1樓：匿名使用者
一、粽子製作技巧介紹 1. 粽子所用的米要快速洗乾淨，再用冷水浸泡2－3小時，若先浸泡再洗米，由於洗米時碰撞與搓洗的關係，容易造成米粒破碎，影響粽子的美觀。 2.
蒸米式的粽子若要米粒柔軟點，最好在蒸至一半時，淋一些熟水在米粒的表面再蒸，但不要可淋太多次，以免米粒太爛。 3. 肉粽米粒的色澤可用深色醬油或焦糖色素來調節。
4. 包稞粽時，漿團包餡後要抹油才不會粘粽葉，同時不可蒸過度，否則會有爆裂現象。 5.
水煮粽時，鍋內的水一定要蓋過粽子，否則表面的粽子會有煮不熟的情形。 6. 瀝乾的麻竹葉使用之前要用溫水或熱水浸泡或煮至葉片柔軟，再用刷子洗乾淨，並去頭尾與硬梗，擦乾後再使用。
7. 鮮肉粽的肉餡要用調好的醬油汁浸泡調味，每隻粽子用一塊肥肉、一塊瘦肉。 8.
鹹蛋黃要先用酒噴一下，再入鍋蒸或用烤箱烤，以除去腥味。 粽子的包法：用2張粽葉相疊，由一端的1/3處摺疊成圓錐形，先放入一些調理好的米或米飯，中間放入所用的餡料，再覆蓋一些調理好的米或米飯，折成三或四角形後，用草繩或棉繩在中間紮緊即可。
9.端午談粽 粽香四溢的五月初五端午節即將來臨，此時人們都要吃些粽子應景解饞。粘糯的米粒透出誘人的竹葉清香，其中包著各種豐美的甜鹹內餡，使人垂涎欲滴。
品嚐時極佳的口感風味加上悠久深厚的文化背景，使粽子成為中國精緻米食文化的代表。 其實，粽子已經不是端午節的專利了，在超級市場或路邊小攤，隨時可以買得到。如今粽子已隨著中外文化的交流和華僑遍居世界各地，漸漸為日本、美國和東南亞等地人民熟悉和喜愛。
一、 粽子的歷史 端午節吃粽子是我國傳統節日的一種習俗，早在魏晉時代已經盛行。而粽子的由來說法很多，最普遍的說法是為了紀念五月初五投汨羅江而死的戰國時代愛國詩人屈原。 其實，端午節原始的起源應和民間的習俗有關，我們由端午節習俗中可得知，如在門楣插上菖蒲和艾草、飲雄黃酒、配帶香囊和香包等等，這些風俗習慣都和暑熱當頭預防傳染病有關。
而端午節吃粽子的記載始於東漢，當時名稱"角黍"，是用黍米包成牛角狀，用於夏至祭祀用；也有簡粽的記載，是因為最初的粽子用竹筒貯米燒煮而成，就像竹筒蒸飯一樣，之後隨著時代的不同，種類花樣也有所變化。直至晉代，粽子被正式當作端午節食品，同時有加料粽的出現；南北朝時有雜粽；唐代有糯米粽出現，同時有了專賣店，鄰國日本在此時也出現粽子的記載；宋代有艾草粽子；元代時粽子則有季節限制，明代又出現了加料的豆沙、豬肉、松子仁、胡桃等粽子；清代則出現火樹粽子。由此可見粽子在中國歷史上的地位與傳承，是我國傳統米食文化的代表。
2樓：拾萬里之外
水煮竹筒粽子的做法：
一、材料
江米500克、棗50顆、花生250克。
二、做法
1、先要把江米泡泡；
2、把米、棗、花生等混合；
3、把混合物放到竹筒裡面 然後紮緊竹筒；
4、放鍋裡煮 40分鐘；
5、出鍋。
竹筒粽子是蒸還是煮好吃 竹筒粽子怎麼做不散
3樓：愛國者搗個蛋
竹筒粽子是蒸還是煮
蒸的比較好吃。
粽子蒸熟或煮熟後，性溫滯氣，並釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，加重胃腸負擔，故患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者最好禁食或少食。老年人、兒童及消化功能較弱者更應慎食。建議配湯如冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等，之後在搭配一些口感清爽的菜品，如鬆菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等，以減輕腸胃壓力，避免消化不良。
吃完粽子後，可以喝一杯清茶消除油膩助消化。
竹筒粽子怎麼做不散
主料：山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油，五香粉少許，新鮮青竹2節。
做法1、山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0.3釐米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成0.3x0.3釐米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開一端，洗淨晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裡，入適量清水(每簡約250克)，然後，用乾淨布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中鋦幹。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6釐米)，擺放盤中上席。
煮粽子注意事項
1、用清水來煮粽子是很多家庭加熱煮熟粽子的主要方式，只是，很多人不知道的是，在用清水煮粽子的時候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要剛好沒過粽子即可。
2、在粽子下鍋之前，要保證鍋內的水完全沸騰，才可將粽子放入到鍋中進行煮食。而在煮粽子期間，如果發現鍋內的水被蒸發掉很多的話，一定要注意適時的補充熱水，這個熱水可以不是沸騰的水，但也要儘量使用熱水加入鍋中。
3、可能很多家庭在煮粽子的時候，都不會注意在鍋蓋上壓上一個重物。其實，在煮粽子的時候，沸騰的水是很容易把粽子翻滾的三開的，所以說，煮粽子的時候，一定要在鍋蓋上壓上一個重物，這樣就可以很好的避免因為水沸騰而讓粽子煮散的現象。而且經過嚴密密封煮出來的粽子，香氣會更加的充沛，而且口感也會更加的好，粽子的味道會更加的美。
所以說，煮粽子的時候，一定要記得用重物壓緊鍋蓋。
4、煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(鹹)，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
竹筒粽子的原料：糯米400克
竹筒粽子的配料：臘肉50克、竹筍30克、竹蓀30克、幹香菇4朵、甜玉米粒30克、胡蘿蔔50克
竹筒粽子的調料：生抽8克、老抽5克、蠔油5克、白糖2克、鹽3克、香油8克
竹筒粽子的做法：
1、糯米淘洗乾淨，加水剛剛沒過，浸泡4小時以上
2、 瀝乾水，加入所有調味料和各種切成小丁的輔料，拌勻，可以冷藏過夜，更好入味
3、竹筒用刀劈開
4、每個竹筒都不一樣的，注意看好配對，每一對用棉線紮緊下端
5、將泡好的材料用小勺裝入竹筒，注意輕敲竹筒，讓米粒緊實，直到完全裝滿
6、用粽葉包住竹筒開口，棉線紮緊
7、竹筒放入放好水的高壓鍋中
8、高壓鍋上汽壓閥後30分鐘就好
ps: 糯米要充分浸泡
竹筒粽子的做法怎麼煮
5樓：
1.竹筒清洗乾淨，晾乾備用。
2.糯米、紅小豆、花生和乾紅棗洗淨，清水中浸泡一天一夜。
3.適量泡好的糯米和紅豆、花生混合做紅豆花生粽。
4.在竹筒內刷一層麻油，用蓮草將竹筒外面綁緊，分別將四種粽子原料填入竹筒內。
5.注意輕敲竹筒，讓米粒緊實，直到完全裝滿。
6.用粽葉包住竹筒開口，棉線紮緊。
7.竹筒放入放好水的高壓鍋中。
8.高壓鍋上汽壓閥後30分鐘就好。
吃粽子時，最好喝一碗清鮮味美的湯，如冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等，之後在搭配一些口感清爽的菜品，如鬆菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等，以減輕腸胃壓力，避免消化不良。吃完粽子後，可以喝一杯清茶。有些粽子，比如肉粽，比較油膩，吃完後慢慢品一杯清茶可以降低油膩感，有利於身體健康。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
竹筒粽子的原料：糯米400克
竹筒粽子的配料：臘肉50克、竹筍30克、竹蓀30克、幹香菇4朵、甜玉米粒30克、胡蘿蔔50克
竹筒粽子的調料：生抽8克、老抽5克、蠔油5克、白糖2克、鹽3克、香油8克
竹筒粽子的做法：
1、糯米淘洗乾淨，加水剛剛沒過，浸泡4小時以上
2、 瀝乾水，加入所有調味料和各種切成小丁的輔料，拌勻，可以冷藏過夜，更好入味
3、竹筒用刀劈開
4、每個竹筒都不一樣的，注意看好配對，每一對用棉線紮緊下端
5、將泡好的材料用小勺裝入竹筒，注意輕敲竹筒，讓米粒緊實，直到完全裝滿
6、用粽葉包住竹筒開口，棉線紮緊
7、竹筒放入放好水的高壓鍋中
8、高壓鍋上汽壓閥後30分鐘就好
ps: 糯米要充分浸泡
7樓：半夏半暖
步驟 1：把適量的江米泡上一夜。
步驟 2：把水濾乾淨，放入白糖攪拌均勻。
步驟 3：準備好竹筒，竹線和粽葉（這裡我沒有放竹線和粽葉，是因為在水裡侵泡著呢）。
步驟 4：拿起一半竹筒把米放進去。
步驟 5：放滿後把另一半放過去，對齊，然後往裡面放米。
步驟 6：用筷子把米搗瓷實就可以了，注意:米放8分滿就可以了。
步驟 7：用粽葉和竹線上下紮起來就完成了。
步驟 8：把包好的竹筒粽子電壓力鍋中，選擇煮飯，30分鐘即可。
步驟 9：開始脫模。
步驟 10：脫好模，撒上白糖就可以了。
8樓：那一秒變沉默
用料糯米
竹筒竹筒粽子的做法
糯米泡至一晚上，瀝乾混入喜歡的食材灌進竹筒，敲幾下至竹筒裝均勻，堵上蓋子。
裝滿的竹筒放入高壓鍋裡，入水淹過竹筒煮至20一25分鐘即可。
竹筒粽子怎麼做 5
9樓：段石禾涵易
一般做竹筒粽子，我們首先要選擇儘量老一些的竹子，然後把竹子劈成兩半，這樣容易把糯米裝進去。然後在那之前就要把糯米浸泡一會，這樣在蒸粽子的時候，比較容易熟一些。然後把浸泡好的糯米往竹子裡面裝，注意每節竹子不能放太多糯米，這樣容易撒出來，因為糯米熟了之後，體積還是還是會膨脹的，蒸的時候，聞到飯香或者是糯米顏色變了以後，基本上就說明好了。
10樓：土豆
照我的理解，新竹子都是有層薄膜的，米成飯後會把膜給粘下來，所以不粘竹子，如果用舊竹子，估計就會粘到竹子上了。
11樓：段智
這種專業性的問題建議去專業性的貼吧去解決，呵呵，我是做竹筒粽子的，我是在竹筒粽子貼吧買的竹筒，並且學會怎麼做竹筒粽子的。現在生意還可以，就是挺忙活的，沒什麼大本事只能賺點辛苦錢了。
12樓：狠心腸
你是那的.我門家這邊做竹筒粽子.竹子是大爺竹.有香味的.不會粘
沒有大爺竹也行.就是吧普通的竹子加工一下.把竹子批開.紅面批開.放豬肉.油的那種.在放水裡煮.就不粘了.有問題在問我
13樓：匿名使用者
當金竹、香竹、薄竹、甜竹的新筍長節有葉之時，文山州的少數民族就要做竹筒飯。
吃筒竹飯，古已有之。那時，上山打獵，出遠門做活，不便帶鍋帶碗，只能就地取材煮制竹筒飯。而今，因竹筒飯色美味香，節慶時，人們仍好吃竹筒飯。
竹筒飯用新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一節竹子中盛水盛米，一般用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，米可用糯米或香米。
竹筒飯製作方法有二：一、將米淘洗乾淨，浸泡半個小時以上，再放入竹筒內，用葉片和棕葉封紮緊口子，放入鍋內加水煮熟。米煮為飯後，有的就直接剖開竹筒吃飯。
二、將米裝入竹筒，加入適量泉水，用葉子封口紮緊，將竹節朝下、口朝上，立於熊熊烈火中燒。待聞到米飯香味之時，即可剖竹吃飯。竹筒飯色澤新綠，味道馨香。
大家說擺地攤走街串巷，賣竹筒粽子可以嗎
擺地攤走街串巷當然可以賣竹筒粽子，當然也有其他很多商品可以選擇。拓展資料 適合擺攤的商品 1.擺地攤賣乾洗淨 多功能幹洗淨能去除衣服上的油汙 汗漬 圓珠筆漬 口香糖等汙漬的乾洗淨，只要噴一噴擦一擦便可以乾淨了，減少了上洗衣店洗衣服的次數，深受廣大白領精英的稱讚 能為消費者省錢 為經營者盈利的好寶貝 ...
粽子怎麼做？具體步驟，粽子是怎麼做的，詳細做法和步驟？
教大家包粽子 超詳細做法 自己做的更有成就感哦 a 5斤香糯米，用 不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受 溫水浸泡糯米2 3個小時 期間撓1至2次，以便米更好浸透 用個小簸箕或過濾籃濾幹水分。b 2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾幹水分。c 2斤半肥瘦豬肉 單是瘦肉煮出的粽子口感不爽...
這個竹筒酒，上面找不到洞，這個酒是怎麼裝進去的
竹子三年齡的生長著的時候把酒基注進去，然後讓它生長，沒孔的一般上是真正的竹酒。3 3分步閱讀 從竹酒的定義來看，指的是一種活竹釀酒工藝，通過將基酒注入活竹竹腔內，使基酒與活竹融合，同輝同長一段時間 一般最多不超過6個月 而後形成的天然美酒。很多人或許不知道，真正的竹筒酒是用鮮活竹子種出來的，這樣種出...