1樓:裴瀾
小雞是一種很好的食材,對我們的身體有很好的滋補作用,在品類繁多的小雞的做法當中,最有名的還是小雞蓋被,在選用的時候一定要選擇柴雞,因為柴雞含有的營養物質比較多,下面我們就一起了解一下小雞的做法小雞蓋被到底是什麼:
小雞蓋被主料有:一隻小雞(柴雞),大面皮(選用200g的中筋麵粉加適量水均勻揉制,切成大面片的形狀。)。相關配料為:蔥、薑片、八角、味極鮮醬油。
具體做法為:首先將雞切塊放入鍋內,放冷水焯出血沫。開鍋後多燉會取出。
再換清水後加入調料(八角2個、用小碗倒大半碗醬油、薑片、大蔥);最後煮熟後,看湯酬,放鹽,下入拉好的大面皮,燜煮幾分鐘後出鍋。一道美味的小雞蓋被就做好了。
小雞蓋被具體做法為:首先將雞切塊放入鍋內,放冷水焯出血沫。開鍋後多燉會取出。
再換清水後加入調料(八角2個、用小碗倒大半碗醬油、薑片、大蔥);最後煮熟後,看湯酬,放鹽,下入拉好的大面皮,燜煮幾分鐘後出鍋。一道美味的小雞蓋被就做好了。
2樓:甜蜜寵夫
一年四季滿是盛景,心中滿是歡喜,只因遇見你。你長得好看也就算了,卻偏偏長成我喜歡的樣子,讓我如何是好,只能把你裝在了心裡。
小雞蓋被做法 是一種雞的吃法
3樓:匿名使用者
清燉小雞。主料:小雞配料:蔥、薑片、八角、味極鮮醬油、做法:1、雞切塊放入鍋內,放冷水;開鍋後多噸會取出。
2、換清水後加入調料(八角2個、用小碗倒大半碗醬油、薑片、大蔥)3、熟後,看湯酬,放鹽幾分鐘後出鍋。
小雞燜卷子的做法?
4樓:掛念珠的虎
材明細主料:小雞一隻(約2斤),麵粉適量。
配料:生薑、幹辣椒、蒜、小蔥、酵母粉、雞蛋。
調料:鹹鹽,白糖,十三香,雞精。
1.雞肉斬塊,小蔥切末,加入少許鹹鹽醃製。
2麵粉中加入一枚雞蛋,酵母粉用溫水化開,和成和餃子面差不多軟硬的麵糰,放烤箱中醒30分鐘。
3鍋內放油,油開後加入生薑絲、花椒、辣椒塊爆香。
4加入斬塊的雞肉,一勺白糖,兩勺鹹鹽,少許十三香調料,翻炒至變色。
5加水沒過雞肉,小火燉20分鐘。
6燉肉的這段時間內可以準備卷子啦,將醒發的麵糰擀成薄厚均勻(3mm)的麵皮,最好能擀成方形的。
7擀好的面片抹油,撒少許鹹鹽,均勻鋪上步驟1中的小蔥。 @美食天下
8捲成面棒棒,一定要卷緊哦。
9切成寬度為1釐米左右的小卷子。
10當湯汁稍多於肉時,可以準備鋪卷子啦。
11卷子均勻的碼放在雞肉上,蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。這段時間儘量不要掀鍋蓋。
12燉至筷子能扎透卷子,且筷子不帶粘後,加入雞精,翻炒均勻,裝盤。
13撒上切片的蒜瓣和小蔥就開吃,哈哈。
小貼士1、這道菜中的雞肉可以換成羊肉,味道更為香濃。
2、如有條件,可以用雞湯代替水來和麵,味道也很不錯。
3、卷子裡的小蔥一定要醃製,將小蔥醃軟,卷子才能卷緊。
4、燜卷子的時候不要掀鍋蓋,防止卷子收縮;也不要翻炒,防止弄散卷子,也防止粘鍋。
5、出鍋後,可以不撒小蔥,一定要撒蒜片,蒜可以去膩,不是有句話說的好嘛,「吃肉不吃蒜,營養掉一半」
小雞蘑菇囟做法
5樓:苦苦的掙扎
主料雞肉。
500g香菇400g
輔料大蔥3段姜。
5片豆油。適量花椒。
適量大料。3顆醬油。
3匙白酒。1匙陳醋。
1匙精鹽。2小勺味精。
1小勺綿白糖。
3小勺小蔥。
適量步驟。1.將雞肉切塊,用清水洗淨表面雜質。
2.冷水下鍋,將水煮開,讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質。
3.水開後,表面會出現越來越多的浮沫。
4.煮幾分鐘後,浮沫不再增多,將雞肉撈出,注意要在水滾的情況下撈,這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。
5.撈好的雞肉放入盤中備用。
6.準備好適量香菇。
7.將香菇去根,然後用清水洗去表面雜質。
8.鍋裡燒上水。
9.水沸後,放入香菇焯燙,因為菌類都會有些毒性,而且香菇不容易洗淨縫隙裡的殘渣,所以焯燙一下吃會更安全也衛生。
10.其間用笊籬將香菇翻動,使其均勻受熱。
分鐘左右將其撈出、控水,備用。
12.準備一根大蔥,這根大蔥是很粗的噢,不過這裡顯得小,熗鍋和燉菜用大蔥很香。
13.將蔥取蔥白,切三段,姜切5片備用。
14.鍋預熱,放入豆油,不用太多,因為雞肉就有雞油,否則菜會太膩。
15.將蔥姜放入鍋中,煸出香味。
16.將雞肉再次控水,這樣防止雞肉放入鍋中時會使油濺出來崩到親。
17.將雞肉輕輕滑入鍋中,將雞肉被油煎一下。
18.放入醬油,最好是做熟菜的專用醬油,不是涼拌醬油。
19.放入適量水。
20.放入白酒。
21.放入陳醋。
22.放入適量花椒。
23.放入3顆大料。
24.放入3勺白糖。
25.放入2勺鹽,攪拌均勻,然後關火。
26.將香菇放入高壓鍋中。
27.將鍋裡的食材倒入高壓鍋中,上下翻動幾下。
28.蓋上高壓鍋蓋,密封好,按雞肉鍵。
29.壓好後,排氣,開蓋。
30.放入一小勺味精。
31.準備好小蔥。
32.切成小碎。
33.將菜裝盤。
34.灑上切好的小蔥碎即可。
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