1樓：粟高
這是其含有的菠蘿蛋白酶造成的。這種能分解蛋白質的酶，會向口腔內部“發起攻擊”，產生疼痛。如果吃菠蘿後舌頭疼，有一種簡單的辦法緩解，只需馬上含幾勺酸奶，菠蘿蛋白酶就會轉而專注於破壞酸奶中的蛋白質了。
另外，在吃菠蘿前可以先用鹽水浸泡，或者切掉離莖與果心最遠的部位，菠蘿蛋白酶主要集中在這些部位。當菠蘿蛋白酶暴露於48℃的高溫下時，就會發生變性，所以煮熟後再食用也是一個好辦法。
2樓：小墨黑魚
一般人在吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺，那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素(papain)在作祟。蛋白分解酵素會水解肌肉蛋白質組織，因此舌頭會有刺激感。這種強力的蛋白分解酵素，能幫助肉類消化，也是肉類加工食品所使用的"嫩精"，對消化吸收非常有幫助，但是有胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨，一般人在食用時也一定得在飯後才可以食用，如果在兩餐中間或是餐前食用的話，容易使胃壁受損。
有許多人不敢吃鳳梨，原因是害怕鳳梨咬舌頭，讓舌頭澀澀的。這時可以塗抹少許鹽巴在生鳳梨上食用，或是和雞肉丶米飯等食材一起烹煮，味道不錯又不會流失養分，且又能避免鳳梨咬舌頭的情況，可以安心的享受鳳梨的美味。
為什麼吃菠蘿嘴會麻
3樓：阿離
原因：1、菠蘿中含有一種叫做稱作菠蘿酶（或菠蘿蛋白酶）的酶，它的優點在於可以分解蛋白質、水解“肌肉組織”、幫助食物消化，但也因此會讓部分人產生過敏反應，刺激口腔黏膜細胞和嘴脣受，造成發癢、紅腫等不適。
2、雖然這種酶讓你對菠蘿又愛又怕，但它也在烹調中卻有獨特作用：很多媽媽會在料理肉品前，先以菠蘿醃漬，能有助於軟化肉質，讓其變得軟嫩可口，尤其適合用在酸甜的糖醋料理中。容易乾柴的雞肉、肉質硬實的黑豬肉，都能用菠蘿醃漬。
處理方法：
1、不碰水
在給菠蘿削皮、切塊的時候，先不要用水沖洗，並且保持刀子乾燥、無殘留水分，切開後的菠蘿吃起來就不會咬嘴。如果切好的菠蘿需要衝洗，一定要用煮沸的過濾水，才能避免受到菠蘿酶的“攻擊”。
2、皮削乾淨
菠蘿果皮中的酶含量比果肉多，所以一定要把皮削乾淨。削掉堅硬的外皮後，果肉上殘留的黑色斑點，也要完全去除乾淨。
3、泡鹽水、抹鹽
食鹽可以抑止菠蘿酶的活性，所以切開菠蘿後先放入鹽水（以飲用水混和食鹽）中浸泡一下，就可以吃到香甜不澀嘴的菠蘿。另外，在切好的菠蘿上抹上食鹽也能達到同樣效果。
4、煮熟
高溫加熱亦可破壞酶活性，所以把菠蘿放入熱水中汆燙或是直接入菜烹調也能改善咬嘴狀況。菠蘿較耐煮，內含的維生素c不易受高溫破壞，所以可煮熟後再食用。若要用新鮮菠蘿做菠蘿蝦球等涼拌料理，可以先入熱水中快速汆燙。
4樓：
吃了菠蘿舌頭卻會發麻，這是因為菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，由蛋白質組成，對於生物化學變化起催化作用，人食用後會有過敏現象，如口麻、腹痛、頭暈等症。
5樓：天降異種
由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痺刺痛的感覺。因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。
6樓：匿名使用者
因為菠蘿裡有一些酸東西，建議吃之前用鹽水沖洗一下比較好
7樓：匿名使用者
是不是你吃的菠蘿皮沒有去幹淨呀？
8樓：敖俊東
我今天也買了個回來吃 ....好麻啊...要泡泡在吃
9樓：神樣
吃之前 用鹽水泡一下就不會了~~
10樓：tian翰
那是因為你的菠蘿酸啊
11樓：創意冷知識
鳳梨（學名：ananas comosus (linn.) merr.
），莖短。葉多數，蓮座式排列，劍形，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背面粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生於花序頂部的葉變小，常呈紅色。
為什麼吃菠蘿舌頭會痛
因為菠蘿裡面含有菠蘿蛋白酶，這種酶導致舌頭會痛。是菠蘿蛋白酶以及部分甙類物質確實是吃菠蘿時 麻嘴 的元凶，但用鹽水浸泡並不會起到使這種酶失活從而保護口腔的作用。由於菠蘿蛋白酶活性相當強，室溫下可以長期保持活性，活性溫度範圍能達到40 60 所以能在長途運輸過程中一直保留下來，直到到你的嘴裡 恣意妄為...
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