1樓：匿名使用者
將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類分為6類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進行再加工以後的產品統稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。
綠茶為不發酵的茶（發酵度為零），黃茶為微發酵的茶（發酵度為10-20%），白茶為輕度發酵的茶（發酵度為20~30%），青茶為半發酵的茶（發酵度為30~60%），紅茶為全發酵的茶（發酵度為80~90%），黑茶為後發酵的茶（發酵度為100%）。泡茶的水溫要根據不同的茶葉，如泡普通的紅茶和綠茶因原料老嫩適中可用80－90度開水沖泡。原料細嫩的，如西湖龍井、碧螺春只能用75—80度的開水沖泡，易燙熟茶葉，茶葉愈嫩綠。
如果溫度過高，茶芽就會軟而不尖，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至於中低檔綠茶，則要用100°c的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
。沖泡烏龍茶時則需要較高的水溫，烏龍茶最好用紫砂壺來泡，根據工夫茶的要求，茶葉要佔茶壺的2/3以上，要用100度開水先溫壺，再衝泡，隨後還要淋壺提高溫度才能將烏龍茶特有的香味沖泡出來。
燒水也有其講究。
《茶經》經典介紹：掌握優質飲用水泡茶水溫有三沸。
一沸謂之：「其沸如魚目，微有聲」。水溫在80℃以上，屬理想泡茶溫度。
二沸謂之：「邊緣如泉湧連珠」。水溫約90℃，屬理想泡茶溫度。
三沸謂之：「騰波鼓浪」。水溫為100℃，已水老不可食也。
通常講，泡茶水溫在85℃為最好，就是說在一沸與二沸之間，用這樣的水泡茶，茶葉中的維生素、氨基酸及水中的微量元素、礦物質破壞不大，茶湯的色香味可保持最佳狀態。
2樓：匿名使用者
茶葉中氨基酸對人體的，它可以是當水溫60℃時溶解出來。維生素在70℃溫度c，予以銷燬。單寧和咖啡因的茶，水溫70℃，逐漸溶解出來，若水溫過高，茶太苦澀的味道。
因此，要維持在營養，口感和香味茶，是茶，水溫最好在70℃至80℃適宜，一般第一次把水倒入保溫瓶，後來，茶更好。釀造茶90多度的熱水，綠茶有80多度的熱水，100度紅茶。當煮到90度，有害物質的含量最高。
當熟至100度，與水蒸氣和有害物質的蒸發。繼續煮3安全分鐘，然後乾燥至所需溫度。
泡茶，每個茶類分別適合水溫
3樓：木舟茶事
不同的茶葉，適合的泡茶水溫不同。
泡茶葉的水溫多少度最佳？
4樓：可愛燕純
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。
如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。
少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65％。
這裡必須說明一點，上面談到，高階綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。
5樓：暮光耕耘
泡茶的水溫，人們都知道老。
茶宜沏嫩茶宜泡。所謂「沏」就是用剛新滾沸的開水直接泡茶，水溫較高，通常可達97℃以上；所謂「泡」，就是把滾開的水稍等一會兒，或用熱水瓶中的開水泡茶，水溫較低一些。按科學道理來說，茶葉中，特別綠茶中含有豐富的維生素c，如用很滾的開水來泡茶，維生素c會受到很大破壞，但人們飲茶主要為求得一杯香味濃溢、生津止渴的茶湯，不是主要為追求茶葉的維生素，同時泡茶用水溫度越高，茶葉中的香味才會更好地浸透和揮發出來。
通常都習慣用新滾開水泡茶。如求兩全其美，品飲細嫩的高階綠茶，水溫可掌握80℃左右，特別幼嫩的芽茶，水溫還可以再降低一些，其他中低階茶可用水溫較高或新沸水沖泡。至於紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）完全可用新沸開水沖泡。
在日常生活中，多數用熱水瓶中的新鮮開水泡茶是合適的，因熱水瓶中的開水，水溫通常在80-90℃之間。
6樓：匿名使用者
紅茶一般。
70-80度最適合鐵觀音一般80-90度最適合綠茶一般80-90度最適合 茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫6℃的時候就能溶解出來。維生素c在水溫70℃時就會受到破壞。茶多酚和咖啡鹼在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過於苦澀了。
因此，要想保持茶葉中的營養，讓茶水味道清香，沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜，一般是先將開水灌入暖瓶，而後再沏茶比較好。
7樓：夫曦繩欣愉
樓主綠茶80度左右花茶80度左右鐵觀音、紅茶、普洱水溫越高越。
不同種類的茶葉泡水的溫度有講究嗎
8樓：匿名使用者
我國人民對泡茶十分講究。古有「剪茶四要」、「試茶三要」規則，強調泡茶不僅要擇水，還要講究烹泡得當，以保證茶的香味充分發揮出來。泡茶是否得法，對茶水的風味影響極大。
泡出好茶需要掌握兩點：一是茶葉的用量，二是水的溫度。茶葉的用量，有「細茶粗吃，粗茶細吃」之說。
一般說，細嫩之茶含茶汁較少，沖泡時要略多放一點﹔粗茶含茶汁多，要放少些。
泡茶的水溫應掌握「老茶宜沏，嫩茶宜泡」的原則。所謂沏，就是用滾水直接沏茶﹔所謂泡，就是用熱水瓶中水溫較低的開水泡茶。這裡介紹三種泡茶法，適合家庭小茶室，或是已置有整套茶具的茶友之用。
傳統泡茶法：首先是備好茶具、茶葉和水壺，先將熱水倒入紫砂壺中，溢滿為止，然後將水倒掉，這叫燙壺。再在紫砂壺中放入茶葉，這叫置茶。
然後將開水倒入紫砂壺中，直至泡沫滿溢位壺口，再將茶倒入公道杯中，公道杯通稱叫茶海，因為將茶直接倒入小杯中，容易先淡後濃，很不均勻。將公道杯的茶湯倒入小杯中分杯，以八分滿為宜，然後便可奉客品茶。 宜興泡茶法：
先將茶放入一個叫茶荷的器具中，觀其色澤、質量，這叫賞茶。然後用上面的方法燙壺、置茶後，將開水倒入紫砂壺中，迅速將茶水倒入公道杯中，時間越快越好，這叫溫潤泡，俗稱洗茶，這洗茶水是不喝的。製作第一泡茶是將開水衝入紫砂壺中，計時一分鐘，這時要用開水衝壺身，cye.
cn這叫淋壺。待倒去公道杯中的洗茶水及燙杯後，便可將第一泡茶倒入公道杯中，然後分小杯奉客。要注意的是，第一泡茶一分鐘，第二泡茶一分十五秒，第三泡茶一分四十秒，第四泡茶二分十五秒。
潮州泡茶法：用上述方法溫壺、溫盅、置茶葉後，然後是烘茶，方法是將置入茶葉的紫砂壺放入茶池中，然後往茶池注入開水，這樣壺中的茶葉受熱後黴味自然消失，好茶葉一烘即可，質量差的茶葉就得一烘再烘，然後將壺從茶池中提起，上下搖動，使壺內茶葉受熱溫度均勻，再把壺放入茶池中，注入開水，第一泡茶倒入公道杯後，用茶巾包好茶壺，提起用力抖動，往後是搖少抖多，再泡第二次、第三次，目的是使壺內溫溼度均勻，茶汁浸出。潮州泡茶法以三泡為止，講究的是三泡水的茶湯濃淡必須一致。
泡茶頗有講究，只有細心揣摸，反覆實踐，才能享受到茶的芬芳和甘醇。
9樓：似此無憑安足信
茶藝：不同的茶葉要用不同溫度的水沖泡。
10樓：匿名使用者
有講究的，對於發酵類的黑茶或紅茶，採用90度以上的熱開水；綠茶類，一般是70~85度的開水；烏龍茶類則採用即開的沸水。
11樓：匿名使用者
發酵茶、後發酵茶和半發酵茶用90多以上的水溫（但前三泡建議用85°左右的水溫沖泡）不發酵茶和輕發酵茶用75°至85°水溫沖泡。
12樓：匿名使用者
有 花茶80度左右 綠茶75到85度 鐵觀音90以上 普洱和紅茶95度以上。
13樓：匿名使用者
溫度當然有講究，紅茶的溫度可以適當高一些，綠茶70度-80度就可以了其他影響的因素還有 水質 器皿 手法 甚至心情 。。喝茶是門藝術，自己慢慢摸索出的感覺 更符合你自身的需要。。。好好體會和享受。
各類茶葉的泡茶溫度有什麼講究？
14樓：木舟茶事
不同的茶葉，適合的泡茶水溫不同。
15樓：精誠茶業
掌握泡茶的溫度。
中國的茶葉種類繁多，茶湯的口感亦不相同，沖泡每種茶葉的溫度要求也有所不同。一泡好茶讓人喝起來通體舒暢，回味無窮；但若使用過冷或太熱的水沖泡好茶葉，即使非行家也喝得出來它的苦澀味。
茶葉中含有兩種常人熟知的成分：咖啡因與維生素c。茶湯的咖啡因含量越多，喝起來越苦，而水溫高低也決定了茶湯的咖啡因的含量的多寡。
其次，高溫容易破壞茶葉中的維生素c的含量，降低茶湯的營養價值。
一般來說，茶葉外觀色澤較綠，沖泡的水溫應該較低，以此推論。不同的茶葉應該以不同的水溫沖泡。陸羽茶藝中心經過多次實驗，訂出高溫、中溫、低溫三種泡茶溫度，並依次差別將各種茶葉歸類。
一、高溫：90度以上。
葉茶類：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。
重揉捻的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。
重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。
陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較為常見。
二、中溫：80度——90度。
較輕發酵的茶類：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高溫沖泡。
芽茶類：如白毫烏龍、高階紅茶等。
燻花類：香片、包種茶、燻花。
茶葉細碎類：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別，但因茶葉切碎後接觸水的面積增加，茶葉汁液溶解快，所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音，切碎後則應以中溫沖泡。
三、低溫：低於80度。
綠茶類：如龍井、碧螺春等。若品嚐時仍覺得苦味太重，可再降低水溫。
各種茶葉的浸泡溫度各是多少
16樓：free情到深處腿
1、大紅袍——100℃之沸水。
100℃沸水高衝注入壺內，焗泡5秒，然後注入茶杯享用。第二泡用100℃沸水，焗泡8秒後享用。第三泡用100℃沸水，焗泡15秒後享用。
2、鐵觀音——100℃之沸水。
要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳，好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。用保溫杯泡茶的做法是錯誤的。
茶葉如果用保溫杯泡茶，長時間浸泡在高溫、恆溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此，茶具應選擇透氣性較好的陶瓷類。
3、西湖龍井——85-95℃純淨水。
西湖龍井茶素有「綠茶皇后」之稱，其原因之一主要得益於西湖龍井茶的功效及作用。西湖龍井茶是未經發酵而製成的茶性寒，故龍井茶的功效中較為顯著的一點即清熱、利尿。
4、黃山毛峰——80℃純淨水。
黃山毛峰的品飲，沖泡時水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續水沖泡2—3次。
5、廬山雲霧——85℃純淨水。
雲霧茶，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點，味道濃郁清香，怡神解瀉，可以助消化，殺菌解毒。
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