1樓：匿名使用者
紅牛肉麵的製作關鍵是面，面要拉，能拉長就要揉麵，只有揉的夠火候，面醒之後才能拉長等，之前找t^t冠香興/小吃/師傅，教做的牛肉麵蠻受歡迎的，簡單的介紹下：
1、牛肉洗淨切成一寸大小的塊,水開後放入氽一下,把肉撈出；
2、湯不要倒掉,而是放置在那裡,兩三分鐘後,湯變清,慢慢將清湯倒回煮肉鍋,把底子較混濁的湯倒掉
3、補充適量的水.加入適量調料等
4、慢火燉至七成熟時,加適量的鹽，燉至熟
5、煮熟後即可食用，但要是連湯在室溫不太高時侵泡半天，味道會更佳。
以上牛肉麵做法只供簡單參考，具體需學的
2樓：一類一敗塗地
紅燒的大料一般都差不多。 八角，桂皮，姜，豆瓣醬。要點是你要用油把這些料給炸香味道出來。 其他的你可以上「美食傑」這個**上看步驟。
3樓：飛飛love灬天使
紅燒牛肉麵的做法冠 香興小吃/學習詳細介紹紅燒牛肉麵的製作做法1. 牛肉切塊, 滾水燙去血沫備用。
2. 油鍋燒熱, 爆香蔥段,薑片,蒜粒和八角,幹辣椒等, 放入剛備好的牛肉在放入調料傑克
3. 煮麵。
4. 面煮好盛入大碗中, 放上少許麻油, 蔥花即可！你的呢
4樓：啊悠脾淡寫唯美小宇哥
大骨頭燉湯，營養美味
請問牛肉麵湯料的配方都有什麼？
5樓：整理者怪獸
牛肉麵濃縮醬，其由下述的原料製成：牛骨粉3-5、牛肉6-10、豆薯10-15、雪蓮果8-10、松茸6-8、刺龍芽6-8、橄欖乾粉、藕實莖0.3-0.
5、和合草0.1-0.3、黃荊葉0.
2-0.3、桃花0.3-0.
5、川芎0.2-0.3、食鹽、乾紅辣椒、橄欖油、五香粉、營養新增劑。
牛肉麵湯料配方是什麼？
6樓：
主料：肉耗牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、食鹽、蔥花、香菜、蒜苗、辣子油酌量。
1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上。我泡了一夜，中間換水；
2、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裡備用；
3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用；
4、骨頭在鍋裡繼續燉2個小時後，關火，取出調料包；
7樓：生活達人葡萄
回答親~調湯料的基本配製方法如下：
一、煮肉時調料配方為：
乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
二、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。
三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。
四、鮮薑汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮薑汁和大蒜汁（兩者各佔50%)味道更加鮮美。
提問謝謝
回答親~給個贊哦~祝您身體健康生活愉快~
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牛肉麵的絕密配方？
8樓：匿名使用者
一斤牛肉比例
山楂.甘草.香茅草.
草果.肉扣.草扣，白扣.
香葉，丁香.小茴香，桂皮 .八角.
各一克花椒10克.用布包起來，鍋熱後放40克牛油，化開放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動糖化開氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻後加開水淹過牛肉放用布包好的香料開鍋後轉高壓鍋30分鐘，最後加適量味精..
碗裡小調料勺一勺鹽，兩勺味精、兩勺雞精，喝湯用的小湯勺一勺芽菜，半勺芝麻醬一勺辣椒油，加開水攪拌均勻放入煮好的面放6快牛肉在放入2湯勺牛肉湯，撒上香蔥和香菜..
襄陽牛肉麵湯料配方是什麼？
9樓：青春離線
用料：筒骨 1根、雞爪 4只、扇骨 半個、花椒 15粒、姜 2片、蔥 隨意
1、首先先把食材剁好，用流動水清洗乾淨。
2、再把洗乾淨的骨頭、姜和蔥放入鍋裡，加水到最高位置，煮2-3個小時。
3、最好選用高壓鍋來熬湯，比較省時間，但是使用高壓鍋請注意安全。
4、時間到後，把高湯過濾到容器裡，如圖所示。
5、把湯冷卻後，用容器裝好，放入冰箱儲存即可。
10樓：匿名使用者
調湯料的基本配製方法如下：
一、煮肉時調料配方為：
乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
二、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。
三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。
四、鮮薑汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮薑汁和大蒜汁（兩者各佔50%)味道更加鮮美。
五、味精與湯（水）的比例為：02~04%
附贈麵湯做法：
用料 鹼面（2人份） 100g
牛油包*2 100g
滷牛肉（切片） 50g
蔥花 適量
豆芽 適量
食用油（撣面用） 適量
青菜 適量
做法 水燒開，下鹼面大火煮2~3分鐘，斷生即可，不需要全熟，不然面口感不夠筋道。
將面撈出放在案板上，抹適量食用油，用長筷將面抖開，放涼。
涼好的麵條再次入開水過一下，大約1分鐘。這一步同時可以下豆芽和青菜一起煮。撈起盛在碗中。
另起一鍋，加水煮開，放入牛油和牛肉，全部化開之後，將牛油牛肉湯頭澆在面上。
撒蔥花~根據自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黃酒和豆漿，就是襄陽人經典的「過早」了。
小貼士1. 撣面這個步驟，麵館都是用電風扇吹並且過夜的，冬天可以這樣做，夏天就不推薦過夜了。
2. 鹼面、牛油包和牛肉包在某寶上都有售
11樓：瑣碎
做法：主料：豆油500克,大蔥50克,生薑25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
輔料：辣椒油5克,乾紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克
1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮，洗淨，生薑切成片;乾紅辣椒洗淨，剖開切成段，去把、籽，切成1釐米長的節;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改刀。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸幹水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油。
牛肉麵湯料配方
12樓：匿名使用者
一、煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.
5-0.7％。二、調湯料的配比為：
乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.
4%。三、鹽與湯的比例為：1.
4—1.5%。四、鮮薑汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：
0.1-0.2%。
在調好的湯中加入鮮薑汁和大蒜汁（兩者各佔50%)味道更加鮮美。五、味精與湯（水）的比例為：0
2-04％。六、牛肉麵辣椒油的炸制比例及油溫：1．油與辣椒麵的比例為20％（500克油加入100克辣椒麵）。2．投放辣椒麵時油溫控制在175
c，25千克以上可控制在170-175c。
正宗牛肉麵湯料的配方
13樓：青春離線
牛肉麵湯料的做法
用料：豬骨2500g、姜5片、油適量、料酒適量1、把豬骨用流動水洗乾淨，然後再瀝乾水。
2、鍋中煮開水，下料酒和薑片，水開後下豬骨頭焯掉血水。
3、煮3-5分鐘後撈起來，再用清水洗一遍，再瀝乾水。
4、煲中煮開水，然後把薑片、油和焯好的豬骨放進鍋裡。
5、大火煮開後撈掉殘餘的血沫，一直大火煮約10分鐘。
6、然後轉小火慢熬約3小時即成，最好用油篩把面上的油撈掉，以免太油膩。
小貼士1、可以放冰箱冷凍保藏，煮得時候拿出來解凍即可。
2、可以用來煮麵條或者炒菜。炒菜的時候放一點下去，味道更佳。
14樓：生活達人葡萄
回答親~調湯料的基本配製方法如下：
一、煮肉時調料配方為：
乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
二、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。
三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。
四、鮮薑汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮薑汁和大蒜汁（兩者各佔50%)味道更加鮮美。
提問謝謝
回答親~給個贊哦~祝您身體健康生活愉快~
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15樓：江
香辣牛肉麵
主料：牛肉500克、麵條（生）300克
輔料：油菜(小)3棵
調料：姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙
做法：1、準備好上述所需食材
2、將牛肉浸泡若干小時，中途換清水，泡淨血水，冷水入鍋焯水後備用
3、將姜、蒜、幹辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布中，並把紗布紮緊
4、炒鍋燒熱，加入植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉翻炒
5、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒大約一分鐘左右關火
6、將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽。在壓力鍋工作時，可以把廚房收拾下，
並把麵條煮好撈出至碗裡，麵條快煮熟時，放入油菜燙熟
7、壓力鍋工作完畢，把湯汁和牛肉放入煮好的麵條碗裡
一碗香噴噴的牛肉麵就做好了
16樓：匿名使用者
正宗牛肉麵比較麻煩，一定要有特色，只有蘭州是正宗，親古斯特，是，一個清湯，兩個油畫，還有兩篇綠色
牛肉麵怎麼做 **有教牛肉麵的 去哪學牛肉麵
17樓：黃昏的夕陽
紅燒牛肉麵
材料牛腱子，西紅柿2個，冰糖1塊，黃酒，辣椒2個，丁香，醬油做法將牛腱子肉煮開，血沫弄乾淨後關至中火
將丁香，辣椒和黃酒放入中火煮30分鐘
再放入冰糖和西紅柿丁，加入醬油、放入少量鹽即可
牛肉麵湯料配方
18樓：
配方分析可以幫助我們快速，準確地獲得樣品的基本配方，應用於新產品研發方面，配方分析可能大幅度的縮短研發週期，降低技術成本，也可以分析國內外產品配方，用於指導配方分析，瞭解同行的配方。
根據委託單位所提供樣品，以化學儀器分析資料為依據，以豐富的材料分析經驗、專業的分析手段和資料處理方式為支撐，配合生產驗證結果。根據目標材料與樣品實用條件和目標效能，還原材料配方，可縮短產時間，減少研發成分。
科標檢測可以做檢測，專業的檢測機構
牛肉麵湯汁怎麼調的，正宗牛肉麵湯料的配方
用牛肉 肥土雞 牛肉為主料，採用三十多種調料和中藥調配熬製的老湯，經沸煮 微煮，使主料鮮味溶於湯中，中間要經過兩次 清俏 成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉麵裡最入味兒的湯料。熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩犛牛肉，加牛脊髓和腿骨 俗稱棒子骨 牛肝，有的還添入雞湯，再按比例加入花椒 草果 桂子 姜皮等...
癲癇能治好嗎 用什么藥物是最好的 有中藥配方的嗎
有些研究顯示，在某些罕見的病例中，缺乏維生素b6和維生素d促使癲癇發作。維生素b6存在於肉 全穀類和豆類中 維生素d則存在於多油魚和一些動物製品，尤其是乳酪和新增營養素的牛奶。患者在醫生的指導下才可服用維生素補充劑。某些礦物質對部分患者也有幫助 1.鎂，大量存在於全麥麵粉 小米 無花果 肉 魚 堅果...
華碩的Fast IPS面板是什么意思？都哪款電競顯示器搭載了啊
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