食用鹼是從什麼裡面提煉出來的？食用鹼是什麼

1樓：昕靈香桓詠欣詠

食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。食鹼能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可；

食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。

擴充套件資料。營養分析：

1、在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；

2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；

3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；

4、食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；

5、食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。

2樓：小關老師

您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~

7000多年以前，天然的碳酸鈉首先是從幼發拉底河邊生長的花的灰跟中提取的。大約2023年以前埃及人也開始用一種從湖水蒸發中提取的天然純鹼，生產裝飾玻璃和作為鉛酸矽砂聚和肥皂的一種成份。當人們從海藻類植物的灰中提取豐富的鈉鹼時，也從木材灰中得到了豐富的鉀鹼。

用天然植物生產鉀鹼的方法一直延續到2023年，德國jp始採含鉀鹽礦才結束。2023年獲得專利權的路布蘭制鹼法是人類歷史上第一個大規模化學制鹼法。用此方法建成的鹼廠曾遍佈整個歐洲。

路布蘭制鹼法一直延續到2023年，後來完全被索爾維制鹼法所取代。 2023年，e.索爾維在煤氣廠從事稀氨水的濃縮工作時，在用鹽水吸收氨和二氧化碳的試驗中得到碳酸氫鈉。

同年，他獲得了用食鹽、氨和二氧化碳製取碳酸鈉的工業生產方法的專利。此種生產方法被稱為索爾維法，又稱氨鹼法。日本旭稍子公司於2023年在牧山化工廠建立日產30噸的聯合制鹼廠，2023年3月在千葉化工廠開始建立了新的聯合制鹼廠，日產300噸純鹼和氯化銨，命名為a.

c.法。19世紀70年代日本氯化銨的生產供過於求，除恢復部分氨鹼法生產外，旭稍子建立了新旭法，又稱n.

a.法。希望我的能幫助到您。

食用鹼是什麼

3樓：皆有可能

1 食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

食用鹼和小蘇打的區別 2 1、分子式不同食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（na2co3)，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（nahco3)。 2、鹼性不同食用鹼純鹼水顯鹼性，易溶於水。小蘇打小蘇打水顯弱鹼性，在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。

3、穩定性不同食用鹼食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強，食用純鹼加熱不會分解。小蘇打小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。 3、使用方法不同食用鹼食用純鹼能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味。

純鹼可泡軟乾貨。小蘇打小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑。

4樓：小羽丶

食用鹼：是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。

食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。

食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

食用鹼能做什麼的呢

5樓：懂視生活

生活中對於食用鹼並不少見，甚至很多人每天都會用到這種鹼，不過有多少人知道食用鹼的作用呢，今天就給大家科普一下。

1. 第一：食用鹼並不信孫和是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，所以很多人用食用鹼來蒸饅頭等麵食。

2. 第二：食用鹼可以中和人體內的酸性物質，使體內的酸鹼度達到平衡的狀態，但不能過量，過量就會使得身體內鹼度過濃，對肝臟和腸胃都有一定的影響，所以食用鹼不能長期食用。

3. 第三：很多滑盯人熬粥的時候喜歡放鹼，但是用鹼熬粥是很有講究凱虛，不是所有的粥放鹼都可以的，比如大米粥就是不可以放鹼的，雖然口感會增加，但是它會破壞掉米的營養物質。

而如果熬玉米粥就必須放鹼，它會讓玉米里面的營養物質釋放。

注意事項。看到這裡，你們是不是也想不到，原來一個小小的食用鹼也有這麼大的講究，這下大家應該都知道了，食用鹼是不能多吃的。