1樓：小樣愛美食
要想熬製無雜質的豬油，在鍋里加水在把肉放到鍋裡，水是肉的2分之1大火煮開，轉小火，慢慢熬製出油，這樣出來的油清澈無雜質。
2樓：匿名使用者
將豬油肉放在溫水裡浸泡一個小時，再用清水浸泡沖洗，直到將豬油肉清洗成乾淨白色的狀態，這時熬製出的豬油會非常乾淨無雜質。
3樓：匿名使用者
在炸豬油的過程中不要加入任何其他的油，另外，也不要把豬油渣炸的太黑，太黑了就容易產生各種雜質。
怎樣煉製豬油好吃又不壞
4樓：李和霖
豬 油 熬 制 方 法
食材：豬板油、大蔥、生薑、幹黃豆、乾花椒。
做法：將備好的豬板油置於清水中清洗乾淨之後，之後再將其瀝乾淨水分切成小塊置於碗中備用，再將備好的大蔥和生薑一起置於清水中清洗乾淨之後再將其切成段狀和薑片備用，將備好的乾花椒和幹黃豆一起準備好備用，鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的豬板油置於鍋中進行焯水處理，焯水之後的豬板油之後熬製的出的豬油會更加的香醇濃郁一些也會更加的白一些，等到焯好水之後即可將其撈出置於碗中備用，但是鍋中的水不要到，用大火將其熬幹只剩下豬油的時候將火候調製為文火之後在加入之前焯水之後的豬板油置於鍋中不斷的進行熬製，等到鍋中的油分逐漸的增加的時候，即可將備好的蔥姜一起置於鍋中進行煸炒，等到香味溢位之後即可將其撈出，之後再將準備好的花椒和黃豆一起置於碗中，在關火之後將備好的豬油置於黃豆和花椒的碗中，這樣可以很好的改善豬油自身的油膩感，也可以讓豬油的味道更加的香醇一些。
豬油有異味處理方法
將豬油再次熬製。
我們可以將豬油做出來之後在家裡面用罐子裝起來，然後慢慢的吃，但是我們要注意時間久了就容易變味，尤其是在夏季的時候，溫度高是會使得變味更快，如果只是輕微的變味，沒有長黴什麼的，還能夠吃的話可以將豬油全部倒入鍋中，然後**重新將其熬製一遍，在熬製的過程中加入適量的白糖，這樣不但可以去除氣味，還可以去除多餘的水分。
做菜的時候多加配料。
如果豬油出現了意味，我們就儘量不要用來炒青菜了，這樣是會使得青菜非常的難吃，我們可以在做大菜的時候，在食用，像龍蝦、魚肉等，多加入一些大蒜、花椒、蔥葉、薑片等，這些配料可以增加菜的香味和口感，並且掩蓋掉豬油的異味。
加入維生素e
維生素e不僅可以很好的去掉豬油的異味，而且還可以抑制亞硝酸的產生，所以我們可以先將油提煉好，然後是等到冷卻，將維生素e膠囊刺破，加入冷卻的油中，一般是一斤油放一粒維生素e膠囊，這麼做保證你的豬油不會有異味還能存放起碼一年以上。
加入桔子皮。
我們都知道桔子皮能夠很好的去除房間和冰箱裡面的異味，其實也是可以很好的用來去除豬油當中的異味，而且做法是非常的簡單，我們可以將豬油重新炸一遍，在炸的過程中放入少量的桔子皮，炸一小會就撈出來，這樣油的異味就沒有了，不過大家需要注意的是，桔子皮炸久了會變黑變苦，所以要在桔子皮還是黃色的時候就要撈出來，要不然油會有苦味。
5樓：帳號已登出
1.豬板油洗淨，切成2釐米左右的小塊， 放入炒鍋中，加入小半碗清水，大火燒開。
2.燒開後，液體為奶白色的水油混合物，轉小火慢慢熬製。
3.熬製中水慢慢蒸發，液體越來越透明。
4.水分完全蒸發，油析出越來越多，成完全透明狀，這時可以將油舀出一些，盛放油的容器中加少許鹽。
5.繼續不斷熬製，油多舀出。
6.直到肉渣成金黃色的小丁，停止熬製。
6樓：天天做美味
豬油怎麼熬才香？很多朋友第一步就錯了，難怪熬出來不香還不白。
7樓：周媽媽美食
熬豬油加水還是放油？教你正確方法，豬油又白又香，放一年也不壞。
如何熬製豬油
8樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法。
9樓：愛蝶子
步驟：1、將豬板油清理乾淨後切成塊。
2、切成塊的板油放入乾的炒鍋內，放入蔥姜和花椒粒（準備一個乾的耐熱的容器）。
3、用中火開始熬豬油，當鍋內有滲出的豬油時，就開始用鏟子不停地盛到容器內，一直到板油變成油渣為止（油渣可別扔掉，做菜很好吃的）。
4、熟豬油冷卻後放入冰箱冷藏至凝固（吃半年是沒問題的）。
10樓：我是那小誰
豬油的製作。
材料 豬板油500克，水240毫升，湯鍋。
將豬板油切成小塊（切的塊越小，加工時間相對來說也越短，最好的方法是用絞肉機把它絞碎），湯鍋加水。
放入切塊後的板油，中小火加熱，每隔15-20分鐘攪拌幾下，防止板油粘鍋底。
大約1小時左右，水份開始蒸發並且脂肪開始融化，板油塊開始慢慢浮起來，這時候攪拌應更勤些（約12-15分鐘攪拌一次）。
大約5-6小時過後，油渣都沉到鍋底，油渣頂部是琥珀色的豬油。讓豬油慢慢冷卻，然後將油渣濾去。
最後把裝豬油的罐子用熱水燙一下消毒，晾乾後，裝入豬油即可。
11樓：情場依舊
豬白肉 切片 放入鍋內 中火熬 到肉變黃時 撈出 盛下的就是油 不要加任何東西不然時間長了油變味 但不是壞了 剛開始時沒有油滲出 可能會有點油煙 不要管它 或者加入一點點水 一小湯勺就好 千萬不要多。
12樓：匿名使用者
豬板油洗淨切塊，在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 。煉好後加鹽。
13樓：輕羅魚
把豬油洗乾淨，切塊，晾乾。在鍋裡放一點點油再放一點點鹽，用小火燒熱，把豬油放進鍋裡熬，這樣就行了。
14樓：s飯學堂
豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
自己熬製豬油有什麼訣竅？
15樓：匿名使用者
豬油要比菜油精製油烹飪的時候會更加的香，在自己熬製豬油也是很方便的，正確的豬油熬製方法。
1、首先我們要到市場中購買10斤的板油，用板油熬出來的豬油，對比肥肉熬出來的豬油，板油的出油量更大，而且熬出來的豬油也會更香濃。用清水把板油清洗乾淨以後，將板油改刀切成小塊狀，裝入碗中備用。同時再準備適量的生薑，將其切片裝入碗中備用。
最後再準備一小段的大蔥，將大蔥清洗乾淨後，切成段備用。
2、準備一口鐵鍋，將鐵鍋刷洗乾淨後，往鍋中加入一小碗的清水，然後把準備好的板油加入到鍋中，並開小火慢慢的對板油進行熬製。在對板油進行熬製時，是不可以直接將其加入到鍋中去進行熬製的，否則板油很容易就會出現粘鍋的現象，從而導致板油焦糊。入鍋以後的板油，要用鍋鏟不斷地對其進行攪拌，讓板油在鍋中能受熱均勻，等板油開始出油以後，需要往鍋中加入準備好的生薑和蔥段，一同去對板油進行熬製。
3、等板油被熬製金黃以後，將炸好的油控油撈出，然後往熱油中加入幾勺食鹽，並用鍋鏟將其攪拌均勻，食鹽的加入能夠讓熬出來的板顏色發白。不僅如此，提前往豬油中加入適量食鹽，一同去對其進行攪拌的話，還能讓豬油提前入香鹽味，從而讓炒出來的菜餚更香。製作好以後的豬油，我們只需將其放入到常溫下，讓其自然冷卻，又香又白的豬油就製作好了。
小貼士。1、對板油進行熬製的時候，一定要記得往裡面加入適量的清水，一同去進行熬製，用小火慢慢熬製，才能讓板油熬得更好。
2、往板油中加入適量的生薑和大蔥一同去進行熬製的話，可以讓熬出來的豬油味道更香，不僅如此，生薑的加入還能有效提高豬油的儲存時間。
3、熬製好以後的豬油，一定要記得往裡面加入適量的食鹽，這是豬油發白的關鍵步驟。
豬油燒菜雖然很香不過由於高膽固醇高油脂還是需要控制食用。
16樓：陳其喜
豬油大家並不陌生，豬油是肥肉煉出來，非常的香醇！雖然說現在大部分人崇尚健康，吃的都是花生油、橄欖油之類的！但是，依舊有非常多的人喜歡豬油，覺得豬油不管是炒菜還是拌飯會非常的香！
黃磊作為明星，他是非常喜歡吃豬油的！他做的蔥油拌飯以及一些菜餚當中都用到了豬油！那麼，萬能的豬油到底該怎麼煉才能又香又白呢！
這其中真的有不少的小技巧！唯有掌握了這些技巧，才不至於把豬油練成黑乎乎的油。想要豬油又香又白，首先在選擇豬肉的時候，儘量的選擇豬的脂肪！
豬的脂肪煉出來的豬油是最香的！當然，豬肉的肥膩部分也可以！在割肥肉的時候，儘量的不要捎帶上瘦肉！
畢竟，瘦肉在煉的過程中非常容易糊，會導致豬油不清亮。其次，想要豬油又香又白，儘量選擇鐵鍋去煉，鐵鍋受熱相對均勻，不至於有的煉好了，有的卻煉糊了！
水很多人覺得煉豬油的時候不能新增水，其實不然！想要豬油又香又白又純，一定要加水！那麼，在什麼時候加水才最合適呢！
在豬油煉的差不多的時候，再加上即可！加的水不能過多也不能過少，是豬油的三分之一最佳。另外，豬油煉出來之後為了方便儲存，在煉的過程中，蔥薑蒜等等必不可少，高度的酒也必不可少！
當然，蔥薑蒜下鍋之後，稍微焦糊就要撈出來，不然會成黑渣！而高度酒，一方面是為了防止豬油變壞，另一方面也是為了去除豬油的那種腥氣！
少熬很多人會熬很多豬油囤著吃，但是在我看來只要是油脂放置的時間過長總是會酯化和酸敗！所以，喜歡吃也不宜熬製過多！
熬豬油想要又香又白，選擇豬脂肪很重要，火候也很重要。
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