1樓：一夢半生
那要看你是什麼地方的，我家是東北的，過年前把豬殺了，直接放在外頭就能凍的棒棒的，都不用放水，因為東北的天太冷了！你要是東北的，直接把豬放在外頭就能凍上，你要是別的地方要看當地氣溫什麼樣了。
集市上那些個大價低的豬腳大多是冷凍產品，因為價錢的確低不少，引過來不少顧客。其實，這些個大的豬腳有的是一些養殖場淘汰下來的種豬或老母豬的豬腳，因為這些豬基本上都是幾年的豬齡，近期受豬瘟影響，生豬市場不景氣，所以有些地方的養殖場便會減少老母豬及種豬的存欄量。
其他地區的主角是怎麼來的我不清楚，可我們這裡市場上賣的豬腳，都是從從冷庫裡批發的。原來去市場上，看到賣豬臉和賣豬腳的很多，我也納悶，哪來的這麼多的豬臉豬腳？後來問過商販，他們說都是從冷庫裡批發來的，想要多少有多少。
如果是冷凍的集裝起來就更便宜了。朋友在俄羅斯兩年長了二十多斤，說是主要經常吃豬蹄的緣故。在國內的超市，豬腳都是十幾塊錢一斤有的甚至二十多塊錢一斤，他特別難以理解為什麼那麼貴，國內的豬腳還有很多是疫區的，當發生豬瘟的時候很多人就不買豬肉了更不會買豬蹄，
農村集市上的豬肉小攤，很多是沒有冰箱保險的，到了傍晚，有些豬肉、豬腳都已經發臭。那些賣不完的豬腳一般都是低價**給冷凍豬肉收購商，經過去除異味處理，再拿去冷凍。在當地農村，幾乎沒有人買冷凍豬腳，凍豬腳也只有在超市裡有。
農村集市、菜市場一般都是當天的豬腳，都是比較新鮮的。
2樓：一個酸的檸檬
這些肉類當然是一般更新鮮，越新鮮越好吃，要比冷凍的要好。
3樓：風蜂蜜柚子茶
我覺得看個人口味吧，有的人喜歡吃新鮮的，有的人喜歡吃冷凍的
4樓：
覺得還是新鮮的比較好吃，因為豬下水的話還是直接吃比較好。
5樓：萌萌不知道
我覺得每個地方的人喜歡的都是不一樣的，有的人喜歡新鮮的，有的人喜歡冷凍的。
6樓：ss_66漣漪
我覺得什麼東西都應該是新鮮的才好吃，要不然哪有那麼多人追求新鮮蔬菜。
7樓：禍起蕭牆後宮
我覺得應該是冰凍的好一些的，這樣的肉很有質感。
8樓：吹氣球的小男孩
我覺得什麼東西都應該是新鮮的才好吃因為豬下水的話還是直接吃比較好
9樓：嘰嘰咕顧
我覺得應該是要選擇比較新鮮的吧，你覺得是不是這樣的呢
10樓：愛學習
當然是新鮮的豬肉好吃了啊。畢竟冷凍的不知道存放了多久
豬肉是新鮮的好還是冷凍的好?
11樓：東方喜樂匯
豬肉越新鮮越好嗎？應該買冷凍還是冷鮮？專家給你答案
豬肉是新鮮的好還是冷凍的好
12樓：
豬肉還是新鮮的好。說是冷凍的好，你無法知道那肉是凍了幾個小時還是幾個月。肉中必須保持足夠的水分味道和口感才會好。
13樓：
新鮮的當然是最好啦~不過要遠銷外銷這種，新鮮的肉保鮮不久，0~-1℃保鮮的時候能儲存一個星期左右，但速凍過的豬肉能儲存半年一年，只要是速凍裝置和環境符合要求和規範，肉質風味和口感都與新鮮無異啦~
14樓：匿名使用者
最科學的還是將新鮮豬肉冷卻後再食用，這樣可起到排酸作用。因為，動物死後機體內因生化作用產生乳酸，若不及時經過充分的冷卻處理，則積聚在肌肉組織中的乳酸會損害肉的品質。並且，
排酸肉由於經歷了較為充分的解僵過程，其肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美，且營養價值較高。
希望能幫到您。
市場上賣的豬肉是新鮮的還是冷凍的解凍的？
15樓：蘇美爾老師
市場上賣的豬肉大多數還是新鮮的，也有冷凍的也有解凍的都可以買，但是**都並不相同，可以下買豬肉的時候跟賣肉的詢問清楚新鮮的冷凍和解凍的**是不一樣的。
豬肉是新鮮的好，還是冷鮮的好？
16樓：匿名使用者
鮮肉又稱熱氣肉，是最傳統的市售豬肉，是半夜屠宰、清晨**上市的新鮮肉，因為這種肉還保持有一定的體溫，所以被稱為熱氣肉。熱鮮肉不經過任何降溫處理，雖然在屠宰加工後已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面汙染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性,
因此它需要徹底清洗，完全加工熟透才可放心食用。
冷鮮肉始終處於低溫控制下，大多數微生物的生長會被抑制，肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度會**降低。同時，在排酸的過程中，肌肉中產生的乳酸也能抑制微生物繁殖，使產品更安全。
冷鮮肉經歷了比較充分的排酸後，質地柔軟有彈性，滋味鮮美。且在冷鮮過程中，通過自溶酶的作用，可產生大量蛋白質，具有水分流失少、營養價值高的優點。
17樓：匿名使用者
豬肉一般都會選擇新鮮的豬肉，很多人都會覺得鮮豬肉營養價值更高。不過事實卻正好相反。實際上凍豬肉相比於鮮豬肉，更具有營養優勢。
冷凍肉同時具有新鮮、好吃、營養等價值，目前市場上的品牌豬肉一般都是冷凍肉，比如農畉豬肉、未央豬肉等。
18樓：獨特的雄鷹
豬肉當然是冷鮮的好，不過賣冷鮮肉要有條件的
19樓：匿名使用者
按理說大牌正規的冷鮮肉比較健康，平時來說的話還是熱鮮肉好吃些。因為有些冷鮮肉並不被百姓們看好，有很多本身凍豬肉無法確定屠宰的時間，以前出現「殭屍肉」的事件讓人有點噁心。除此之外，外國的豬肉也不一定安全，不少國家甚至允許使用瘦肉精，或者是發病的病豬，等到快死的時候再進行屠宰，這時候所謂的「冷鮮肉」食用起來可不安全。
是冷鮮肉好還是新鮮的豬肉好？
20樓：小生探職場
冷鮮肉又叫保鮮肉，冷卻肉。是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰後迅速進行冷卻處理，使溫度在24小時內降為0－4攝氏度，並在後續的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度範圍內的鮮肉。
與鮮肉相比，它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。
另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。
冷鮮肉安全係數高
冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處於嚴格監控下，防止了可能的汙染髮生。
屠宰後，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由於一直處於低溫下，其衛生品質顯著提高。
而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工後已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面汙染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。
冷鮮肉營養價值高
冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了屍僵、解僵、軟化
和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排痠軟化，嫩度明顯提高，非常有利於人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。
冷凍肉是將宰殺後的畜禽肉經預冷後在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，並防止其對人體健康的不利影響。
感官舒適性高
冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮豔，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。
冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。
合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜後才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。
正是由於鮮肉具有安全衛生、味道鮮美、口感細嫩，營養價值高等優點，發達國家市場銷售的均是冷鮮肉，在我國也必將成為肉類消費的一種趨勢。
21樓：明承業奈桐
冷鮮肉又叫保鮮肉，冷卻肉。是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0－4攝氏度，並在後續的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度範圍內的鮮肉。
與鮮肉相比，它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。
安全係數高
冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處於嚴格監控下，防止了可能的汙染髮生。屠宰後，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由於一直處於低溫下，其衛生品質顯著提高。
而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工後已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面汙染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。
營養價值高
冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了屍僵、解僵、軟化
和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排痠軟化，嫩度明顯提高，非常有利於人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。
冷凍肉是將宰殺後的畜禽肉經預冷後在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，並防止其對人體健康的不利影響。
感官舒適性高
冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮豔，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。
冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。
合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜後才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。
正是由於鮮肉具有安全衛生、味道鮮美、口感細嫩，營養價值高等優點，發達國家市場銷售的均是冷鮮肉，在我國也必將成為肉類消費的一種趨勢。
你滿意嗎？希望能幫到你。祝你愉快。。
22樓：甲殼素是
據瞭解，肉類可以分為鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉三種。鮮肉即「熱鮮肉」是指現宰現賣，未經任何降溫處理的肉；冷凍肉是在-18℃的冷藏間內儲存後出庫上市的肉；冷鮮肉則是近些年進入我們生活的。人們之所以對冷鮮肉不那麼喜歡，關鍵在於很多人的傳統觀念中把冷凍肉和冷鮮肉混淆了。
其實，冷鮮肉無論口感還是營養儲存都優於鮮肉和冷凍肉。
冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的牲畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0~4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中採取全程封閉式加工和運輸，始終處於0~4℃範圍內的冷鏈之下，能有效抑制微生物的生長繁殖。而且，冷鮮肉的生產對環境溫度和工作場所的衛生條件要求非常嚴格，屠宰加工業需要達到haccp——即危害分析與關鍵控制點的管理水平。冷鮮肉吸收了熱鮮肉和冷凍肉的優點，又排除了兩者的缺陷。
我們都知道，一般意義的鮮肉即熱鮮肉，通常是頭一天晚上宰殺，有的是凌晨宰殺，起早上市，這期間未經過任何降溫處理。在加工、運輸和銷售過程中，難免受到空氣中的細菌、病毒，以及昆蟲、車輛、包裝等的汙染。又由於處於溫度相對較高環境中，細菌會大量繁殖，存在著安全隱患。
冷凍肉是將宰殺以後的鮮肉送入冰櫃中迅速冷凍，一般在-18℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但是食用時需要解凍，會導致營養成分流失，且口味不如鮮肉，更甭說趕上冷鮮肉的口味了。
據瞭解，發達國家早在上個世紀中期就開始推廣食用冷鮮肉了，目前在歐美市場上，冷鮮肉已經佔到市場份額的90%左右。食用冷鮮肉應該說是一種消費進步，我們國家目前也在大力提倡。
冷鮮肉雖好，但在食用、購買、儲存冷鮮肉方面也存在一些問題。有的人不太會食用、儲存冷鮮肉，購買的量比較大，一次吃不完，就把它扔到冷凍箱了。這就把冷鮮肉變成了冷凍肉，失去了冷鮮肉的價值。
還有的人圖便宜，到小商場買無品牌或者不知名小品牌的冷鮮肉，這很難保證買到的是真正的冷鮮肉。專家提醒，現在市場上冷鮮肉和鮮肉的**差異不太大，購買冷
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