1樓：好學者百科
有五種酒：1.醬香型酒：所謂醬香，就是澱粉反**酵時產生的醬香。
2.濃香型白酒：瀘州老窖股份****，比如五糧液白酒就是這類的代表。它們的主要特點是：濃郁的酒窖香氣，甜中帶苦，香味和諧，尾感乾淨而悠長。
3.清香型酒：這種香型酒是以乙酸乙酯和乳酸乙酯結合而成的。其主要特點是：香味純正，口感醇厚，風味和諧，口感醇厚柔和，回味清新幹淨，味道甘甜爽口，具有傳統的老白乾風格。
4.米香型白酒：如桂林三花酒、於冰莊園、西江貢酒、全州香山酒、廣東長樂酒等。，屬於這類白酒，以清、甜、鮮、純著稱。其主要特點是：優雅的蜂蜜味，入口綿軟綿軟，入口爽口，回味怡人。
5.鳳香型白酒：陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒是典型代表。
這種香型白酒是以高粱為原料，以大麥、豌豆或麩曲製成的中溫大麴和酵母為糖比曲，採用連續發酵、窖藏發酵(窖齡不超過一年)、酒海容器貯存等發酵工藝釀造而成。
香水和技術。
從表面上看，白酒的風味與其化學成分密切相關，化學成分是發酵過程的產物。因此，不同的工藝生產的葡萄酒，其化學成分和風味型別是不同的。相反，不同的香型，不同的工藝，不同的化學成分。
影響葡萄酒風味和化學成分的主要因素有：原料、制曲(糖化發酵劑)工藝、發酵工藝、操作、窖池結構、生產環境等。此外，它們還與儲存時間和儲存容器有關。
白酒都有哪幾種香型？
2樓：東哥大測評
喝了半天我也沒喝出來。
3樓：我就是個校花
國家規定的白酒香型有12種，國家規定的十二種白酒香型：醬香型、濃香型、清香型、老白乾香型、鳳香型、米香型、藥香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。知名白酒都是十二香型代表產品。
茅臺是醬香型，特點是醬香突出且香而不豔，低而不淡、酒體醇厚、柔軟細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點；
五糧液是濃香型，特點是香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面；
衡水老白乾屬於老白乾香型，是老白乾香型的代表，以優質高粱做主料，精選小麥制曲，採取混蒸混燒老五甑工藝，地缸發酵，酒體分子量小，更易代謝，同時避免了有害微生物和雜味的產生。入口甘冽醇厚，最大的特點是「醉得慢，醒得快，不上頭」。
西鳳酒屬於鳳香型，特點是醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長；汾酒屬於清香型，特點是入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長。
中國白酒香型有幾種
白酒的香型有哪些?
4樓：解惑大師
我國白酒的香型，目前有5種：即醬香、濃香、清香、米香和兼香型。
醬香型白酒是採用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是採用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是採用清蒸清渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是採取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成。
酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。
對其它的有色酒及洋灑，為什麼又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規，從原料到工藝都嚴加規定。並在商標上註明，消費者可以識別。
因此，世界各國均採用或借鑑其辦法來進行管理。
白酒是我國的傳統而獨具的產品。釀造工藝豐富多彩，釀製的酒風格千姿百態。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，於60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關係的研究，並經釀酒界和專家認可。
於2023年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。
白酒按香型分為哪幾種
5樓：褪去一身桀驁
中國的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白乾香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 [1]
以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。
清香型白酒的特點為清香純正，酸甜柔和，諸味協調，後味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。
採用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發酵工藝生產。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，餘味爽淨是中國傳統釀酒技術的正宗。
用特殊工藝生產的酒頭調味酒、高酯調味酒、陳釀調味酒、綜合調味酒，其用量只有，但對提高各種質量檔次的清香型白酒，特別是對固液勾調的新工藝白酒起到舉足輕重的作用，其中許多已知和未知的微量成分，能協調酯香、柔和口感、突出風格。
清香型酒生產用三種大麴，即：清茬曲、紅心曲、後火曲(高溫曲)。這三種大麴在生產工藝、生化指標、微生物種群數量以及在產酒量上都有一些差異，這些差異主要是由於大麴的培養溫度不同而產生的。
白酒的種類和香型有哪些?
6樓：魯步慧巧
白酒的香型一般分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
7樓：語數教育鄭老師
白酒目前一共分為十二種香型，分別是醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、馥郁香型、米香型、老白乾香型、芝麻香型、藥香型、特香型和豉香型十二種。
8樓：職場導師小糖
我國白酒在酒類當中是一大類，而且品種繁多。在這一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：
1、按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：
高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜幹酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。
如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
白酒有幾種香型,中國白酒香型有幾種
白酒的香型 分為七種 馥郁香型 1 醬香型 濃香型 鳳香型 清香型 米香型 芝麻香型和其它香型。1993年國家又頒佈了 兼香型 前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味 工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝 風味。進而恰如其分的表...
中國白酒有哪幾種香型，各種香型酒的代表是哪些
補充 鳳香型 陝西西鳳酒 董香型 也稱藥香型 貴州董酒 中國白酒分為哪幾種香型？白酒是我國特有的一種蒸 餾酒。白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而成。又稱燒酒 老白乾 燒刀子等。酒質無色 或微黃 透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲...
香菸分哪幾類什麼香型的，捲菸分哪幾種捲菸型別？
香菸分為以下的香型 清香型，濃香型 中間香型，淡雅香型，清甜香型。1 清香型 清香型捲菸刺激性小，氣豐滿清雅，自然醇和，菸草本香凸顯 協調,煙氣濃郁柔綿，層次豐富 吸味津甜，細膩圓潤 能給人以優雅芳香 自然清新的感受。2 濃香型 濃香型菸葉香氣濃馥沉溢，具有焦甜香韻，香氣感測速度較慢。是捲菸香味中的...