1樓：匿名使用者
區別一：形狀
天然乳酪的形狀非常豐富，常見的形狀有長塊（block），切片（slice），小塊（cube）和碎粒碎條（shred）。此外還有圓柱形，扇形等等。
再製乳酪的形狀相對地就少了很多，一般是切片，放在金屬罐頭，紙盒子，塑料瓶或者管子裡，像沙拉醬一樣可以擠出來。
從形狀上看，再製乳酪和天然乳酪都有切片形狀，比較難以區分。
再製乳酪一般比較軟，熔點較低，而天然乳酪既然可以用刀切的話（一般是用刀從塊狀乳酪上切下來的），質地較硬，看一看摸一摸也許還是可以分辨的。
區別二：成分
天然乳酪：製造天然乳酪的原料是牛或者羊的奶。通過加酸或者凝乳酶使奶中的蛋白質凝結成小塊
沉澱下來，與乳清分層。然後擠出多餘的水分，形成較大的乳酪塊。最後加入鹽，色素和微生物，
經過發酵賦予乳酪特殊的風味，質地和顏色，再經過機械加工賦予它特殊的形狀。
再製乳酪：美國fda規定，再製乳酪的原料至少51%是天然乳酪，剩下的不到49%的成分裡，有添
加劑，有水，也有其他奶類原料，比如奶粉（dry milk），無水奶油（anhydrous milkfat）和乳清
成分（whey solids）。再製乳酪的新增劑含量的確比天然乳酪多。
區別三：保質期和儲存方法
天然乳酪需要冷藏。新鮮乳酪（一類乳酪的名稱，指fresh mozzarella, ricotta, cottage），幾天到兩週；軟乳酪，1周；半軟乳酪，2~3周；硬乳酪：5周；很硬的乳酪：
10周。
再製乳酪屬於軟或半軟乳酪，可以存放3~4周，而且不一定要冷藏。
對兩類乳酪有了基本概念之後，除了看包裝上的說明，還有其他判斷方法：
1.夾漢堡裡的切片乳酪很多是再製乳酪。比如，american cheese 美國乳酪（這是品種名，不代表產地）。
2.可以蘸餅乾，流動性好的乳酪醬是再製乳酪。
3.不要求冷藏的乳酪是再製乳酪。
4.天然乳酪貴，再製乳酪比較便宜。
2樓：風衣扁舟
天然乳酪是指一種具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。關於乳酪的起源，最普遍的說法認為它是由遊牧民族發明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天後牛奶就發酵變酸。
後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽溼潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的乳酪。如今，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊配上紅酒直接食用，也可夾在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包裡一起吃，或與色拉、麵條拌食。
3樓：想不到好的暱稱
天然乳酪就是牛乳經凝乳並排出乳清而製成的產品,天然乳酪按水分含量不同又可分為軟質、半硬質、硬質或特硬質乳酪。
望採納！
4樓：古方紅糖
天然乳酪通常是以牛奶為原料，也有以山羊奶、綿羊奶或水牛奶為原料，新增凝乳酶、乳酸菌等經過發酵、排乳清、撒鹽、成熟等過程製成的。由於其發酵菌種、含水量、成熟時間等不同，也就形成了多種口味和質地的乳酪。下面介紹幾種我們在國內超市能夠見到天然乾酪，一般都是進口產品。
什麼是天然乳酪和再製乳酪？
什麼是乳酪？
5樓：莫匆匆
乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
乳酪是什麼？
6樓：
牛奶和奶油製成的食品
乳酪是什麼?
7樓：夢囈的魚
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪的起源，最普遍的說法認為它是由遊牧民族發明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天後牛奶就發酵變酸。後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽溼潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的乳酪，於是這種儲存牛奶的方法得以流傳。
乳酪也一直是這些遊牧民族的主要食物之一。
雖然乳酪比較耐儲藏，但乳酪其實始終處於發酵過程中，所以時間太長了也會變質。儘管這種變化很慢，但是總有一天乳酪會變得無法食用。
現在，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包裡一起吃，或與色拉、麵條拌食。隨著對外交往的日益增多，越來越多的年輕人對乳酪的營養價值有了更清楚的認識。
也許你吃過麥當勞的吉士漢堡、必勝客的匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是乳酪。
如今目前市場上的乳酪主要是以片狀為主，如光明全脂、低脂乳酪，就是由國內著名的乳品製造企業光明乳業，在澳大利亞選用優質新鮮牛奶，定點加工生產而成的，特別適合早晨匆忙的學生、上班族等人士，兩片面包夾上一片乳酪，就是一份簡單而又營養價值很高的早餐。
乳酪是什麼啊?有什麼營養價值?
8樓：匿名使用者
乳酪是什麼？
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪的起源，最普遍的說法認為它是由遊牧民族發明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天後牛奶就發酵變酸。後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽溼潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的乳酪，於是這種儲存牛奶的方法得以流傳。
乳酪也一直是這些遊牧民族的主要食物之一。
雖然乳酪比較耐儲藏，但乳酪其實始終處於發酵過程中，所以時間太長了也會變質。儘管這種變化很慢，但是總有一天乳酪會變得無法食用。
現在，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包裡一起吃，或與色拉、麵條拌食。隨著對外交往的日益增多，越來越多的年輕人對乳酪的營養價值有了更清楚的認識。
也許你吃過麥當勞的吉士漢堡、必勝客的匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是乳酪。
如今目前市場上的乳酪主要是以片狀為主，如光明全脂、低脂乳酪，就是由國內著名的乳品製造企業光明乳業，在澳大利亞選用優質新鮮牛奶，定點加工生產而成的，特別適合早晨匆忙的學生、上班族等人士，兩片面包夾上一片乳酪，就是一份簡單而又營養價值很高的早餐。
9樓：昆吾含雙
一樓說的是不錯的。乳酪在歐洲，淵源以及種類之繁多，能與中國的茶葉媲美。而片狀乳酪之於乳酪，大概相當於袋泡茶包之於茶葉，根外國人喝袋泡茶一樣，我們也只能滿足於片狀乳酪了。
10樓：匿名使用者
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶
什麼是軟乳酪，什麼是乳酪
成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁的乳酪。其他種類 硬質未熟乳酪 製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解，因此常被大量用於菜餚烹調上。硬質成熟乳酪 製作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時...
乳酪刨註冊商標屬於哪一類，天然乳酪註冊商標屬於哪一類？
乳酪刨屬於商bai標分類第8類0807群組 經路du 標網統計，zhi註冊乳酪刨的dao商標達54件。註冊時內怎樣選擇容其他小項類 1.選擇註冊 刀，群組號 0810 類別的商標有3件，註冊佔比率達5.56 2.選擇註冊 非電動絞肉機，群組號 2101 類別的商標有2件，註冊佔比率達3.7 3.選擇...
乳酪和奶酥有什么異同點，乳酪和奶酥有什麼異同點？
乳酪是牛奶濃縮提取物 好像要10公斤才能濃縮出一斤乳酪 奶酥是用奶粉加酥油 糖粉拌在一起 一般用來包餡用 奶酥 原料 高粉200克 湯種預拌粉50克 乾酵母3克 細砂糖40克 鹽2.5克 奶粉1大匙 黃油30g 全蛋25克 牛奶130克。奶酥餡料 黃油60克 糖粉50克 雞蛋20克 奶粉60克。做法...