1樓：海口號
燒餅的烤箱做法：
一、材料
麵粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30g，白芝麻20g，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只
二、做法
1、發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後（麵糰有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。
3、在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
武大郎燒餅的做法和配方，誰有呢？ 20
2樓：裘仕延英朗
煌//旗武大郎燒餅
肉餡400克
麵粉500克
粉條一把
蔥一棵姜5片
鹽一小勺
辣椒醬一勺
雞精一小勺
糖一勺料酒一勺
生抽一勺
麻油一小。
3樓：後爽
你好，武大郎燒餅正宗實用配方：麵粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麥芽酚1克、溫水5.5斤。
工藝：將以上原料依次加入水中，和成麵糰，放入35-45度醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），然後，成型、放入烤盤、刷塗肉醬，中間打一個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方：
切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿蔔丁、花生油、咖哩粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。
武大郎燒餅配方
4樓：forever慄勁鬆
配方：普通麵粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蠔油兩勺、料酒一勺、糖一勺、鹽一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒適量、白芝麻適量、醬料 油適量、豆瓣醬兩勺。
武大郎燒餅的做法：
1、首先先把面和好，然後發酵。準備肉餡，先把肉剁碎放入調料，拌勻，然後撒入白芝麻跟孜然粒。
2、準備一個平底鍋倒入一些油，油熱後放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油以及香味後，關火，倒入碗中備用。
3、此時面發好了，用了兩種烤盤，一種是烤箱自帶的長方形烤盤，一種是28*28方烤盤。長烤盤一個麵皮大約110g左右，烤兩個，方烤盤一個麵皮75g左右，考四個。
4、麵皮擀好後，放入烤盤中，先給麵皮刷一層醬料，如圖。
5、然後在每張麵皮上放入適量的肉餡，適量即可，太多會溢位。
6、提前預熱好烤箱230度，一盤烤10分鐘左右，上下火，烤箱是38l，把烤盤放在最上邊一層，這樣的肉烤出來滋滋的冒油。靜等烤好即可。
5樓：甜酸辣米粉
「武大郎燒餅」詳細做法
原料：肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片
調味料：
鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺
做法：1蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段
2肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻
3麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘
4分割成小麵糰擀成薄面皮，放上餡，再蓋上一個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折
5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可
要注意哦：
和麵的時候要一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了~~
6樓：小紅姐愛電影
武大郎燒餅家常做法，簡單易學，一頓做一**不夠吃武大郎燒餅家常做法，簡單易學，一頓做一**不夠吃武大郎燒餅家常做法，簡單易學，一頓做一**不夠吃
7樓：**嘌呤
用料：麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
製法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和麵盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
8樓：手機使用者
配方我有，但得花錢。俗話說天下沒有免費的午餐。
9樓：王凱亮
沒吃過，估計很難吃。
10樓：臧渺謬曼辭
聽說，必學慧小吃技術這邊就有，可以去這邊找找的。
有誰知道武大郎燒餅的配方啊
11樓：海哥
哈哈哈，人都是虛造的，餅的配方就更不用說了
武大郎燒餅肉醬配方
12樓：大白鯊
主料：豬肉末、洋蔥、紅蘿蔔（磨成末）、生薑、蒜輔料：韓國辣醬、甜麵醬、味增醬、豆瓣醬、料酒口味：香辣
1、洋蔥切碎末、紅蘿蔔磨末、生薑切碎末，我家不喜歡蒜味太重，所以切比較大片，以便炒完後取出，喜歡吃蒜味重的請切成碎末、這樣就準備好要用的食材
2、用了這4種醬，沒有這麼多種醬的朋友請自行調整3、除了油，按上述輔料的份量，把4種醬調和在一起4、油燒熱先放入蒜和姜煎炒至有香味出來加入洋蔥一起翻炒5、洋蔥炒軟後加入肉末翻炒、超至半熟加入紅蘿蔔末一起翻炒，這時候加入料酒
6、把調好的醬倒入肉末內均勻的翻炒，把食材出來的水分都炒到幹為止，嘗下味道，不夠的再稍微補上，可以的話就關火，等一會兒食用會更入味
13樓：苦苦的掙扎
主料麵粉
500g
牛肉餡300g
芝麻醬80g
黑芝麻醬
10g花椒鹽
10g小茴香
10g芝麻
250g
淡鹽水10ml鹽3g
蔥碎30g
薑末10g
醬油5ml
香油10ml
小蘇打2g
泡打粉1g輔料油
適量鹽適量步驟
1.麵粉加入小蘇打，泡打粉用溫水和成像烙餅面一樣，鬆弛一小時2.牛肉餡放入蔥薑末，醬油鹽香油拌均勻，芝麻醬，黑芝麻醬一同放入碗中，加入花椒鹽，小茴香粉，少許調勻，芝麻備用
3.用擀麵杖擀薄抹勻芝麻醬
4.從一邊卷緊
5.揪出小面擠
6.用手輕按開包入牛肉餡
7.捏合封口揪去多餘面擠
8.倒扣過來表面抹一層淡鹽水
9.有淡鹽水一面沾上芝麻
10.翻過來芝麻朝上
11.全部完成，放入提前預熱餅鐺
12.蓋上蓋，小火烙制兩面微黃
13.像這樣烙八成熟
14.送進預熱180度烤箱，上下火烤8一10分鐘即可凸起熟了15.取出放烤網上
16.層層香牛肉芝麻燒餅享用吧
請問誰知道武大郎燒餅的配料以及做法…
武大郎燒餅最正宗的肉餡配方
14樓：縫花落敗
配料一肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。
配料二瘦肉50g 麵粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。
配料三普通麵粉、80度左右的開水、肉沫(豬,羊,牛,火腿,煙肉都可以的) ，蔥花,洋蔥末、鹽,胡椒粉、植物油適量。
配料四⒈新鮮小麥(小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，)、番薯粉。
⒉生薑(少量，依個人口味，剁成細末，用於增加香味)、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮麵粉，雞蛋，放入一個足夠大小的容器，拌入生薑末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。
⒊上桌用醋、醬油、味精、麻油等調味配料蘸之即可食用。
武大郎燒餅正宗做法
1、先和好燙麵麵糰
2、把肉沫稍微過一下熱鍋,放一點點油就不會沾鍋了!
3、把醒好的麵糰揉幾下，然後用擀麵杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均勻抹一曾植物油。
4、把肉沫均勻撒在麵皮上，並撒上鹽和胡椒粉。
5、均勻撒上蔥花和洋蔥沫。
6、然後呢，把麵皮小心的捲起來,要卷緊一些。
7、用刀切成3個指頭寬的段。
8、平底鍋放一點油,如果是不沾鍋更好，把小餅餅排進去，煎好起鍋。
參考資料
武大郎燒餅醬料配方.中華美食[引用時間2018-1-15]
15樓：du美食小貼士
你好，去梁山看看吧，商場東邊。做武大郎燒餅關鍵在配料，和麵時加點酵母和麵欣酥a，燒餅蓬鬆個大飽滿、口感酥脆。
16樓：線下線上哥來了
我就是賣武大郎燒餅的，864934406qq
我想買武大郎燒餅祕製配料
17樓：食品技術專家
你好，也沒多大祕密，武大郎燒餅配方：麵粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源a型50-100克、溫水5.5斤。
工藝：將以上原料依次加入水中，和成麵糰，放入35-45度醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），然後，成型、放入烤盤、刷塗肉醬，中間打一個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方：
切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿蔔丁、花生油、咖哩粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。
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