1樓：雪狐
發潮了，自己晒的柿子餅沒有放乾燥劑。
晒柿餅發黴了怎麼辦
2樓：佳尼斯
晒柿餅發黴了就不要了唄，免得吃了對身體有影響，還產生食品安全問題，這裡推薦晒柿餅的方法：
1、去皮：柿子製成柿餅前，要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗乾淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、晒乾：晒柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下晒制柿子表皮乾枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀。
3、擠壓：晒柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上晒制，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
4、密封：將晒制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
5、柿餅晒制的過程非常重要，而且時間對於晒柿餅非常重要。如果時間不夠，柿餅就會不夠乾燥，那麼儲存的時間也會縮短。柿餅晒制的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不一樣。
6、陽光充足：如果是晴天，天氣會比較乾脆，陽光也會比較充足，這樣的情況下，柿餅一般晒8-10天左右，個大的果實20天左右。陽光不充足：
如果是陰天，或者陽光不充足的情況下，不建議晒柿餅。而且這個時候晒柿餅時間可能會延長。
7、晒柿餅的時候每天應該翻動一到兩次，這樣可以保證柿餅能夠均勻地受到陽光的直射，吸收足夠的陽光。
3樓：匿名使用者
那就繼續晒啊，現在太陽很好的吧。
柿子餅怎麼一晒就發黴
4樓：
對於外皮比較粗糙的柿子果實，必須進行去皮，除去無用部分，改進製品品質，同時使水分易於蒸發，促進乾燥。去皮可採用手工、機械或化學去皮法。
人工去皮：在去皮前，齊果蒂剪去果柄，切除萼片、保留萼盤和果梗，趁鮮去平，用鐵刮子薄薄包削果皮至淨。這樣既不傷果實，又不易晒裂，還可防止柿餅出糖、黴壞。
化學去皮：將果實先經60%的乙醇及30%氫氧化鈉的混合液於71.1℃下浸泡20-30秒鐘，然後用15%的氫氧化鈉溶液於同樣的溫度下再浸2分鐘，可以得到很好的去皮效果，並且成品率在90%以上。
擺放或吊放
將去好皮的柿果萼盤，朝下擺放在柿篩上，擺放時要一個緊靠一個同心排列，或將去好皮的柿果果梗用麻繩串吊起來，20-30個為一串。
乾製柿餅乾制分為自然乾製和人工乾製。比較傳統和常見的為自然乾製。
選擇空曠、陽光充足的晒場或空地，直接把放有柿果的竹篩，擺放在搭起的柿架上在陽光下攤晒，用繩串的直接掛在拉平的鐵絲上晒。在陽光充足的晴天，一般晒8-10天左右，個大的果實20天左右。夜間露天，注意天氣變化，下雨時及時收回。
晒至20天左右時，待外層果肉稍軟，結成「薄皮」時，開始進行第一次整形捏果揉軟，繼續晒3-4天后，進行第二次揉軟，再晒2—3天，從繩子上取下柿果，將其壓成扁平狀，排列於箔席或晒盤中，再晒10-15天。晒時每天翻動1-2次，晚間移到室內，用草蓆蓋好，次晨除去草蓆，再晒，這樣依法進行
二、三次後，即可生霜。
捏果方法：要捏得均勻，不應留有硬塊，捏時用食指和中指按果頂，拇指按果蒂，旋轉果實稍加壓力，果形便逐漸捏成扁圓形。每次捏的時間最好在晴天、有微風的早晨，午後和夜間不宜捏果。
因為白天晒後果皮乾燥，捏之易破，經過夜間露水滋潤和果實水分外逸，果面返潮有韌性，因此早晨捏果不易破。每次捏果後都要把果實上下面輪換，使果實受光均勻，乾溼一致。一般捏果整形4-6次即成。
此外，在曝晒前，柿果餅坯至鬆心時可進行薰硫，提高品質。這樣加工出來的柿餅，透明、光亮、黃爽、味甜而不膩，一級品率可達90％以上。
人工乾製：首先也是將柿果去皮、去萼，最好切分為兩半，然後再放入乾製機中進行乾燥。但要特別注意的是：必須要用已脫澀的柿子果實，否則先要進行脫澀然後再幹燥。
堆捂將捏果晒乾後的柿餅放入籠或竹籮中堆捂，每1-2天翻動一次，以防柿餅粘在—起。翻動時結合檢查柿餅是否全部乾燥以及理正果形，不夠乾的要補晒，果形不正的要理正。
理正方法：將柿餅放在木板上用長約30釐米，寬約10釐米的木板在柿蒂上面旋轉壓平，蒂歪的要移正，然後將柿餅翻轉壓平，使之端正美觀，呈餅狀。這些經整形的柿餅，放於竹篩內晒一天，然後全部柿餅裝入竹籮中起霜。
取霜柿餅起霜的多少與堆捂時的乾溼度有關。柿餅過幹不易回軟、出霜薄而少；柿餅過溼亦不易起霜，即使起霜也易受感染。乾溼度適中的柿餅，起霜快而多。
上霜時析出的白色結晶，其主要成分是甘露醇和葡萄糖，能潤肺止痰。
各地上霜方法不一，一般方法是用陶瓷缸，將缸置於陰涼處，兩餅相合，1層柿皮、1層柿餅置於缸內，裝滿後上面蓋1層柿皮，然後封缸，約經30天即可出霜。或將柿餅放入特製的竹籠中上下抖動，使柿霜粉脫落，每50公斤的柿餅可取霜0.5-1公斤，一般可取霜三次。
取霜後，將柿餅和幾次取的霜粉在陽光下晒1-2小時，然後一起裝缸待售
晒柿餅時發了黴怎麼辦
5樓：瑞春楓
晒柿餅時發了黴最好不要吃了扔掉；原因是因為氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
6樓：匿名使用者
樓主你好
如果溫度有點高了，就容易長黴。
柿子很容易腐爛長黴的，柿餅要用生柿子晒，千萬不能用市面上的熟柿子晒。
已經發黴了的 就只能扔掉 不能吃了
希望對你有幫助
7樓：李李還有更多
發黴了的食物不能吃了
8樓：在濮塘哈哈大笑的鐵樹
晒的柿餅長黑毛毛能吃麼
柿餅在晒的過程中發黴了怎麼辦
9樓：南征蕪邶戰
發黴了就變質了，丟掉！
這幾天晒柿子餅長綠色黴了怎麼辦？
10樓：伊秋露
晒柿餅發黴了就不要了唄，免得吃了對身體有影響，還產生食品安全問題，這裡推薦晒柿餅的方法：
1、去皮：柿子製成柿餅前，要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗乾淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、晒乾：晒柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下晒制柿子表皮乾枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀。
3、擠壓：晒柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上晒制，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
4、密封：將晒制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
5、柿餅晒制的過程非常重要，而且時間對於晒柿餅非常重要。如果時間不夠，柿餅就會不夠乾燥，那麼儲存的時間也會縮短。柿餅晒制的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不一樣。
6、陽光充足：如果是晴天，天氣會比較乾脆，陽光也會比較充足，這樣的情況下，柿餅一般晒8-10天左右，個大的果實20天左右。陽光不充足：
如果是陰天，或者陽光不充足的情況下，不建議晒柿餅。而且這個時候晒柿餅時間可能會延長。
7、晒柿餅的時候每天應該翻動一到兩次，這樣可以保證柿餅能夠均勻地受到陽光的直射，吸收足夠的陽光。
11樓：匿名使用者
那說明你弄柿子的時候肯定沒有太陽發黴了，還能怎麼辦？只能丟了去。
12樓：校飛煙
天氣不夠乾爽，最好處理掉，不要留著吃，萬一吃壞肚子就不好了。
13樓：
發黴了說明裡面有大量的細菌，是藍色或者黃色就是黴，有白色是霜，可以遲
14樓：念初
不要想怎麼辦了，當然直接不要了呀！想什麼呢
為何自制柿子餅在晒的過程中總是要長黴斑？
15樓：73神牛
應該是通風不好。教你一個最簡單的方法 ，馬上就是供暖季了，將柿子削皮後用線穿起來掛在暖氣附近，大約一星期就可以享用了，既乾淨又好吃。希望可以幫到你。
16樓：來自孔廟坦率的緋鷗
長黴斑，是淋雨了，或者沒涼透，製作的時候，要太陽好，晒到用手捏一捏，，放在一個缸裡捂，捂了出水，繼續涼，不能晒，涼的不硬不軟，在放進缸裡，慢慢的就出白霜了。
17樓：散步的蝸牛
朋友，這個就是沒有烘烤，沒有風吹，造成了保溼。
18樓：宜甘
你說的這個不是黴斑，應該是唐析出來的糖對吧？如果是長的是確實是沒搬的話，說明溫度還是比較。不適合。
19樓：生態蛋子
遇到陰天了嗎？再一個應該經常翻晒太陽一下，活動活動它，注意通風。
晒柿子乾的過程中發黴了是怎麼回事?
20樓：硪有多狼狽
在這是由於柿子中的糖分被風乾了就成了小顆粒狀，所以外面就又一層白霜。
原因是：
新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
對於外皮比較粗糙的柿子果實，必須進行去皮，除去無用部分，改進製品品質，同時使水分易於蒸發，促進乾燥。去皮可採用手工、機械或化學去皮法。
人工去皮：在去皮前，齊果蒂剪去果柄，切除萼片、保留萼盤和果梗，趁鮮去平，用鐵刮子薄薄包削果皮至淨。這樣既不傷果實，又不易晒裂，還可防止柿餅出糖、黴壞。
化學去皮：將果實先經60%的乙醇及30%氫氧化鈉的混合液於71.1℃下浸泡20-30秒鐘，然後用15%的氫氧化鈉溶液於同樣的溫度下再浸2分鐘，可以得到很好的去皮效果，並且成品率在90%以上。
21樓：業餘小蟲子啊
誰來介紹下這樣的柿餅
以晒出我的為話題作文,以晒出我的幸福為題寫一篇作文題
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