1樓：聽不清啊
豆芽菜就是等豆子發了芽才算成功，才吃的。
有了葉子營養上受一點損失，還可以吃的，沒有毒的。放心吃好了。
2樓：家鄉的雲
沒毒的，多炒一會兒，不放心了加一點兒水煮一會兒更好。
3樓：傑飛羅
豆芽本身就是芽，沒毒的。
自發綠豆芽時間過長有毒嗎？
4樓：
沒有毒的，底下沒長小鬚子的才要小心。因為那是一些奸商用無根素化學催熟的有毒。一般會失去營養和水分，會變老，毒素倒是不至於，但是如果放爛了肯定會有有害物質的。
5樓：西西哩的小馬甲
豆芽長了綠葉不能吃，產生了有毒物質，食用後對人體有害。自發綠豆芽的做法
1、泡豆----把綠豆適量用足夠的水提前泡一夜，第二天早上就豆子就把水全部吸收了，看看，已經有小芽冒出來了。
2、清洗換水，把水倒乾淨，豆子上面用溼毛巾蓋住，最好上面壓一個盤子，據說壓力越大，生命力越強，長出的豆芽才壯實。
3、一天進行三至四次換水，看看第二次換水時，豆芽已經瘋長成這樣了，讓你不得不感嘆生命的力量啊，只要溫度合適，溫度合適，它就拼命地成長了。
4、第三天早上又是大不同了，豆芽殼好多都脫離了。
5、第三天早上清洗後的豆芽菜，已經可以炒菜上桌了。
6樓：匿名使用者
如果豆芽發太久了，有點發黃了，明顯感覺到變質了，那還是不要吃了
吃半生不熟的豆芽是否會中毒
7樓：小想的小世界
會中毒。
因為黃豆的大豆甙有毒，但是大豆甙不耐高溫，熟透了就分解了。如果是綠豆芽，變綠很正常，完全沒事。而且綠豆芽是可以生吃的，半生不熟肯定可以吃，只是要注意衛生，前提是洗乾淨的，而且還要確定說芽菜是沒有農藥的。
豆芽，可以防止雀斑、黑斑，使**變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。這麼有營養的豆芽，為了吃出營養，大家還是煮熟後再吃吧。
豆芽不可半熟吃
豆芽菜炒吃脆嫩爽口，營養價值也很高。但是，炒豆芽菜時如只圖脆嫩而炒得半生不熟，食後會使人發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
生豆芽內含有皁素等毒害物質，經過高熱才能失去其毒性。另外，生豆芽內還有一種蠟樣芽孢桿菌，此為有害菌，高熱才能將其殺滅。所以，炒豆芽要充分加熱炒熟，這樣吃了才安全。
8樓：傻笑一波
個人經驗是這種會吃了鬧肚子，腸胃不好的人可能會腹疼腹瀉，不過有些人吃了美食，至於中毒其實也就是鬧肚子，一般成年人沒有腸胃疾病，不會有太大問題，如果有老人和小孩吃了，建議吃點抗生素藥品。
9樓：騷陳聊車
這個是不會中毒的，這也不是什麼半生不熟的這是因為那個豆芽見過陽光之後，他變綠了，然後相對於來說是比較硬的
10樓：生活化學達人
這個也不是一概而論的。首先你沒說是黃豆芽還是綠豆芽？
如果是黃豆芽，就算了吧，雖然變綠沒有啥，見了陽光後黃豆芽肯定變綠。但是黃豆芽絕對不能吃生的、哪怕半生不熟，否則就會中毒！因為黃豆的大豆甙有毒，但是大豆甙不耐高溫，熟透了就分解了。
如果是綠豆芽，變綠很正常，完全沒事。而且綠豆芽是可以生吃的，半生不熟肯定可以吃！只是要注意衛生，前提是洗乾淨的！
11樓：匿名使用者
廢棄它，已變綠就代表過期且煮不熟容易引起中毒。
「毒豆芽」真的有毒嗎
12樓：遊向上遊
名字就是毒豆芽了，肯定是有毒的了
豆芽竟然也會有毒，怎樣辨別毒豆芽，經常吃豆芽有啥好處？
13樓：落
豆芽是我們生活中常見的蔬菜，它的口感爽脆，富含豐富的氨基酸和維生素c。經常食用能幫助腸道消化，清除腸道垃圾，延緩**老化，因此深受人們的喜愛。但現在市面上出現了一些有毒豆芽，不僅沒有營養，還會對身體造成嚴重的危害。
那麼如果辨別有毒豆芽，讓我們放心吃豆芽呢？我個人覺得可以從以下幾個方面來看：
一聞。在菜市場選購豆芽的時候，我們可以把豆芽拿起來，湊近鼻子聞一聞。正常的豆芽帶有一股自然的清香，沒有任何異味。
有的商販為了延長豆芽的保質期，會用化學新增劑來泡豆芽，所以有毒的豆芽會有化學試劑的刺鼻氣味，嚴重的聞了會讓人感覺噁心反胃。
二掐。正常的豆芽發芽時間長，發芽過程中吸收了足夠的水分。掐開汁水飽滿，顏色正常。
而泡了化學試劑的豆芽多半已經失水，只有表面是光滑有水分的。掐開以後內部結構不飽滿，還會有異味滲出。
三看。觀察豆芽的表面，正常的豆芽長短不一，色澤均勻飽滿。而有毒的豆芽多是泡化學新增劑長大的，它們普遍都很長，很粗壯，並且不會長根。
顏色上偏白，有的地方色澤分佈不均勻。
總的來說，我們買豆芽最好到大商場和菜市的正規商販處選購，不要相信路邊突然出沒的流動商販。這類人多半不會對自己賣出去的東西負責，很沒有保障。
14樓：薏仁家的喵
豆芽中含有維生素c，可以幫助消化，清潔腸胃，健康的豆芽都會有根部且長短不一。
15樓：糖果罐
豆芽菜中含有豐富的維生素b2，能夠有效預防口腔潰瘍，口角炎等疾病。
16樓：生活本來就美好
從聞味道、看體型、看水分等方面辨別豆芽的好壞。吃豆芽可以消腫、醒酒、清熱解毒。
17樓：一學期共享書
變黑的豆芽和有異味的豆芽一般都有毒。豆芽含有豐富的維生素，經常吃豆芽對身體有好處。
18樓：週一圍阿
第一要聞豆芽的氣味，健康的豆芽聞著很舒服，第二看長相，毒豆芽普遍普通豆芽長的均勻比，第三看水分因為健康的豆芽充滿了水分。經常吃豆芽對人的身體有好處可以補充維生素
19樓：喜歡
有毒的豆芽味道都很刺鼻，顏色也不正常，大家在買豆芽時一定要仔細。
豆芽生吃是否有毒？
20樓：昝元芹來年
不能的！豆芽就是用豆子直接放水裡泡，長芽了之後就直接賣了！不能生吃！而且也不能保證商販都用什麼水來泡.....不如你把豆芽飛水（煮一下，再盛出來）了再食用吧。
21樓：匿名使用者
中醫認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除溼，可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。
22樓：不滅火蝶
豆芽本身就有一定毒性,最好不吃豆芽
沒煮熟吃了後會產生腹痛腹瀉等腸胃問題。
23樓：端木半青革越
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
只要是豆製品都不可以生吃
24樓：灌水真人
沒吃過涼拌豆芽嗎？生吃沒毒，但味道不是很好，因為不入味！可以用開水漂一下，半生熟的時候加入調料，謂之涼拌！
上次我上來查豆芽的做法，有人說放生薑，醬油，醋，白糖，我照著做了份，結果炒出西紅柿的味道了，鬱悶......
豆芽煮不熟有毒嗎
25樓：maplestory太子
有毒。炒豆芽菜時如只圖脆嫩而炒得半生不熟，食後會使人發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
生豆芽內含有皁素等毒害物質，經過高熱才能失去其毒性。另外，生豆芽內還有一種蠟樣芽孢桿菌，此為有害菌，高熱才能將其殺滅。所以，炒豆芽要充分加熱炒熟，這樣吃了才安全。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。
品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：
香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
26樓：匿名使用者
有毒，特別是黃豆芽那個豆一定要煮熟，不過吃少量沒事，我經常吃夜宵——烤魚，放在上面的豆芽一般不熟的。
27樓：
有毒豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
28樓：匿名使用者
豆芽不可半熟吃
豆芽菜炒吃脆嫩爽口，營養價值也很高。但是，炒豆芽菜時如只圖脆嫩而炒得半生不熟，食後會使人發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
生豆芽內含有皁素等毒害物質，經過高熱才能失去其毒性。另外，生豆芽內還有一種蠟樣芽孢桿菌，此為有害菌，高熱才能將其殺滅。所以，炒豆芽要充分加熱炒熟，這樣吃了才安全。
黃豆芽沒生好有毒嗎
29樓：蠶她爸
不會有毒，但是沒煮熟就會有毒。
豆芽菜炒吃脆嫩爽口，營養價值也很高。但是炒豆芽菜時如只圖脆嫩而炒得半生不熟，食後會使人發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
30樓：匿名使用者
發黃豆芽由於溼度、溫度掌握的不好，就發的不太好看，如果沒有加任何新增劑，應該可以食用，但吃感不好；如果已經發黑、發粘、上黴了那千萬不要食用了，還是扔了吧，畢竟健康是最重要的。僅供參考。
31樓：
主要是 有 氨水 來 催熟 的多，記得 先 泡一下 水，再 大火 多些油 炒 一下 就沒事了。
32樓：時光清淺摩羯
黃豆芽沒熟、變青都不可以吃，有毒。
33樓：匿名使用者
有毒的。
不能吃沒生好的豆芽菜
黃豆發芽，可以食用嗎？有毒嗎？
34樓：葡萄說生活
黃豆發芽可以食用，沒有毒。黃豆營養價值雖高，但內含妨礙營養元素吸收利用的物質。不過經過發芽，這些妨礙物質都會被大量分解，增加了營養利用效率。
從口感上講，發芽黃豆更鮮美、細膩，吃後不容易脹肚，適合消化功能不好的人。
用發芽黃豆打豆漿或與香菇等一起炒食都是不錯的選擇。值得提醒的是，發芽黃豆並不等同於黃豆芽，發芽黃豆培育時間更短，一般長出不到半釐米的小芽就可以吃了。
擴充套件資料
發芽的改變
第一，蛋白質利用率提高。大豆雖然蛋白質含量很高，但由於含有胰蛋白酶抑制劑，因此，其蛋白質利用率較低。發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞，導致豆芽的蛋白質利用率較大豆要提高10%左右。
第二，礦物質利用率高。大豆中的礦物質往往與植酸結合在一起，形成分子較大的植酸鹽，阻礙了礦物質的吸收利用。而大豆在發芽過程中，植酸鹽會被分解，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質被釋放出來，增加了利用率。
第三，維生素含量大大提高。大豆發芽後，營養跟以前大不相同，尤其是維生素c含量。大豆中基本不含維生素c，而每100克豆芽中含9~21毫克。
此外，胡蘿蔔素、維生素b2、尼克酸（維生素b5）、維生素b12、維生素e 都有不同程度的增加。
第四，大豆異黃酮含量升高。大豆在發芽過程中呼吸作用增強，其中異黃酮合成代謝的關鍵酶數量有所增加，從而提高了豆芽中異黃酮的含量。
人民網 --人民健康網--揭祕大豆發芽的四個改變
35樓：匿名使用者
可以吃的,市場上有專門賣黃豆芽的.而且當黃豆出的芽在一釐米左右的時候是最有營養的.
36樓：烏山雪花大如席
沒問題的。黃豆芽也有的賣，跟綠豆芽一樣的。只是黃豆芽口感較硬而已。
37樓：老是跑龍套
可以食用，但不好吃，還不如任他繼續發芽長長點，就是豆芽菜了，放點韭菜和醋，炒著吃很爽口。
38樓：
當然沒毒了，黃豆芽可以炒著吃，做湯什麼的，韓國料理中也經常用到的。
與黃豆比起來，豆芽的蛋白質含量會稍微遜色一些，但是熱量同樣也會比較少。
39樓：匿名使用者
能，當然能了，更有營養，更容易吸收呢
40樓：匿名使用者
市場上有賣黃豆牙。。。
本身沒有毒素，是可以食用的。
41樓：在草上飛
毒倒沒有，但不一定好吃。
42樓：馬斯德斯羅
有毒，不可吃，會出現肺部全黑、失明、肝部全黑、摧毀神經系統、出現自殺、自殘、咯血、嘔血、含有血崩素和發芽的土豆裡的龍葵素，輕重迅速置於死地
熱水泡發多天的黑木耳，煮熟吃了，有毒嗎
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起 瘙癢 水腫，嚴重的可致 壞死。幹木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用。有的是脆的有的是軟的這是正常現象，只要沒變質就不要緊。僅供參考。沒有問題...
苦的葫蘆吃了有毒嗎？非常苦的，葫蘆發苦能吃嗎？
葫蘆栽培時因土壤或光照等原因，可能含有醣苷結構化合物，食後容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味，應棄而不用。2.苦葫蘆因含有過量的葫蘆甙等苦素有毒物質，食後易出現嘔吐葉 腹瀉和痙攣等症狀，應在烹飪之前先嚐出來而棄之不要。葫蘆和瓠子都經常出現苦的,我曾經吃過一口苦葫蘆,很快上吐下洩.鄰居吃了10來個苦葫蘆...
聽說有的植物有毒，人吃了之後會產生幻覺，這是真的嗎
什麼叫 致幻植物 呢？簡單地說，就是指那些食後能使人或動物產生幻覺的植物。具體地講，就是指有些植物，因它的體內含有某種有毒成分，如裸頭草鹼 四氫 醇等，當人或動物吃下這類植物後，可導致神經或血液中毒。中毒後的表現多種多樣 有的精神錯亂，有的情緒變化無常，有的頭腦中出現種種幻覺，常常把真的當成假的，把...