1樓：網友
剛烤熟未檢出苯並芘，越糊含量越高。
180攝氏度情況下烤制10分鐘、20分鐘和30分鐘的樣品苯並芘含量分別為未檢出，和；在230攝氏度情況下，三種樣品苯並芘含量分別為0，和。
從本次實驗可以看出，烤制溫度對燒烤食品中的苯並芘含量高低有直接影響，烤制時間的延長會導致使苯並芘含量增加。
在180攝氏度的電烤爐下，雞翅經過約18分鐘烤制已烤熟，在230攝氏度的電烤爐下，雞翅經過約12分鐘烤制已烤熟，雞翅剛烤熟時並未檢出苯並芘，烤熟後隨著烤制時間增加，苯並芘含量隨之增高。
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首先盡量選擇電烤方式，改進加工方法。烤串要注意火候，烤熟了再吃，不要特意追求烤焦之後的肉香，不建議高溫烹飪或將食物直接放在炭火上烤制。烤焦的肉製品中一般苯並芘含量較高，因此吃烤串時盡量切掉烤煳發黑的部位。
其次要注意飲食均衡和多樣性，吃烤串最好搭配點新鮮水果和蔬菜一起食用。因為在水果蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助於緩解吃烤肉對身體帶來的危害，並對腸道起到一定的清理作用。
最後要注意家庭油煙。在家中炒制食品時，要做好排油煙和通風工作，除了避免油煙嗆人以外，也能減少油煙中苯並芘的吸入量。
燒烤為什麼不健康
2樓：健康小馬甲
首先，我們知道，燒烤的過程就是把食物放在燒烤架子上用炭火等不斷加熱，直到食物被烤熟。那麼在這個過程中，其實是會產生很多油滴的，而這些油滴又會進一步分解成油煙，產生更多的致病致癌物質，會直接汙染到食物，直接影響到我們健康。第二，在燒烤的時候，所使用的油脂都是長期處於一種高溫的狀態，所以這樣的油是很容易變質變形的，非常不利於我們的健康。
第三，我們知道燒烤一般很好吃其中一個很的原因就是所使用的食材基本都不是原食材，都是經過一定程度加工後的食品，尤其是肉食，而這些食物之所以吃起來更好吃、更有味道，那是因為這些食物一般經過較長時間的醃製，這也是對健康有害的。還有一點就是，在燒烤的時候如果我們稍微不注意沒有掌握好火候的話，就很容易導致烤架上的食物被烤糊了，我們應該知道，焦的糊的食物都是會產生有害物質的。
好了，經過上面的一些講解，相信大家也會對經常吃燒烤的危害有了一點程度的了解了，所以在以後的生活中還是盡量少吃甚至是不吃燒烤食品。
燒烤真的對健康不利嗎？
3樓：暴力的車裡龜
調查顯示烤制一根肉串產生的苯並芘，相當於一支香菸的500倍，而吃進一根炭烤肉串，其危害相當於吸50根香菸，還是少吃一些吧。這個說法雖然誇張，但是也有一定的道理。香菸中除了含有尼古丁和煙焦油之外，還含有苯並芘。
如果在燒烤中不慎將肉烤糊、烤焦，那麼肉類食物中的蛋白質和油脂在烘烤下，也會分解出苯並芘、雜環胺類等多種有毒成分，這兩種物質均是致癌物。
肉類烤製品屬於高熱量、高油脂食物，經常食用會導致上火、口腔潰瘍，嚴重時會影響視力。燒烤食物加工多在衛生條件不太好的地方進行，食物常會沾上灰塵，還有的燒烤攤不能及時對用過的釺子進行清洗，衛生很難得到保證。燒烤時食物受熱不均勻，肉可能沒有熟透，其中未被殺死的寄生蟲也會感染人體。
燒烤對於人體的危害大不大
4樓：情感導師元興
長期吃燒烤的話，很容易致癌。燒烤類的食物經過高溫加熱會產生很多不利於健康的有害物質，如二噁英和3，4-苯並芘。這種兩物質都是致癌物，是呼吸系統癌症和消化系統癌症重要的罪魁禍首。
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