1樓：迷亂了心魔
第一張是意式 第二種法式
法式西餐不拘泥於傳統 大膽創新創造是走向世界的原因
為什麼世人常說的西餐是法餐而不是意餐，意
2樓：owen法餐
西餐與中餐一樣，有著很多的不同的風格與流派。中餐有八大菜系，西餐有法國菜、意餐、英國菜、美國菜、**菜、德國菜、以及地中海風味等諸多的菜品。從西餐的歷史來說，義大利是西餐的鼻祖，法國西餐的發展，也是在2023年義大利公主凱瑟琳下嫁到法國後，將自己的原班御廚人馬帶進了法國王宮，從此推動了法餐的新一輪改革與創新，直至今日，法餐依然是在義大利菜的風格與基礎上，創立了法國菜獨有的特點。
選料精、廣、鮮，注重用少司來提升菜品的口味，喜歡用葡萄酒來做菜，擺盤的精緻細膩，凸顯了法餐獨有的製作精良、菜品的藝術性、以及原汁原味的味型特色，奠定了法餐高大上的絕對領銜地位！ 所以，全世界的人說到吃，西餐就會馬上想到法國菜。而意餐主要是它的麵食、以及披薩比較出名，意餐相對於法餐來說其風格比較粗曠，而人們對於傳統西餐來說，還是比較喜歡精細製作的法國菜，所以法餐通常容易被人們認為是西餐的代表。
從歷史的角度來說，義大利的餐飲文化歷史要比法國久遠。
西餐組：為什麼法餐比日料貴？及引發的討論
3樓：小川伊織
就像組大說的 穿衣服要和菜配等等. 聖人就說過 食不厭精膾不厭細.
現在是個美食節目以上來就愛說這話.
論起極致他們比不過我們. 還有我們的最大特點是 給味(綜合口味)說白了就是混合味型多川菜尤其. 我們從古時候呢 就分五味.
酸苦甘辛鹹. 我們的技法呢 多樣 煎炒烹炸啥的 大家都知道我就不說了~.
而西餐呢,善於保持原味和新鮮度. 其實說起來這也是中餐的一個特點.
我們的缺點是門戶嚴重,什麼川魯淮粵誰都不服誰,都覺得自己是老大.能互相學習的大廚太少了. 自己人之間都不學 大家想想我們回去學外國人嗎!
我們有值得驕傲的文化 但這也是致命地桎梏. 中國人心中就是一個思想 我們甜朝上國 四周皆夷狄. 這個思想害死國人咯.
扯遠了! 西餐呢 比較博採眾長. 他們學中餐 他們學日餐.
你在他們廚房裡可以看到豆腐粉絲,可以看見納豆 這是原料. 調料呢 醬油 香油 等等~
我只能說 牌子都是自己砸得! 不怪別人! 到了國外看看就知道了
西餐與法餐，義大利餐是什麼關係
4樓：owen法餐
西餐的鼻祖是義大利，法餐是在義大利的基礎上發展起來的。法餐、意餐、都屬於西餐。
西餐的口味偏向甜嗎
5樓：雲南新東方烹飪學校
西餐是國人對西方飲食的統稱,詳細來說,西餐主流大概分兩個,法餐和意餐,意餐有歐洲的中國菜之稱,以為有許多料理都和中國菜非常相似,如義大利麵,pizza等。
甜品,西方的甜品會相對較甜,相對國人目前追求健康,是接受不了這個甜度的,大致上會比國內的甜品甜5倍左右吧,當地的料理也會多數放糖調味,如番茄醬等,
酸,西餐頭盤方面會比較偏向酸味,因為作為一餐的開始,酸能夠開啟味蕾為接下來濃重的菜式作鋪墊的作用,另外西餐的肉類或魚類配菜或醬汁,大多數都會選擇用酸味的食材或烹調處理,如野味搭配橙汁,莓或水果等.
苦方面,特別沙拉里的苦苣和九芽生菜就是比較苦的食材.辣,相當多的外國人都非常喜歡辣味,我則不太喜歡,比較經典的菜式如義大利麵裡的"辣氣沖沖筆管麵"就是一款相當辣的傳統料理,可使相當多人喜歡呢在義大利.
鹹的話,外國人對鹽方面更加著重,他們有最頂級的法國蓋朗德鹽之花,一般不會加熱,會直接在上菜前灑在菜式上調味,以保留原味和一些特別礦物質的味道,而比較便宜的鹽質量也比較不錯的就有英國的馬頓海鹽.
總的來說,西餐的口味其實也跟中餐相當的相似,講求5味的調和,各種食材搭配所產生碰撞所出來特別的味道.
6樓：味廚
其實西餐都與中餐有許多相同點,菜式都會有甜酸苦辣鹹,以下我就作簡單的介紹,甜,當然大家最瞭解的就是甜品,像義大利的西西里,他們的甜品會相對較甜,相對國人目前追求健康,是接受不了這個甜度的,大致上會比國內的甜品甜5倍左右吧,若果將當地的配方照搬的話,並且他們當地的料理也會多數放糖調味,如番茄醬等,
酸,其實酸這一味在西餐菜式裡也有相當多的例子,頭盤方面會比較偏向酸味,因為作為一餐的開始,酸能夠開啟味蕾為接下來濃重的菜式作鋪墊的作用,另外西餐的肉類或魚類配菜或醬汁,大多數都會選擇用酸味的食材或烹調處理,如野味搭配橙汁,莓或水果等.
苦方面其實也是相當多的例子,特別沙拉里的苦苣和九芽生菜就是比較苦的食材.辣,我見過相當多的外國人都非常喜歡辣味,我則不太喜歡,比較經典的菜式如義大利麵裡的"辣氣沖沖筆管麵"就是一款相當辣的傳統料理,可使相當多人喜歡呢在義大利.
鹹的話就不用多加解釋了,不過相較中國菜,外國人對鹽方面更加著重,他們有最頂級的法國蓋朗德鹽之花,一般不會加熱,會直接在上菜前灑在菜式上調味,以保留原味和一些特別礦物質的味道,而比較便宜的鹽質量也比較不錯的就有英國的馬頓海鹽.
總的來說,西餐的口味其實也跟中餐相當的相似,講求5味的調和,各種食材搭配所產生碰撞所出來特別的味道.
7樓：安徽新東方烹飪學校
西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。
西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。一般指歐洲各國。
「餐」就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。
西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
如果想要學習西餐，是學法餐好還是義大利餐飲更好？哪個更好找工作？待遇更好一點？
8樓：安徽新東方烹飪學校
法餐和意餐應該都差不多呀，不過目前看來應該就是法餐的前景比較好些
9樓：匿名使用者
個人認為前者發展方向比較寬廣學習時要學到精且有創意
烹調中西西餐這三個為什麼選擇西餐？
10樓：
烹調中西西餐。這三樣選擇西餐。是因為西餐吃的比較少。
11樓：及情韻
烹調中西西餐要選擇西餐，因為現在都是比較時常使用西餐的。
西餐是什麼?
12樓：安徽新東方烹飪學校
西餐在選單的安排上與中餐有很大不同.以舉辦宴會為例,中餐宴會除近1 0種冷菜外,還要有熱菜6－8種,再加上點心甜食和水果,顯得十分豐富.而西餐雖然看著有6、7道,似乎很繁瑣,但每道一般只有一種,下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹,希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助.
1、頭盤
西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品.開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等.因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸為主,而且數量較少,質量較高.
2、湯與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯.西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類.品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯.
冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等.
3、副菜
魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜.品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類.通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜.
因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜餚的前面,叫法上也和肉類菜餚主菜有區別.西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等.
4、主菜
肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜,也稱為主菜.肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排.牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、"t"骨型牛排、薄牛排等.
其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等.肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等.食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調味汁有黃肉汁、咖哩汁、奶油汁等.
5、蔬菜類菜餚
蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜.蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉.與主菜同時服務的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作.
沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、乳酪沙拉汁等.沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類製作的,這類沙拉一般不加味汁,在進餐順序上可以做為頭盤食用.還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條.
熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜.
6、甜品
西餐的甜品是主菜後食用的,可以算做是第六道菜.從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等.;
7、咖啡、茶
西餐的最後一道是上飲料,咖啡或茶.飲咖啡一般要加糖和淡奶油.茶一般要加香桃片和糖.
正式的全**點沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮.稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人.前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合.
點菜並不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯
西餐的起源是？
13樓：石家莊新東方廚師學校
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。
不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。
一般指歐洲各國。「餐」就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。
而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。
正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等等
法國餐為什麼那麼貴,為什麼法國菜是西餐之首？
因為法國的消費比較高，經濟比較發達，物價本來就貴 法餐的食物原料比起其他，算精緻的了，料理方法採用的配料都提高了成本 法國餐一般餐廳，是比較高檔，服務好，菜品精緻，所以貴肯定是有道理的，有錢人需要的就是檔次和服務，法餐具備壞境，飲食都是一流的品質 法國菜是世界上最高階的菜，已為眾所公認。它的口感之細...
叮嚀為什麼是連綿詞，孜孜為什麼是連綿詞而不是疊音詞
疊音詞的詞形為 aab abb aabb 片語中有兩個以上的同音同型字。孜孜二字本身就不符合疊音詞的形式。孜孜屬於同音重複的連綿詞，單獨使用就不行。滴滴答答屬於疊音詞滴答滴答屬於連綿詞不確定憑感覺的 連綿詞是什麼意思 什麼是連綿詞？聯綿詞 指兩個音節連綴成義而不能拆開來講的詞。包括在單純詞中，它包含...
支出法計算GDP，為什麼是淨出口而不是淨進口
角度錯了，這個支出是指為了購買本國本期生產商品的所有支出，這個支出包括本國居民的支出和外國居民的支出。比如我們生產了一個蘋果，這個蘋果出口給美國了，雖然不是我們中國人花錢買了，但是這個蘋果的價值是算進我們中國本年的gdp裡面的，因為它是本國本期生產的商品。又比如你吃了一個蘋果，這個蘋果是從美國進口的...