1樓：匿名使用者
所謂抓餅就是用爪子倒著吃的 所以裝盤的時候應該拍成這樣鬆散的狀態，看著也比較有食慾，有脆皮，也有軟心 。雖然拍的鬆散，但是用筷子挑起來應該不碎，絲絲相連(偶用左手拿筷子右手拍的，所以不大好看) ，餅的瓤部應該比較薄，有透明的感覺。
做法： 材料1:中筋麵粉240g 開水半杯 冷水半杯 鹽適量。
2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香，色拉油也行，沒有豬油我就用葵花籽油，也不錯的)
做法： 1.將材料1揉勻成麵糰(先放開水，攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘。
2.餳好的麵糰分份(大餅就大份，喜歡秀氣的就小份)
3.擀成大圓薄片，塗滿油，然後像捏裙子摺一樣的折成條狀，一層疊一層，是平鋪在面板上進行的，我詞不達意，不知道這個能明白不 然後從一邊開始卷，捲到另一邊成一個圓餅，按扁它，擀成大約2cm的厚度。
4.平底鍋放少許油，稍中熱，把餅兩面烙成金黃色，如果餅大且厚就要用小點的火，不然裡面熟不透。
5.出鍋後用兩個擀麵棍拍松即成！
手把手教你做手抓餅。
材料：麵粉 250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、鹽適量（我只用了一半的分量）
做法：麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑，用保鮮紙把它包好靜置30分鐘。
麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽，將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條，將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁。
小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）,一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
2樓：匿名使用者
手抓餅主料：高筋粉。
輔料：黃油、雞蛋。
調料：鹽、味精。
手抓餅製作方法介紹：
1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵糰後醒發15分鐘備用；
2、將麵糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對摺後分別再刷兩次油，再次對摺成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
手抓餅特點：層層分明，金黃酥脆。
手抓餅怎麼和麵,水與面什麼比例?
3樓：那個閃電
主料：麵粉500克。
輔料：食鹽10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、雞蛋1個。
步驟：1、麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟2、麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克。
4、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑5、碗中加入麵粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克7、如圖所示的稀稠程度即可。
8、醒好的麵糰分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓9、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉。
10、均勻的抹上油酥。
11、開始疊羅漢，一層落一層。
13、油酥面立起來。
14、從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄15、最後剩上一點麵皮。
16、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏17、麵糰再醒上10分鐘，這樣便於擀成餅狀18、麵糰擀成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。
4樓：麼瑋
原料： a：麵粉100克，沸水50克。
b：麵粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克。輔料：
蔥油、椒鹽、芝麻。做法：1、將a材料中的沸水衝入麵粉中，揉成燙麵團。
2、將b材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵糰。3、將a麵糰和b麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰，餳發30分鐘。4、餳發好的麵糰分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。
5、將面片從一端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。6、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。
7、開啟鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可。小貼士：這款餅結合了燙麵團和溫水面團的優點，口感豐富，香脆而不幹韌，放涼後也有很好的保溼性。
手抓餅的麵粉和jy粉的比例
5樓：嗨_天喜工程師
你好，手抓餅用普通高筋麵粉就行，實用製作方法：麵粉1000克、鹽10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。工藝：
500克麵粉與泡多源幹拌均勻。鹽加入開水溶解，再澆入另外500克麵粉。然後將兩種麵粉攪拌到一起，加入涼水揉成麵糰，發酵20-50分鐘，降溫後揪成長條，擀成長麵皮，麵皮刷豬油後撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘後軋成圓餅，烙熟後中間切一刀，甩鬆散即可。
手抓餅用燙麵麼？怎麼比例
6樓：梅球梅球
燙麵手抓餅。
主料麵粉、蔥花、熱水、冷水。
輔料鹽、油、五香粉。
做法 1.麵粉裡倒入煮開的水。
2.用筷子迅速的攪拌開，再倒入適量的冷水攪拌。
3.揉成團醒發30分鐘。
4.蔥切碎，五香粉，鹽，麵粉，油一起攪拌成酥油備用。
5.分割4個團。
6.取一個擀長擀薄。
7.抹上一層均勻的酥油。
8.再撒些蔥花，用刀子在中間劃上幾刀。
9.從一頭疊起來。
10.然後慢慢的拉長，輕輕的從一頭慢慢的捲起來，然後往下按下。
11.擀成圓餅。
12.鍋中倒入適量的油，燒熱，放入餅，煎成兩面都呈金黃色。
13.輕輕地用筷子挑開就好了。
7樓：鄉村雨航
正宗手抓餅做法，用紫薯泥和麵，一次做12張，做法比例簡單易學。
一個手抓餅加多少起酥油比例
8樓：嗨_天喜工程師
你好，看看配方吧，手抓餅製作方法：麵粉1000克、鹽10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。工藝：
500克麵粉與泡多源幹拌均勻。鹽加入開水溶解，再澆入另外500克麵粉。然後將兩種麵粉攪拌到一起，加入涼水揉成麵糰，發酵20-50分鐘，降溫後揪成長條，擀成長麵皮，麵皮刷豬油後撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘後軋成圓餅，烙熟後中間切一刀，甩鬆散即可。
手抓餅怎麼做，和麵是不是，就用水和麵就行阿，比例是多少
9樓：匿名使用者
做法和上面的差不多，不過我們用的材料不一樣，我們做得比較多，用的是麵包粉，不是麵粉，原料麵包粉50斤，水13000克，色拉油和豬油各30斤(不能用香油),鹽2斤，白糖1斤。
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