1樓：大耳朵跑起來
我也是廚房人員，穿過幾種鞋子都感覺不怎麼好，現在在用一種防滑鞋套，廚房專用的，挺好用的。是法國tigergrip泰克防滑鞋套，稍貴但是質量與防滑效果真的沒話說。
我在飯店的廚房上班，打荷，切配，冷菜，點心我不喜歡，學那個好點？求師傅解答。
2樓：騎著蝸牛追流星
切菜或者冷菜吧，切菜特別考驗刀工，我就看見過可以把南瓜切成絲而且絲能夠穿針，更絕的是豆腐絲都能穿針，上層餐廳都很講究這些的，冷菜要學號也是有很大的學問的，其實最好還是看你更適合這兩個中的哪個
3樓：sky楊總
做不了掌勺的，點心是最好的 出去了還能開個西點店什麼的
4樓：員磬
冷菜最好，我們這裡最好賣了。
一般後廚和打荷都是幹嘛的 5
5樓：情感丨大師丶
後廚，有很多種，一種是菜下盤，你擺花。擺樣式，一種是你切灶。==基本就是廚房工藝後半段的事情
飯店工作，之前沒有經驗，第一步穿串 洗菜 打雜的，打荷就是給廚師打下手的。
6樓：匿名使用者
切菜 備料把廚師用的東西整理出來很麻煩的
做傳菜員好還是廚房打荷好，累不累啊！ 50
7樓：天天晴
先不要考慮累不累，男人應該要吃苦耐勞
8樓：商丘海峰
當然打荷好了，還能學些東西，累嗎，兩個都差不多。我當年就是從打荷做起的。現在都大廚了
9樓：小寧小幸福
我覺得後者好點，傳菜員總是來回跑，很累的。
10樓：田夏侯瑤
總得來說，只要不是後廚主管，其它不管是廚師還是傳菜員，都挺累的
11樓：匿名使用者
廚房打荷好，可以學點手藝。
12樓：鵬城知友
當然打荷好，能學點東西
13樓：田盼海
以本人的經驗來說兩者都累，如果你還年輕勸你別從事餐飲服務行業又髒又累不說，所穿衣服每天都是油燙油水的，一年365天別想有什麼5.1小長假啊、中秋節假、新年假啊都別想，又不掙錢，還不受人待見，上帝都很任性，這行業不規範，等洗牌從來可考慮此行業。忠肯回答希望採納！
14樓：學習生活體驗
都不好，為什麼去餐飲行業呢
我在酒店當服務員 前幾天來了幾個廚房打荷的 他們覺得宿舍太小就去合租 租房子 上海租房子
15樓：匿名使用者
一隻小貓、小狗，得不到主人的喜愛，它的日子就會難過；一個人讓人覺得討厭，他的生活就會過得很無奈。居家環境過於髒亂，讓人心生討厭，就會恨不得立刻搬離；丈夫討厭太太，太太討厭丈夫，可能因此走上離婚之路。被人討厭實在是很難堪的事情，假如能把討厭轉為喜愛，家庭恢復親愛，社會恢復喜樂，人間就能祥和歡喜了。
一個人到了被人討厭的地步，必定是本身出了問題。人為什麼會被人討厭呢？試述原因如下：
一、沒有禮貌：做人要有禮貌，才能獲得別人的尊重。所謂禮貌，就是時時刻刻給人尊重、給人禮遇、給人肯定、給人讚美。
沒有禮貌，勢必遭人厭惡；一旦讓人討厭，則到處被人批評、被人拒絕，就是意料中的事了。
二、沒有威儀：做人要注重威儀。假如一個人行為不端莊，坐沒有坐相，站沒有站相，走起路來左顧右盼、橫衝直撞，說起話來口沫橫飛、語氣激動，就會為人所看輕。
三、沒有誠信：一個人要獲得別人的尊重，必須自己誠誠懇懇，對人講信用，守然諾；如果到處欺三瞞四，一旦信用破產，則為人所厭棄。因此，與人約定的時間，不能輕意爽約；相互承諾的事情，不能敷衍了事。
俗話說：「夜路走多了，當心碰上鬼。」違背良心的事做多了，總有一天會被看穿，所以做人要有誠信，才能樹立人格品牌；假如失去誠信，讓人討厭，就難以恢復他人對你的信心了。
16樓：鉞清疏
高德地圖，華為手機自帶
廚房打荷做了一個月不想做了但籤合同了我沒寫做幾個月。可以馬上辭職走？
17樓：醉仙的無奈
一辦辭職是要提前一頓時間大的
18樓：匿名使用者
可以啊，這個法律不會認的
廚師面試前應該做好哪些準備工作
19樓：藍色夢想家
廚師有什麼注意事項呢?
一、衣著乾淨、整潔大方
廚師與別的行業不同，接觸的都是一些直接入口的食材。因此對於個人衛生情況尤為重視。你可以長相不好、也可以學歷不高，但是無論怎樣，你都得給自己收拾出一身體面的行裝。
這裡的體面，並不意味著一定要穿的多好、多高檔。不是的，對於餐飲業來說，整潔、乾淨、簡單是第一位的!
首先，衣著應該大方乾淨，奇裝「潮服」、甚至是時尚的鞋子都不應該出現在廚師的身上。並不是說廚師不能趕潮流，私底下你怎麼穿都沒人管，但是一旦上班就必須要以簡單大方為主。切菜、顛大勺、打荷……面對著廚房的油煙和灶臺烤出的汗水，即使再好的衣服也會給弄壞，所以沒有那個必要，一切還是以簡單舒適為主。
還有的一點，應聘前應將你的指甲清理乾淨、頭髮修剪整齊，千萬不能給人一種邋遢的壞印象。
二、準備一道拿手菜
說的再多也不如做的好來的實際。無論你是剛從學校走出的學生還是久經沙場的老廚師，面試時，大多數的酒店都會要求你展示一下技能。可能是他們規定的菜式，但更多的時候會讓你做一道自己的拿手菜。
因此，在面試前，你應該做好這方面的準備。
刀工、火候、擺盤……一道菜基本上將廚師所需要的技能都很好的涵蓋了。別的先不談，一手漂亮的刀工，首先便能將人鎮住。其次要會一定的配菜知識，掌握我做菜時的火候。
還有一點千萬不要忽視，最後的擺盤一定要漂亮。對於追求色香味俱全的食客來說，一道菜上桌首先看到的便是外形，漂亮的造型能給你加不少的分。
三、簡歷同樣重要
不要因為廚師對「實戰」的要求高就忽略了你的簡歷，對於廚師來說一份好的簡歷也是很重要的。在你面試前，你需要通過簡歷將自己的個人情況展現出來，只有這樣你才能吸引面試官的目光，讓自己有面試展示自我的機會。對於想跳槽的廚師來說，你並非一定要將經歷填的很滿。
挑選一些你認為重要的，能代表自己水平的列出即可。而剛出校門的，則可以將自己在校期間的一些獲獎情況和實習情況列出。
20樓：天津心動方
普通崗位只要你廚藝過硬還用準備什麼呢
廚房管理制度
求餐廳管理和廚房管理方法.
21樓：匿名使用者
找特百匯
1、 上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要乾淨，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、 工作服應保持乾淨整潔，不得用其它飾物代替鈕釦。
4、 工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、 必須按規定圍腰繫帶操作，不得拖曳。
6、 違反上述規定者，按酒店處罰條例執行。
廚房衛生管理制度
1、 廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、 地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、 定期清洗抽油煙裝置。
4、 工作廚臺，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、 食物應在工作臺上操作加工，並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。
6、 食物應保持新鮮、清潔、衛生、並於清洗後分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、 凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.8、 調味品應以適當容器裝盛,使用後隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或汙垢接觸.
9、 應備有密蓋汙物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持乾淨。
10 員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長髮、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，儘量利用夾子、勺子等工具取用。
11在廚房工作時，不得在工作域抽菸、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。
12廚房工作人員工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，並指定專人管理。
14不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時，應在家中或醫院**，停止一切廚房工作。
22樓：匿名使用者
現代廚房管理方法:
一、確定廚房人員數量
廚房人員，因飯店規模不同、星級檔次不同、出品規格要求不同、數量各異。在確定人員數量時，應綜合考慮一下因素：
1、廚房生產規模的大小，相應餐廳、經營服務餐位的多少、範圍的大小。
2、廚房的佈局和裝置情況，佈局緊湊、流暢，裝置先進、功能全面，還是與之相差甚遠。
3、選單經營品種的多少，製作難易程度以及出品標準要求的高低。
4、員工技術水準狀況。
5、餐廳營業時間的長短。
確定廚房人員數量，較多采用的是按比例確定的方法。即按照餐位數和廚房各工種員工之間的比例確定。檔次較高的飯店，一般13－15個餐位配1名烹飪生產人員；規模小或規格更高的特色餐飲部門，7－8個餐位配1名生產人員。
粵菜廚房內部員工配備比例一般為：1個爐頭配備,7個生產人員。如2個爐頭，配2個爐灶廚師，2個打荷，1個上雜，2個砧板，1個水臺、大案（麵點），1個洗碗，1個摘菜、煮飯，2個走樓梯（跑菜），2個插班。
如果爐頭數在6個以上，可設專職大案。其他菜系的廚房，爐灶與其他崗位人員（含加工、切配、打荷等）的比例是1：4，點心與冷菜工種人員的比例為1：
1。確定廚房生產人員數量，還可以根據廚房規模，設定廚房各工種崗位，將廚房所有工作任務分各崗位進行描述，進而確定各工種崗位完成其相應任務所需要的人手，彙總廚房用工數量。
二、廚師長的選配
廚師長是烹飪生產的主要管理者，是廚房各項方針政策的決定者。因此，廚師長選配的好壞，直接關係到廚房生產運轉和管理的成敗。直接影響到廚房生產質量的優劣和廚房生產效益的高低。
廚師長的選配，首先要明確廚師長的素質要求，然後再選擇合適人員，全面履行其職責。
1．廚師長的基本素質
① 必須具備良好的思想品質，嚴於律己，有較強的事業心，忠於企業，熱愛本職工作。
② 有良好的體質和心理素質，對業務精益求精，善於人際溝通，工作原則性強，並能靈活解決實際問題。
③ 有開拓創新精神，具有競爭和奪標意識，精靈好學，有創新菜餚、把握和領導潮流的勇氣和能力。
2．廚師長應具備的專業知識
① 菜系、菜點知識。熟悉不同菜系風味的特點；熟知特色原料、調料的效能、質量要求及加工使用方法。
② 烹飪工藝知識。熟悉現代烹飪裝置效能；熟知菜餚（瞭解點心）的製作工藝、操作關鍵及成品質量特點；勇於突破自我，有研製、開發受客人歡迎的菜餚新品的能力。
③ 懂得食品營養的搭配組合，掌握食物中毒的預防和食品衛生知識。
④ 懂得色彩搭配及食物造型藝術，掌握一定的實用美學知識。
⑤ 具有中等文化知識基礎，瞭解不同地區客人的風俗習慣、宗教信仰、民族禮儀和飲食喜忌，具有一定的口頭和書面組織、表達能力。
⑥ 熟知成本核算和控制方法，具有檢視和分析有關財務報表的能力。
3．廚師長的管理能力
① 計劃和組織能力。善於制定廚房各項工作計劃，並利用生產組織系統，調動集體的智慧和力量，實現各項工作目標。
② 激勵能力。有號召力，並能區別不同層次、型別的員工進行有效的激勵，形成團隊合作風氣。
③ 發現、解決問題的能力。善於再錯綜複雜的矛盾種發現並抓住主要矛盾，對突發事件有果斷從容的應變和處理能力。
④ 協調、溝通能力。善於發揮資訊傳遞渠道的作用，主動與原料採供、產品銷售等部門搞好協調配合關係。
⑤ 培訓能力。善於發現工作中的薄弱環節，安排培訓，提高廚房員工的整體素質。
三、生產崗位人員安排
廚房生產崗位對員工的任職要求是不一樣的。充分利用人事部門提供的員工背景材料、綜合素質以及崗前培訓情況，將員工分配、安排在各自合適的崗位，需注意以下兩點：
1．量才使用，因崗設人
廚房在對崗位人員進行選配時，首先考慮各崗位人員的素質要求，即崗位任職條件。選擇上崗的員工要能勝任、履行其崗位職責，同時要在認真細緻地瞭解員工的特長、愛好的基礎上，儘可能照顧員工的自願，讓其發揮聰明才智、施展才華的機會。要力戒照顧關係、情面因人設崗。
否則，將為廚房生產和管理留下隱患。
2．不斷優化崗位組合
廚房生產人員分崗到位後，並非一成不變。在生產過程中，可能會發現一些學非所用、用非所長的員工；或者會暴露一些班組群體搭配欠佳、團隊協作精神缺乏等現象。這樣不僅影響員工工作情緒和效率，久而久之，還可能產生不良風氣，妨礙管理。
因此，優化廚房崗位組合是必需的。但在優化崗位組合的同時，必須兼顧各崗位，尤其是主要技術崗位工作的相對穩定性和連貫性。
我在酒店當服務員前幾天來了幾個廚房打荷的他們覺得宿舍太小就去合租租房子上海租房子
一隻小貓 小狗，得不到主人的喜愛，它的日子就會難過 一個人讓人覺得討厭，他的生活就會過得很無奈。居家環境過於髒亂，讓人心生討厭，就會恨不得立刻搬離 丈夫討厭太太，太太討厭丈夫，可能因此走上離婚之路。被人討厭實在是很難堪的事情，假如能把討厭轉為喜愛，家庭恢復親愛，社會恢復喜樂，人間就能祥和歡喜了。一個...
女的在廚房工作應該穿什麼鞋,廚師在廚房上班穿什麼鞋子才好
穿廚師專用鞋子啊，我和同事都在穿呢，挺好的 主要是防滑，防油有什麼問題可以隨時打擾哦 我沒事都會來這裡解決生活但中的一些瑣事呢 平底鞋就好，但不要布鞋，廚房有水的話容易溼。廚師在廚房上班穿什麼鞋子才好 有一種廚師專用的皮質的鞋.底是防滑的,鞋頭是如軍靴一樣,內建鐵皮,可防止刀具掉落時弄傷腳.一般是黑...
房子坐南向北，請問廚房在什麼位置最好
下廚房下廚房，自然是位於南方，東木南火木助火旺，論風水就是東南方向最好 農村的房子坐南朝北，廚房在那邊比較好 農村的房子坐南朝北，廚房可以在 正東，東南，正西 三吉位，可擇其一方便之處。大多數是在東面的 希望能幫到你 坐南朝北的房子廚房放在堂屋後面可以嗎 坐南朝北的房子廚房灶臺放在那個方向。如果是自...