做法很簡單，但是味道卻十分的鮮美，所以越來越多人都非常喜歡吃川菜。
所以有些人就想知道當你聽到川菜之後，你首先會想到什麼菜？
很多人曾經都非常喜歡吃剁椒魚頭，這就是非常有名的川菜，我們都知道剁椒魚頭是十分鮮美的，其實魚頭的味道並不是那麼好。而且很多的魚的味道都是非常的興。可是我們卻看到剁椒魚頭做出來的味道是十分的鮮美，這就是因為川菜的做法實在是非常的獨特，就可以發揮出很多菜餚的美味，即便是像魚頭都可以做的非常的美味好吃。
相信很多人都吃過麻辣豆腐豆腐，其實是一道非常簡單的菜餚。甚至很多的豆腐也沒有什麼味道，但是川菜中的麻辣豆腐卻可以把豆腐的鮮嫩。做的是非常的機智，而且也可以讓麻辣豆腐吃起來是非常的有口感，所以很多人也非常喜歡吃川菜中的麻辣豆腐。
正是因為川菜不僅僅製作非常的簡單，更重要的是川菜的味道也非常的好，所以讓很多人都非常喜歡吃川菜，最終也讓川菜成為了深受大眾喜歡的菜餚。
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