1樓：匿名使用者
海蔘的發泡
1. 泡。將幹海蔘放到一個乾淨無油的容器中（這個很重要，因為海蔘遇到油會溶化的），直接加入開水或是純淨水發泡，早晚各換一次水，記得換水的時候要先將手冼乾淨哦，將海蔘用清水沖洗兩三遍，再加入開水或是純淨水中繼續發泡。
（最好放進冰箱發泡，常溫發泡也可以，常溫發泡最好用涼的開水泡。）
2. 開腹。海蔘泡軟後（一般來說野生海蔘要泡三四天才能泡軟），沿著海蔘腹部的開口將海蔘的腹部剖開，去掉海蔘前端的牙齒（石灰狀物），體內白筋留著，白筋是可以吃的，而且營養豐富哦。
3. 煮。將海蔘放進無油的鍋里加蓋煮沸，加入幾片姜，幾棵蔥（主要是為了去掉海蔘自帶的海腥味），用小火煮20-30分鐘，讓它自然冷卻，冷卻後換水放進冰箱繼續發泡24-48小時口感更好。
如果還有個別海蔘還不夠軟，再繼續重複此步驟，直到發軟為止。
4.去皮。海蔘有變色龍性質，出於保護自己要將**變成跟周圍環境一樣的顏色，海蔘皮也就是一層薄薄的灰，海蔘皮影響口感，吃之前要用無油的鋼絲球或者用刀子將它輕輕刮掉。
5.烹飪。海蔘完全泡軟後就可以根據個人口味來烹飪了，多餘的可以放到冰箱冷凍起來，並儘快用完。
2樓：匿名使用者
你好朋友！ 海蔘有很多種，不一樣的海蔘泡發方法是不一樣的。你需要先確認用純淨水發海蔘不但個體大而且人體吸收最好； 3. 鹽分一定要泡除乾淨,否則,
3樓：草原上好多二哈
怎麼泡發乾海蔘？教你幹海蔘的泡發方法
幹海蔘怎麼泡發？有什麼最簡便的方法
4樓：酸菜魚的娛樂
用冷水泡24-36小時，然後用剪刀剪開海蔘，把裡面的泥沙清除，最後大火煮30-40分鐘左右，撈出來就可以了。
泡發乾海蔘的做法
1、準備一個無油的容器，然後將海蔘放入容器中，倒滿水。
2、然後將倒滿水的容器放入冰箱冷藏泡發24-36小時，期間每隔8-10小時換一次水。
3、24-36小時候用手捏一下海蔘，如果完全捏得透，沒有硬塊就可以取出否則還得繼續換水在冰箱冷藏浸泡。泡發好的海蔘沿著海蔘的開口處用無油的剪刀剪開即可
4、然後去掉海蔘的沙嘴和牙齒，再用清水清洗一下內裡。
5、然後將清洗好的海蔘放入無油的鍋中，鍋中放入大量清水，先大火煮開，再蓋上蓋子改小火煮30-40分鐘左右，煮好後蓋上蓋子自然涼卻。
6、然後將涼卻的海蔘放在保鮮盒中，倒入足夠多的冰礦泉水，放冰箱冷藏36小時左右，每隔24小時換一次礦泉水。
7、最後將泡發好的海蔘控幹水分放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來涼水泡開即可。
注意事項：
1、海蔘裡面有很多泥沙，泡開的時候一定要把泥沙清除出來，不然吃的時候會吃到一嘴沙子。
2、泡開之後，要控幹水分放入保鮮袋放到冰箱儲存，這樣就可以想吃的時候就拿出來。
5樓：匿名使用者
幹海蔘的泡發方法，總結起來就是3步：泡—煮—泡。先將海蔘浸泡48小時左右，然後再把海蔘剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮制，再浸泡48小時左右。
詳細步驟如下：
1、幹海蔘自來水下衝洗，洗去表面浮塵和泥沙。
2、準備乾淨無油的容器，加入足量純淨水或礦泉水(不能用自來水)，放入海蔘，再把容器放入冰箱保鮮層(需要在0-5度環境下)24-36小時，中間換水2次。
3、泡軟的海蔘，拿剪刀沿海蔘腹部刀口剖開。
4、剖開後扣掉海蔘的牙嘴(白色硬硬的)，把海蔘肉筋剪成3段，再衝洗下內部。
5、準備乾淨無油的煮過，加足量的水放入處理好的海蔘，燒開後轉中火煮40-60分鐘，然後用筷子逐個戳試，能戳透的撈出自然冷卻，還有硬塊的再煮，直到能戳透為止。
6、最後把冷卻好的海蔘放入乾淨無油容器，加純淨水放冰箱再泡36-48小時，這時候海蔘差不多是幹海蔘長度的2倍，體積在5倍左右，這樣海蔘就發泡好了。
注意事項：
1、海蔘如果一次發的比較多，要用保鮮袋一個個裝起來放冰箱冷藏。
2、泡發海蔘的時候一定不要用自來水，而且整個發泡過程要保證乾淨無油。
6樓：小凡書影會
浸泡—清洗—煮制—浸泡，海蔘從幹品到可以食用，大體上需要經過四個步驟，先將海蔘浸泡48小時左右，然後再把海蔘剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮制，再浸泡48小時左右。
無論是浸泡還是煮制，發海蔘的容器都應當是完全無油的，並且發海蔘用的水*是純淨水。因為海蔘大小不一，因此海蔘是否煮透應當一個個檢驗。
前後兩次浸泡海蔘，都應當保持0-5°的低溫，放進冰箱冷藏室裡。浸泡的時候要勤於換水，*是每12小時換一次，保持發泡水質的清潔。
7樓：懂車師傅
首先就是幹海蔘浸泡時水溫要合適，水溫高會促進海蔘蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。冬季開始了，泡發海蔘的「懶人」參友，可能又開始放在室溫泡發海蔘了，這是不可以的哦，這樣會出現掉皮掉渣的現象。
而且進入供暖期了，泡發海蔘一定要注意溫度，放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。
再有就是泡時海蔘有硬芯，沒泡透；同時，煮制的時候沒煮透，海蔘比較硬，肉壁沒有完全舒展。海蔘是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，一個ok了就全部ok的。還有就是泡海蔘操作沒有完全避油。
海蔘在身體裡面有一定的自溶酶。海蔘的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海蔘的體重的一半以上。酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海蔘營養流失。
還有就是泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。用自來水泡發會影響海蔘的泡發率。
泡發時換水要勤快一些。海蔘泡發過程主要是脫鹽，並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。
通過海蔘泡發的大小，來判斷海蔘好壞是不太科學的，工藝不同，泡發率有差別。古法工藝，慢慢烘乾，泡發起來漲得較大；新工藝，低溫脫水，泡發率差一些。還有就是泡發海蔘不要太追求泡發率。
一般海蔘都有泡發率，多一些少一些並不能說明海蔘的好壞。海蔘的**泡發在10~12倍是正常的，大於這個數，細胞可能會受到破壞。
8樓：方龍君
幹海蔘泡發最簡單的方法如下：
將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。
泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。 海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海蔘發大，所以。
在裡面切幾段即可。如圖所示，為了防止海蔘粘油，手上戴了個塑料袋。
潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海蔘放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海蔘。將硬的海蔘留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海蔘密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
9樓：食療薈萃
幹海蔘怎麼泡發，正確方法是什麼？
10樓：萌人廚房
幹海蔘如何泡發？三個步驟輕鬆教會你!
11樓：大v桑
1、水的使用：發海蔘要用的水，最好是純淨水，因為普通水裡會含有雜質，影響海蔘漲發
2、不能有油：海蔘的身體裡含有一種自溶酶，這種酶遇到油之後會加速蛋白質的分解，具體表現就是海蔘會化皮、掉渣
12樓：小樣愛美食
泡發海蔘時切記莫沾染油漬、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，甚至會使海蔘融化，腐爛變質,幹海蔘發好後，不能再冷凍，會影響質量放入冰箱的冷藏室裡，存放時間不能過長。
13樓：科學知識萬能俠
注意不要經常的換水，直接一盤水泡到最後，這樣子才能保持原有的味道。
14樓：匿名使用者
我的同事曾在斯里蘭卡工作，生產加工海蔘。他們回國後帶來幹海蔘，並且告訴我們泡發乾海蔘的方法：把幹海蔘外表洗乾淨，放入熱水瓶，然後把燒開的水灌滿，泡一個晚上，第二天取出剖開洗淨（一端的白色石灰狀物質要剔除掉，腸子可以食用）即可烹飪。
這種方法簡便，只是不知道會不會破壞營養成分。
15樓：匿名使用者
注意事項：
1、海蔘如果一次發的比較多，要用保鮮袋一個個裝起來放冰箱冷藏。
2、泡發海蔘的時候一定不要用自來水，而且整個發泡過程要保證乾淨無油。
16樓：神水盟
泡在暖瓶裡,5小時後剖口取出砂腸,換熱水再泡8小時即可.
17樓：
如果用自來水沒泡滲，會點樣
18樓：小強聊球
您好，海蔘加工方式有很多種，海蔘品種也非常的多，海蔘泡發方法也非常多，具體的需要根據您的海蔘決定由於您的資訊有限。只能給您一個淡幹海蔘的泡發步驟給您參考
淡幹海蔘泡發步驟：
1、幹海蔘放在純淨水中浸泡48小時，每隔8小時換一次水（放冰箱冷鮮室中）
2、海蔘去掉沙嘴，從海蔘肚子上剪卡一個豁口，然後把海蔘的牙齒扣掉就行。然後小火加入純淨水悶煮30-120分鐘左右（具體煮多長時間根據海蔘的品質來決定，把海蔘煮軟為止）
3、然後再重複步驟一，把煮好的海蔘加入純淨水放入冰箱冷鮮室中泡48小時左右即可。
按照上面的方法就能把海蔘泡發好
19樓：李
首先海蔘泡發本來就很簡單，就是三步，泡-煮-泡。中間過程您只需換水就行，然後就坐等海蔘泡發好就行。下面給您帶來最簡單的泡發步驟。
幹海蔘泡發步驟如下：
1：第一步泡軟，準備一個潔淨無油的容器，把純淨水倒入到容器中，將幹海蔘放入水量充足容器中，放入冰箱冷鮮室中，6-8小時換一次水，泡兩天。
2：第二步煮海蔘，把海蔘從腹部剪開，把海蔘頭部的沙嘴去除，然後放入無油鍋中煮30-90分鐘不等，一般養殖海蔘煮30分鐘左右就行，野生海蔘煮一個小時以上，煮到用筷子可以輕輕的夾起海蔘，海蔘兩頭會輕輕下垂就可以撈起來。
3：第三步泡發，海蔘從鍋中取出後，放入純淨水中洗乾淨，然後在加水放在冰箱冷鮮室中泡發，也是6-8小時換一次水，泡2天后就可以食用了。
注意事項：1不沾油，2純淨水泡發，3冰箱冷鮮室泡發，4海蔘煮透
海蔘的泡發方法?
20樓：彩虹視野
發泡海蔘對於沒做過的人來說，確實無從下手，而且方法不當，海蔘泡幾天都泡不開，好東西可不能白白浪費了啊！下面給大家分享幾種泡發海蔘的方法。
1、泡發海蔘保留營養價值最高的方法——暖水瓶發海蔘
暖水瓶發海蔘，首先要將幹海蔘用冷水浸泡兩天，待幹海蔘回軟後用剪刀將海蔘剖開，取掉海蔘頭部的沙嘴（海蔘的牙齒），然後將海蔘沖洗乾淨放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4 個小時之後海蔘即可發好，將發好的海蔘放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發製出來的海蔘彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高。
暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽，油可使海蔘融化，鹽使海蔘不易發透。
2、時間最短泡發海蔘——熱水泡
平時一般用熱水泡發海蔘，比較快。先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
3、口感最佳的泡發方法——溫水泡
自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
4、泡海蔘之簡易法——冷水泡
將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
這幾種方法中，用暖水瓶泡海蔘的辦法
，可以發揮海蔘的最大營養價值。
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