1樓：娛樂圈的體育迷
增加其他味道來降低鹹味。
那麼，有沒有純粹的增加鹹味的方法呢？實際上，在前面所說的那種加酵母提取物的低鈉鹽裡，就用到了增味效應。取代了一半的氯化鈉之後，按理說鹹度會下降，但在其他成分的增味作用下，整體的鹹味跟普通鹽一樣。
在那家公司的宣傳材料裡，這種鹽在外觀、鹹味、使用效能上都不比普通鹽遜色，可以實現等量取代。
其實這種增味效應並非獨創。味精就是一種增味劑。味精的化學成分是谷氨酸鈉，也含有鈉，所以許多人認為味精的使用會增加鈉的攝入量。
實際上恰恰相反，味精中的鈉加上鹽中的鈉，還是要比單純用鹽時的鈉要少。
在五種基本味道之外，有日本學者提出了「第六味」的概念，把它命名為kokumi。它並非一種具體的味道，而是一些能夠增加其他味道的成分。如果食物中存在這種kokumi的成分，那麼就可以用更少的鹽實現同樣的鹹味。
通過味精來降鹽是一種kokumi的思路，前面提到的酵母提取物也是。雖然kokumi的說法還沒有得到廣泛認可，但這種思路的使用已經有悠久的歷史。除了味精和酵母，蘑菇和西紅柿中也有這樣的成分，醬油等蛋白質水解產物也可以起到同樣的作用。
將鹽粒縮小到奈米尺度可降低鹽用量。
人體感知鹹味是通過鈉離子。一般的食物中，鹽都已經解離成了離子。
不過對於直接食用的固體調料粉，比如中國傳統的椒鹽粉，或者爆公尺花、薯片、餅乾等零食上的調料，鹽顆粒在舌頭上溶解的速度就會影響到鹹味的強度。有食品公司對普通鹽進行加工，把鹽的顆粒減小到了奈米尺度，從而大大增加了鹽的溶解效能。根據他們的測試，用這些「奈米鹽」來實現相同的鹹度，鹽的用量能夠減少25%到50%。
從根本上說，「降鹽」最直接的途徑是逐漸適應清淡的口味。人的口味容易適應緩慢的變化，通過「溫水煮青蛙」的思路，可以循序漸進地使自己適應低鹽飲食。
想讓做好的美食降鹽不降味，應該怎麼做呢？
2樓：郭皓月
一道低鹽，低油，低脂肪的土豆沙拉做好了。這道菜深受各種人群的喜愛，尤其是小孩子。並且也是**的佳品。
我國人均食鹽攝入量超過12g，食鹽攝入量過多給人體帶來很大的傷害，血壓公升高，血壓高會損害人的多個器官，甚至導致中風致命問題，食鹽過多還會損害胃粘膜，促進胃病、胃癌的發生，鹽分過多還會增加腎臟負擔。
<>低油低鹽並不代表不能做出美食來，我們可以學著善用辣味，酸味和甜味來調動胃口。還可以學習東南亞美食，善用各種香料。海鮮類食物，不需要很多鹽和油啊，比如蝦，水煮一下我就覺得好好吃，還有三文魚，別吃生的，我一般做成香煎三文魚，弄點檸檬汁，不要太好吃。
還有我的最愛。**時候經常吃，番茄龍利魚湯。
我們的飲食的油和鹽的含量也越來越高，這使得我們現在得相關疾病的概率也越來越高，因此為了避免這種情況的發生，我們要養成少鹽少油的飲食習慣。以下就有很多好吃簡單的烹飪方式可以做到少鹽少油。
幾乎聞不到任何腥味，小朋友吃起來也沒有牴觸情緒，還一再地表示很好吃。我個人也覺得這個配方超級贊，如果你正在**期，吃這道菜還可以達到高蛋白、低脂肪、低油無鹽的效果。首先應該從烹飪手法方面著手。
例如：涼拌，清蒸，燉煮等方式。涼拌菜，蔬菜沙拉，肯定是少油的，鹽也可以根據個人口味少放。
清蒸粗糧，清蒸蛋羹，清蒸魚等等都是可以少油少鹽的。燉雞湯，燉排骨湯，燉煮肉食，燉白菜等一般都是加水燉煮至熟的方式，完全可以少油少鹽的。
3樓：小李美死了
我們應該新增一些其他的調料，而且也應該少放一點鹽，並且應該搭配西紅柿，因為西紅柿的味道是特別重的。
4樓：我是潛水蘿
一，可以從鹽上下手，選擇低鈉的鹽。二，切絲或片，快炒容易熟，大塊的話，要燒久一些，會吸鹽。三，炒完菜後，出鍋再放鹽。四，放點醋和檸檬，少糖。
5樓：劉長順
我們完全可以在食物當中加入適量的蠔油以及雞精或者是味精，這樣就能讓美食起到將鹽步，將胃的作用吃起來也更加鮮美。
6樓：青島小魚聊創業
可以晚點放鹽，如果是肉類的話，可以先用醬油醃製一下，然後再去做其他的美食，涼拌的菜，可以加入一些醋，讓鹽味保持的更好。
7樓：職場百事露露
這樣的美食就是需要少放一些鹽，多加一些水，溫度也剛剛好，濃度也是剛剛好的。
8樓：貝殼艾特娛樂
除了鹽和醬油之外，很多調味品和食品配料中都含有鹽分。雞精當中含有食鹽，味精也是一種鈉鹽。如果使用它們，需要適當減少加鹽量。
9樓：天才人物我無敵
其實我們可以在食物當中加入適量的雞精，還有蠔油這兩種食物的新增劑，也能讓食物吃起來更加鮮美。
10樓：雙魚愛仕達
我覺得你應該多放一些調料，然後炒菜的時候一定要用大火炒，這樣炒出來的食物我就會特別的美味。
11樓：蘭寶貝
我們應該在做菜的時候，先把這道菜給醃製好，醃製好之後他就會比較入味，然後再放鹽的時候我們就可以少放一點，這樣子也是很美味的。
12樓：想哭想瘋想遺忘
方法如下：
1、菜出鍋後放鹽 ，炒菜時先不加食鹽及醬油等含鹽調味品，出鍋後待1分鐘左右再加鹽。這樣，食鹽附著在菜的表面，數量不多，口感還不淡。
2、選擇食用低鹽食品 ， 低鈉鹽超市當中都有賣低鈉鹽的，它的鹹度與普通的食鹽差不多，但是鈉含量減少1/3~1/4。但需要注意的是腎功能不全的人不適合食用；②低鹽蝦皮，這裡說的是淡幹的蝦皮，它沒有新增食鹽。另外蝦皮還可以補鈣；③低鹽腐乳腐乳有一定的營養價值；④低鹽醬油 有的品牌的醬油食鹽減少了50%，但是其他顯味成分基本沒變。
3、調整烹調方法 ，改變青菜的烹調方法。能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實在不行再炒。既省油、控菸還能調節用鹽量。
鮮魚類可採用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法。肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜餚，既可改善風味又減少鹽的攝入。
4、善用調味品 ，做菜時可用醬油、豆醬、芝麻醬調味或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當於1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。北方人日常飲食多為鹹香味可適當改善口味用甜、酸、辣味代替鹹味。
比如靈活運用蔗糖烹製糖醋風味菜或用醋拌冷盤、既能彌補鹹味的不足。還可促進食欲。具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。
可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味如番茄炒蛋。
5、改變「重口味」的習慣 ，口味輕重是飲食習慣造成的、而不是與生俱來的。所以、控鹽不需要長期努力。只要堅持2～3個月，口重的習慣就能改過來。
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