1樓：陌上花開
基酒即是原漿白酒，也叫原酒，相較工藝白酒來說香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，並且酒中含有氨基酸、低脂糖和多種維生素，營養特點顯著，飲後不刺喉、不上頭，對人體刺激小。
2樓：匿名使用者
五大基酒：
伏特加 (vodka)：伏特加（俄文：водка）是一種經蒸餾處理的酒精飲料。
它是由水和經蒸餾淨化的乙醇所合成的透明液體，一般更會經多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是製作有味道的伏特加更會加入適量的調味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產的伏特加酒精含量是以40%為標準。
龍舌蘭(tequila)：龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物，通常要生長12年，成熟後割下送至酒廠，再被割成兩半後泡洗24小時。然後榨出汁來，汁水加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半，然後經兩次蒸餾，酒精純度達104proof一106proof，、此時的酒香氣突出，口味凶烈。
然後放入橡木桶陳釀，陳釀時間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時酒度要稀釋至80proof一100proof。
朗姆酒(rum)：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。
因此它也被稱作糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。 根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
朗姆酒也是西式烘焙或是一些西餐的常用材料之一，因此也有人拿它與中國的高粱酒相比。
琴酒(gin)： 琴酒（gin），又稱「金酒」或「杜松子酒」，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉在荷蘭，它起源於2023年，最先是由一位荷蘭的大學教授席爾畢斯（sylvius）所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的藥劑使用。不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔淨，具有淨、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。
威士忌(whisky)：威士忌是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬於蒸餾酒類。威士忌一字，是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語言，古愛爾蘭人稱此酒為visage-beatha，古蘇格蘭人稱為visage baugh。
經過千年的變遷，才逐漸演變成whiskey。
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伏特加酒（vodka）、琴酒（gin）、萊姆酒（ram）、龍舌蘭酒（tequila）、白蘭地（brandy）
4樓：匿名使用者
白蘭地（brardy） 威士忌（whisky） 伏特加（vodka） 朗姆酒（rum） 金酒（gin）
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其實應該是六大基酒
六大基酒，是指伏特加(vodka)、蘭姆酒(rum)、琴酒(gin)、龍舌蘭(tequila)、威士忌(whiskey)、白蘭地(brandy)。
1.伏特加vodka
伏特加因為酒液透明無色，又名為「鑽石酒」，酒精含量介於35%~50%之間，釀造原料最常見的是馬鈴薯、黑麥或小麥，經過蒸餾後反覆精煉而成，在製作過程中，過濾的次數越多，品質越上乘，市面上品質較佳的伏特加至少都經過三次以上的蒸餾，再用活性炭過濾。
說到伏特加，常常讓人聯想到俄羅斯戰鬥民族，「vodka」是從斯拉夫語「voda」變化而來，字義是「水」，且由於俄羅斯位於高緯度，氣候嚴寒，古時人們它有著「禦寒取暖」之效，又稱其為「生命之水」，這也是**人的酒量和酒癮都如此驚人的原因。
伏特加作為基酒最大的特色就是「無色無味無香」，只帶有淡淡的酒精味，非常適合搭配色澤、風味獨特強烈的材料，是「最純粹的基酒」，常被戲稱為「沒有個性」，也因此具有高度的靈活性，可以凸顯出任何配角的風采，也最考驗調酒師的創意。
血腥瑪麗(bloody mary)，以伏特加為基酒的經典調酒，也被戲稱為「世界上最難喝的調酒」。
為什麼伏特加的酒精濃度都是40%呢?
伏特加在19世紀的俄羅斯是貴族們最愛的飲料，這也意外導致眾**們飲酒過量、身體狀況不佳，蘇俄帝國末代皇帝尼古拉二世於是下令，將伏特加的濃度限定在40%，避免過高的酒精濃度傷害人民健康，沿襲至今，才讓市面上的伏特加酒精濃度多半在40%左右。
2.蘭姆酒rum
蘭姆酒又名「糖酒」，帶有醇厚的甜膩果香或甘蔗焦香，非常適合調製具有熱帶風情的水果類調酒，主要產地也多在為牙買加、古巴、墨西哥、巴西等熱帶地區。
市面上常見的蘭姆酒可以分為三類：
白色蘭姆酒(light/white rum)：風味最淡，酒液為透明無色或極淺的黃色，口感稍具刺激性，廣泛運用在調酒之中，也是臺灣最常見的蘭姆酒種類。貯藏過程最短。
金色蘭姆酒(gold/medium rum)：風味中等，酒液為討喜的淡金色，香氣和口感偏甜。貯藏時間介於白色與黑色蘭姆酒之間。
黑色蘭姆酒(dark rum)：保留較多雜質，風味最濃郁豐富，酒液的顏色較深，多為深褐色。釀造時程較長，須在木桶中貯藏3年~30年都有可能，故可能帶有木桶香或巧克力香，品質較佳，**高昂，適合純飲。
莫吉多(mojito)是以蘭姆酒為基酒的經典夏日調酒，帶著檸檬的酸甜和薄荷的清香。
蘭姆酒似乎和海盜淵源頗深，例如電影《神鬼奇航》系列中就有這樣的描寫，這是為什麼?
蘭姆酒誕生之初，多是利用劣質原料即釀即賣，味道辛辣、**低廉，對壞血病等「海上殺手」有殺菌抑制之效，據說因此成為海盜的常備品，這也是現今蘭姆酒會和海盜形象有所關連的原因。
3.琴酒gin
琴酒是由穀物發酵，並增添多種香料蒸餾製成，由於主要調味香料為杜松子，故又名為「杜松子酒」，但並非所有的琴酒都是以杜松子作為主調味。較常見的琴酒有二種：
荷蘭琴酒(dutch gin)：將精餾後的酒液貯藏在玻璃槽中成熟，再稀釋至酒精濃度約40度而成。帶有濃厚香氣和麥芽味，酒液透明清亮。適合純飲。
英國/倫敦琴酒(london dry gin)：一般指的琴酒多為此類，口感辛辣，「dry」是指口感傾向不甜之意。酒液無色，氣味清香，可單飲也適合調酒，故琴酒也被譽為是「六大基酒之首」。
馬丁尼(martini)，號稱「雞尾酒之王」，以琴酒為基酒，配方多變，考驗調酒師的創意。
4.龍舌蘭tequila
龍舌蘭以其原料龍舌蘭為名，是原產自墨西哥的植物，莖部富含水分及糖分，故被用來發酵釀酒，也因為它獨特的植物香氣，適合調配成口感濃厚的調酒，或用獨特shot的方式飲用，先抿一口鹽巴，將龍舌蘭酒一飲而盡後，再含食檸檬片，別有風味。
龍舌蘭主要可以依據「貯藏時間」分為五種：
blanco/silver：西班牙文為「白色」之意，貯藏時間不超過一個月，並未染上木桶的色澤風味，酒液透明無色，口感最為辛辣，風格強烈。
joven abocado：西班牙文為「年輕順口」之意，貯藏時間與blanco相同，但在過程中加入了焦糖或少許龍舌蘭酒，酒液呈金幣黃色。
reposado：西班牙文為「休息」之意，貯藏時間約2個月~1年，浸染些許橡木桶的色澤風味，酒液呈現淡金色，口感較濃厚豐富，也是市面上最常見的龍舌蘭種類。
añejo：西班牙文為「陳年」之意，貯藏時間超過1年以上，長時間浸染在橡木桶中，味道比reposado更柔和，**偏高昂。
extra añejo：西班牙文為「額外的陳年」之意，貯藏時間超過3年以上，屬於最上等的龍舌蘭，風味纖細溫潤，**高昂。
瑪格麗特(margarita)，以龍舌蘭為基底，搭配鹽巴和檸檬的苦澀酸鹹，象徵著心碎心醉的經典。
5.威士忌whiskey
威士忌一詞源自蘇格蘭語，是「生命之水」之意，是所有以穀物為原料，並經過「陳年」工序(在橡木桶中成熟)所製造出來的蒸餾酒之通稱，口感獨特鮮明，在調配中容易與其他副材料衝突，因為以威士忌為基酒的調酒並不多，主要還是以純飲為主。
威士忌根據製法不同，也會帶有不同的細膩風味，大致可區分為：
單一純麥(single malt)：以麥芽為原料，使用同一個酒廠、不同木桶中的酒，加水稀釋調配而成。
調和麥芽威士忌(blended malt)：使用兩個酒廠以上、以麥芽為原料的威士忌調配而成。
調和威士忌(blended whiskey)：使用兩間酒廠以上、麥芽與榖物兼有的威士忌調配而成。
單一穀物(single grain)：以榖物為原料釀造後製成，只有少數會裝瓶**。
威士忌酸酒(whiskey sour)，酸酒是一種調酒形式，由基酒、檸檬汁及糖漿組成。
6.白蘭地brandy
白蘭地一詞源自荷蘭文，意思是「可燃燒的酒」，大多以葡萄酒為原料釀造而成，廣義而言，只要是以果酒為基底，加以蒸餾製成的酒都可以稱為白蘭地，酒液帶有甜甜的水果香氣，又被稱為「葡萄酒的靈魂」，本是無色，在橡木桶貯藏過程中會逐漸浸染成褐色。
16世紀英法戰爭時，海上交通經常中斷。當時作為海運中樞的荷蘭商人為了節省貯藏空間和運輸費用，將葡萄酒蒸餾濃縮，想不到大受歡迎，就成為今日的白蘭地。現今以法國西南部柯浬涅克(cognac)依照高標準所生產的白蘭地最有名，特別稱作干邑白蘭地(cognac)。
而最可惜、最被遺忘的就是中國白酒，其實白酒的可塑性開發前景良好、風味獨特，特別是產自酒都：茅臺鎮的醬香型白酒，如：茅臺酒、傳呈酒...都是上好的酒品。
順道一提，若聽到「五大基酒」的說法，一般是將白蘭地除外而言，因為上等的白蘭地非常昂貴，在調酒中的使用機率相對較少，多半以純飲居多;若選用廉價的白蘭地，口感上差距又太大，因此有時候鑑於使用頻率上的考量，會將白蘭地從主要基酒中排除。
白蘭地亞歷山大(brandy alexander)，亞歷山大是一種調酒形式，會在基酒外搭配鮮奶油，帶著奶酒的香氣。
六大基酒是什麼，六大基酒都有哪些
內容來自使用者 郭先宇 酒水知識簡介 六大基酒 基酒 指在調製雞尾酒時做為酒底的烈性酒。概括 六大基酒為蒸餾酒又稱烈性酒，是指以糖質或粉質為原料，經糖化，發酵，蒸餾而成的酒，是一種酒精含量較高的飲料，是從含酒精的液體裡蒸餾出來的與原來液體中酒精含量多少無關。剛蒸餾出來的酒精是無色而辛辣的。蒸餾後的酒...
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