1樓：雲南新東方
一、未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師範大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
二、就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
三、工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
烘焙百分比怎麼算
2樓：小魚教育
所謂的烘焙百分比是以麵粉的重量來換算其他材料的重量比例，也就是固定將麵粉的重量設定為 100％，再依照其他材料佔麵粉百分比的比率來計算重量，所以配方中的百分比總和會超過100％。
烘焙食品不僅營養豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優勢。小麥粉特有的麵筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風格各異的許多形式，而且由於其麵糰的加工操作性、蒸烤脹發性、成品保藏性和食用方便性等特點，使它成為人類進人工業化時代以來，最有影響的工業化主食品。
烘焙百分比計算公式：1）實際百分比=烘焙%×100%÷配方總%。
2）烘焙百分比=實際百分比×100%÷麵粉實際%。
3）烘焙百分比=材料重量×100%÷麵粉重量。
4）材料重量=麵粉重量×材料烘焙%÷100%。
5）實際百分比=材料重量×100%÷配方材料總量。
6）麵粉重量=麵糰重量×100%÷總烘焙%。
7）產品總量=產品麵包重×數量。
8）麵糰總量=產品總量÷[（100%-發酵損耗）×（100-烘焙損耗）]。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
烘焙計算的主要功能是使製作者能夠以精確的計算方式加以控制產品的穩定性，並且作計算的依據，對產品的配方有所制定，以及作為產品品質的改善措施。
烘焙百分比是將麵粉的重量比例設定為100%，而其他材料的重量是以各佔麵粉的百分比來計算。
烘焙%= 材料重量×100
麵粉重量。材料重量=麵粉重量×材料烘焙%100
4樓：廈門歐米奇
烘焙百分比就是烘焙比例，不以材料總和計量為100%，而是以配方中麵粉的重量為100%，而其他材料（如砂糖、鹽、酵母、奶粉等）的百分比則是相對於麵粉比例的表示方法。因此，各材料加在一起就會超過100%。
公式①
材料百分比=材料重量×100%÷麵粉重量
配方中的麵粉為1000g，糖為50g，那麼糖百分比=50×100%÷1000=5%
將原來的公式變換一下，如果我們知道材料百分比和麵粉重量，我們也可以算出材料重量：
材料重量=材料百分比×麵粉重量÷100%
配方中糖百分比為5%，麵粉重量為1000g，那麼糖的重量=5%×1000g÷100%=50g
公式②
麵粉重量=麵糰重量×100÷烘焙總百分比
這裡首先我們要弄明白一點：烘焙總百分比等於所有配方中材料百分比之和。例如：烘焙總百分比=麵粉100%+糖5%+鹽2%+脫脂奶粉3%+黃油4%+酵母2%+水70%=186%
怎麼將烘焙配方轉換為烘焙百分比
5樓：匿名使用者
把配方的量列好，找到最小的那個數值，將所有的材料用量都除以最小數值重新得出一組數值，就是整個方子的比例了。比如下面這個方子：
高筋麵粉270g
牛奶120g
雞蛋54g細砂糖54g
黃油33g酵母3g
鹽3g把方子的量都除以最小數值』3『，就得出：
高筋麵粉90g
牛奶40g雞蛋18g
細砂糖18g
黃油11g酵母1g
鹽1g整個方子的比例即為：
麵粉：牛奶：雞蛋：糖：黃油：酵母：鹽=90：40：18：18：11：1：1
如果單獨計算其中兩種材料的比例，那麼按照之前的方法進一步除，比如雞蛋：糖=1：1
麵粉：雞蛋=5：1
實際操作中可能會出現非整數，四捨五入將誤差減到最小即可。
什麼是烘培百分比
6樓：匿名使用者
烘焙百分比是烘焙工業的專業百分比，它是根據麵粉的重量來推算其它材料所佔的比例。它與一般我們所用的實際百分比有所不同。在實際百分比中，總百分比為100%，而在烘焙百分比中，則配方中的麵粉永遠是100%，它的總百分比超過100%。
烘焙材料換算怎麼做
烘焙百分比是什麼意思按克這個單位怎麼說
7樓：匿名使用者
烘焙百分比烘焙百分比是烘焙工業的專業百分比，它是根據麵粉的重量來推算其它材料所佔的比例。它與一般我們所用的實際百分比有所不同。在實際百分比中，總百分比為100%，而在烘焙百分比中，則配方中的麵粉永遠是100%，它的總百分比超過100%。
你用的80%高筋粉和20%低粉，合在一起，就是總麵粉，即為100%。
以總麵粉1000g計，你的配方就需要：高筋粉800g，低粉200g，糖100g，鹽15g，酵母250g，加強改良劑5g，超軟乳化劑20g，黃油150g，水約400g。
烘焙百分比。怎麼計算的。
8樓：機涵衍
酵母是可以按比例減少的，比如食譜上說250g粉需要4g酵母，你只用125g的麵粉，那麼酵母只要2g就可以了。
發酵時間要根據當季室溫的變化而定，只要看到麵糰膨脹到原來的2-3倍大，就是發酵完成了。
烘烤的時間要看你分割的麵糰大小或厚薄來決定，一般的麵包10分鐘就差不多了，如果麵包上色太淺就多烤幾分鐘。
增長百分比怎麼算，增長率百分比怎麼算
同比增長百分比 本年指標值 去年同期值 去年同期值 100 一 市場 分析及計算公式。1 當期增長 下降 率的計算公式。根據批發市場 分析的需要，環比分為日環比 周環比 月環比和年環比。環比增長 下降 率 現價 前價 1 100 注 1 如果計算值為正 則稱為增長率 如果計算值為負 則稱為遞減率。2...
超速的百分比是怎麼算的，百分比是怎麼算的
按行駛的道路當時規定的時速來算。拓展資料 打個比方 假如規定時速是100km h，而實際時速108km h，那麼超速比例 108 100 100 x 100 8 超速按下列規定處罰 1 時速超過限定時速不到10 的，給予警告 2 在限速為50公里以下的道路，時速超過限定時速10 以上不到20 的，處...
泰拉神石對百分比職業加成大不？百分比用屬強好還是泰拉神石好
顯然屬強好多了 泰拉那四維頂多p下k或站街用下 屬強，泰拉神石主要是為了面板好看！不小啊。百分比職業，堆堆力量也是加物攻的嗎 窮人求指點，泰拉神石和屬性強化石頭哪個好 30屬強，泰拉是堆體力用的 追問 太 糾結 了，有ss不能用，只能用30屬強 回 沒什麼好 糾結 的，屬性差的ss不如粉，這是常識 ...