為什麼用檸檬汁擦切開的蘋果蘋果不變黑？

1樓：書中某頁

1.因為檸檬汁可以防止蘋果切面的酚類物質氧化。

2.當刀子切開蘋果時，果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化。果肉變成深棕色時發生的化學反應能幫助細胞癒合。而檸檬酸能延遲蘋果切開部分變色的過程。

3.檸檬汁中含有大量維生素c,維生素c非常容易被氧化，它先與氧氣反應，保護了果肉不被氧化。

4.蘋果在空氣中變黑是發生多酚氧化酶引起的酶促褐變，在表面塗抹檸檬汁(其中主要含有抗壞血酸)--其中的變化很複雜，但主要是抑制了多酚氧化酶的活性，又可以被多酚氧化酶氧化，起到了競爭性抑制劑的作用。所以果肉不會變黑。

為什麼在切開的蘋果上擦檸檬汁，果肉就不會變黑？

2樓：靳葉運碧萱

是的！蘋果切開會變黑是因為氧化作用，檸檬汁可以減緩氧化作用。

3樓：侯辰皓

切開的蘋果與空氣接觸時間長後，就會生鏽，也就是通常所說的發黃，這就是被空氣氧化了，但檸檬汁裡具有檸檬酸，含有豐富的維生素c，所以具有抗氧傾功能，因此能保持蘋果的新鮮。正因為如此，常吃些檸檬也可以讓**變白。

4樓：襲宇

檸檬裡面含有抗氧化的成分啊，蘋果沒有被氧化就不會黑了啊。

5樓：網友

蘋果和檸檬產生化學反正阻隔氧化拉。

6樓：匿名使用者

不但是檸檬，過鹽水也可以的！反正原理是，切開的蘋果會氧化，儘快阻止它氧化就是了！一般就是在切面覆蓋抗氧化的，或者是隔離了阻隔了氧化！

為什麼在切開的蘋果上擦檸檬汁果肉就不會變黑？

7樓：魯憐南襲捷

蘋果變色主要是因為果肉中含有的一些酚類有機物接觸到空氣後會被氧化變色。檸檬汁中含有大量維生素c，是一種抗氧化劑。所以擦檸檬汁果肉就不會變色。

為什麼檸檬汁能讓蘋果和梨不變黑？

為什麼地上，幾滴檸檬汁，就可以讓蘋果不變色?

8樓：皎月

蘋果，土豆等發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。

例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。

氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。

檸檬汁中含抗氧化劑，所以不變色。

其實，變色不影響食用。

9樓：網友

蘋果變顏色主要是被氧化了，檸檬有阻止氧化的功能，所以蘋果不會變黑。