1樓：於代天
1．炸茄餅 茄子3o0克，肉末ioo克，雞蛋三枚，蔥花、薑末各適量。先將茄子洗淨去皮，切成直徑3釐米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入於澱粉調成糊，茄夾肉撒少許幹澱粉後，將向末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養胃作用，胃納欠佳，食慾不振者尤宜服食。
2．炒茄子 茄子250克。先將茄子洗淨，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用於痔瘡出血患者食之。
3．蒸茄子 茄子250克。茄子洗淨，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用於熱毒瘡癰所致**潰爛。
4．蝦仁茄罐 茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、淨筍各25克，蔥、薑末各適量。先將茄子削成1釐米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4釐米長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控幹待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、麵醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆
中作餡，最後取一隻碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟後的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營養豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用於動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。
【注意事項】茄子性涼，脾胃虛寒便溏者不宜多食。
【文獻選錄】
《日華子本草》：「治溫疾，傳屍癆氣。」
《醫林纂要》：「寬中，散血，止渴。」
2樓：匿名使用者
1、為了防止茄子氧化變色
切好後要直接炒或者泡在水裡
也可以在炒的時候加少量的白醋
這樣也可以防止茄子變色
2、茄子也可以不切皮
皮裡含有對人體有益的維生素
3、茄子很吃油
不要一味加油
否則等茄子炒爛後會很油膩
4、茄子可以切成滾刀塊、絲狀，或者對切成大條就行5、茄子塊配大蒜泥、肉泥、西紅柿之類的會很香噢茄子切絲後清炒或者蒜香都很美味
茄子對切成條在沸水裡煮軟後放涼，再拌鹹芝麻醬也不錯紅燒茄子啊，蒜香茄子啊，油淋茄子啊，清炒茄子啊，涼拌茄子啊……總之茄子的做法很多，很美味，我很喜歡吃茄子，口水~~~~~~~~
茄子嫁接栽培應注意哪些問題？為什麼
1 嫁接苗栽復苗要淺，使茄苗與制地面保持足夠的 bai間隔距離。du適宜的栽苗深度zhi是嫁介面距dao地面5釐米左右。2 茄子嫁接苗通常結果前的生長速度要比不嫁接苗的慢一些，進入栽培的中後期以後，生長變旺。為使嫁接株及時發棵並開花結果，在嫁接苗定植至座果階段的管理上，要少控多促。進入旺盛生長期以後...
讀數顯微鏡在使用中應注意避免什麼誤差，應怎樣避免
讀數顯微鏡在使用中應注意避免讀數人為誤差大，容易造成視覺誤差。1 視差 光學測量儀器的視差是由於被測物的像與進行度量的標尺不處於同一平面，因此當觀察者的眼睛移動時，像與標尺之間會產生相對位移。讀數顯微鏡由目鏡和物鏡組成，標線位於目鏡與物鏡之間，為消除視差，應先調節目鏡，使十字準線的像清晰，再調節升降...
換熱器在使用中應注意哪些事項，換熱器在使用中應注意什麼事項及加氫裝置的高壓換熱器
換熱器在執行中應注意事項有 1 換熱器在新安裝或檢修完之後必須進行試壓後才能使用。2 換熱器在開工時要先通冷流後通熱流，在停工時要先停熱流後停冷流。以防止不均勻的熱脹冷縮引起洩漏或損壞。3 固定管板式換熱器不允許單向受熱，浮動式換熱器管 殼兩側也不允許溫差過大。4 啟動過程中，排氣閥應保持開啟狀態，...